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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B5 y1 h0 q* c' b1 { { h
1 z; h' k; ?9 r* Itvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S. y1 n5 `$ v J1 Y8 i) h* x8 d
5 j3 K. P/ P( i4 R4 g【做法】* N. G& p9 }# l; g4 i7 y
1 l- x; N8 h! Q. }& A6 @7 m5.39.217.77:8898一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb3 q! o0 X) o/ p
3 N2 K5 c- N; |% p* H5.39.217.77:88981.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；2 b$ e9 J5 E4 U; v4 ^
4 J$ ?! a3 M1 O ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；3 Q6 ?( _) b$ D" C
/ Z/ Q. {$ a) n2 c4 y6 H0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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: t) l- c& W4 X/ j) \/ I6 O/ k公仔箱論壇5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；公仔箱論壇; P2 q6 V! Y2 F
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N6 e, ]/ S6 j7 Y4 \! a
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二.接下来就可以炒面啦：. A3 N* b: F% Q
6 ?( o. X* }, Z1 Z2 f) D1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q7 o4 D% ?. X; U# ]5 ?
$ x1 H/ ~9 I8 G* Q4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；: w- P- ^3 ]( D& \! z4 _9 ?
- g) ^+ W% U. M7 p% |5 g/ ~3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】公仔箱論壇2 v6 R f2 j0 R
5 L6 y C( k! j# V y- Z公仔箱論壇1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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% m- S0 p- A. A/ M+ C/ M: o( ~1 N) s公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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