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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐5.39.217.77:88989 ?8 T5 v, _4 y( ]7 e& J3 u6 R6 C
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb6 e$ ]1 Z/ Z% K" T8 h
/ ?7 X6 ~6 v& y公仔箱論壇一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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# _- C7 c+ E* N* u, r+ a, M公仔箱論壇3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；; d" ?/ T' U9 L* j: `; r0 v, g! l
" Y7 p, U ~* i; e+ r( A- R8 i5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；# N' V7 Y7 l& K
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；tvb now,tvbnow,bttvb$ s. {3 Y4 Q2 U( |
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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, p) M+ K8 A) o8 N$ m4 v3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；' W1 _6 ]5 T' B4 P
. Y6 Z: W# |- M! t7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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; y. [' b0 _. w" utvb now,tvbnow,bttvb6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇9 _0 _' F; S: E: n
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- r: b) s/ ^& `( T' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小贴士】公仔箱論壇0 o8 ]. U$ N. j" @/ A0 C( `/ u" z
" a; Z* ]+ p0 J' D公仔箱論壇1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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