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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜5.39.217.77:8898) |4 {, o2 K3 Y6 N4 y: B# @
4 l$ x7 e. j% ~5.39.217.77:8898【调料】蚝油 老抽 生抽 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F; C) @6 N' X( P0 L2 V! X
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N# u! q; M- `+ Y; H) w! N1 H* W
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一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；" [! |& V4 p( F7 H% Z* L8 b ~
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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$ q4 k5 u+ g1 A! ~9 d6 l; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；8 w6 \7 k+ \+ I8 p. Q; w
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( o. [$ L7 D( {' b# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.接下来就可以炒面啦：
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9 A( e/ ?1 \* v% l- p& [* d公仔箱論壇1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；公仔箱論壇: w0 G8 d9 r# [2 T. S
! c/ u( g3 U z! {9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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/ I/ U0 i% j* h3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；' P" o+ ~! \; e9 P/ b
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇4 x9 g+ V1 ^- V
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7 a; \2 u. Y$ r5.39.217.77:8898【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb! `7 o) v2 \1 ?! G: m
, r, N x( U% p$ M9 Q- A公仔箱論壇1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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8 D4 ` O9 n* t& d) Ltvb now,tvbnow,bttvb2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；8 T1 ?. X/ {$ {5 S* {8 u( X
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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