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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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- H, s3 t' [! t1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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3 W! T) R# C0 v4 ~: m* C; J6 Q2 M5.39.217.77:8898一.先做准备工作：
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/ o( }/ i4 J3 W2 G/ W1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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H( c$ \2 k) M7 i( h2.蒸好的面条用筷子抖散；
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8 ?, ` K% E; Ntvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；5.39.217.77:88988 t0 _ z4 G$ V0 M$ h ?. q
; q' k/ {* E: y" i公仔箱論壇6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~' c( X* U4 O2 J
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& ^6 S0 s" {. h3 V4 L- y v5.39.217.77:8898二.接下来就可以炒面啦：公仔箱論壇, K9 w) x7 J `2 a9 ?
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；公仔箱論壇3 b3 S5 X" y: X: E
! A7 m" t# ^9 e' x( N2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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% j) `# u! P" V- x5 U4 {6 F6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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" I& P: n" |+ G" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；公仔箱論壇- [2 k; Q- a4 P
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }3 I$ _+ E& b+ z& n
& K4 \6 Y' S w7 X2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ T, G* U _" W( g" U2 D1 M8 Z
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【小贴士】# I) s4 o7 m+ Q: D/ x2 @
2 D, o" U) K/ s2 x& e0 v, J: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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) H3 [/ c. m' Q! [! ]! [公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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