4 J- [0 X" s4 e' T0 Atvb now,tvbnow,bttvb, |7 B, X: i+ V$ h
' m6 {/ A0 p# H6 T3 N C/ ?& l
: c3 T9 Q( W ~+ T8 i- }7 N/ v) ^7 x【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
2 j9 d% O7 H$ vtvb now,tvbnow,bttvb
& z) ~2 V# z# Q3 G【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
. h, b" e" d Y6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
' l6 e/ a+ F0 U2 \【做法】
- D9 _; p1 d# k( j+ v1 w7 G# l公仔箱論壇
; T+ }2 V- U1 ~; b; J X) w3 \% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：, E% T; U& ] `1 ~0 F2 ~
: Q& n: A) g, K# n8 w/ p& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
; c6 l1 x1 O* U# u6 ~& n' W# ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 z0 n) A' T% J. m
2.蒸好的面条用筷子抖散；
6 `' f7 O+ D+ i# \; rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" S( J1 j; P3 c; c) s" n
3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；, u7 n9 t/ B: ]5 ^; J) K+ }2 X
G3 D0 G5 f+ H$ H1 V$ f/ D5.39.217.77:88985.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
+ j7 f! d$ f7 b! e, d F0 t5.39.217.77:8898
}+ x) B$ G) x: wtvb now,tvbnow,bttvb6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；' |8 E# w; Y7 m/ G- j; G
公仔箱論壇% m0 @5 v/ V. Q7 E7 T
 , S; _) g9 S4 o$ }) s& F9 i% M, P
! l# N! t* R4 [. V, etvb now,tvbnow,bttvb二.接下来就可以炒面啦：公仔箱論壇! h1 F9 V- \/ n+ Y; `/ u! h) [
1 ^) J& d! F" a4 {" U& ^公仔箱論壇1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
7 ^' ?, f& f& V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q7 f' F5 N9 O
2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
6 n ^$ O7 J: d& |+ f" l公仔箱論壇5.39.217.77:88986 P3 r# `, q0 }8 k
3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
* b) @6 S% Z4 [- o9 T ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c, j: ]4 }, `; ~3 l- q2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
6 n$ d; B/ w7 v公仔箱論壇( l/ I/ z5 g3 y- U( H8 T& U
6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
, D+ i0 r5 V1 k! Q6 ]5 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' o2 c4 r) p! ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s" e5 ^/ H' F1 M4 Q* J( C! ^
公仔箱論壇% _7 e- b8 `7 }" i, z
【小贴士】* O3 \) X2 \. N
7 m" [) u! n% R5 v
1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
* n" R; \, [8 Q6 T4 o ^
7 ^8 m! k u& n, t2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；) i* a, S- g6 x" s- P4 I. C+ l
+ u2 O( j; ~/ z+ z A! Q7 M. e5.39.217.77:88983.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
| 
