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" O _- E# |2 Q n5.39.217.77:8898
: X) L' @6 l+ t* j0 i5 d1 }) [5.39.217.77:8898【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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, _) r9 T$ a! P0 [8 Ztvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】5.39.217.77:8898 |4 c# L k, S4 q8 G: J) F
1 h3 m3 p5 K A+ r& d( u5.39.217.77:8898一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；2 Q& h) m3 q9 Q& r; w7 k* @7 O
3 I; Z h/ G" z0 n W9 Z% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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. C$ P. }) K. V2 B0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；tvb now,tvbnow,bttvb( x5 u' A4 I2 S# ]
& N; W8 [3 U3 c( i9 y6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；5.39.217.77:88982 z9 D8 w: k* s6 v2 [4 ?
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; H" q# T& ?4 l& j Wtvb now,tvbnow,bttvb! x: {) y3 |! ?8 _& t6 [* ]
二.接下来就可以炒面啦：
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/ W% N9 f% E' Y公仔箱論壇1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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5 K8 X& ?% O5 X/ V1 Z! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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& W! w" B+ J6 I9 w9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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1 k8 A- j3 L4 P; e! g- o4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb* l2 I& |/ t; u/ e0 l) Z# J
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \ F3 k( @; h7 K8 S: |+ t) E* Y
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【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；6 \4 E8 o9 a+ L' ~1 @
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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