【原料】 熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克
& U5 o$ A& P6 Y, V; N" R5.39.217.77:8898【制作过程】5.39.217.77:8898+ A& S8 g$ T" U8 `0 O0 }
1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；
& l) f2 P6 m4 X) x3 a7 f" Q2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。+ G: `: o! J( Y' `. `6 Z( G
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發表於 2009-9-22 02:35 AM
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