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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜+ V8 ]* u$ b2 l
4 h, \) @& S5 e: q, _8 t# j3 E公仔箱論壇【调料】蚝油 老抽 生抽 盐tvb now,tvbnow,bttvb. u, w' ~6 s9 c: }
% S2 ^/ X: l- \# t* H: |【做法】
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- O; S2 M. z' Z2 \( ~/ \0 A' i8 F5.39.217.77:8898一.先做准备工作：5.39.217.77:8898+ {# I. F5 l# `4 `. K
: `+ M& C# ~+ x: O/ K% a) `1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；8 X, k! N2 J1 n1 I6 J' i4 t
3 _1 D& u) H$ W7 o0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# F! E; e4 y# m F% \; I$ Y
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；3 o% i$ o1 O9 R0 I4 f6 s) U; p [
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；% m- g( u7 U( e( p* X9 V3 I
( Z( o9 B( X& s8 N% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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8 ]. k3 p. t6 j- R& `: m. u公仔箱論壇二.接下来就可以炒面啦：4 M0 t; J. H$ T2 j0 q- h6 a
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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. M8 J: W$ E' u2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇% q+ \3 H+ R9 U& l$ ]7 x
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇3 w! x& e, \) P
- n* S2 i6 |# {7 [3 D! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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, q4 B3 U+ y3 |: V8 d- a6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。: k* P) D9 z7 b! z$ u. a7 _& j
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5 @# U, p) M+ M! _1 _/ ^$ S9 Jtvb now,tvbnow,bttvb【小贴士】
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% V, Q, X. W3 o6 |5.39.217.77:88981.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y [* Z4 v2 u# u; c# f
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；5.39.217.77:88984 s6 y9 n* o0 b% I
6 ^ H6 H4 e' Q/ H* x" I% n, |3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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