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材料7 T$ o3 m* O) x3 x+ e- c
蛋白 200克、糖 55克、糖霜 450克、杏仁粉 250克、紅色色素少許、士多啤梨醬 6克、裝飾用朱古力片及條適量餡料：鮮奶/朱古力/鮮忌廉各 100克、吉士粉 50克 M( [4 {, \6 x$ F0 ]0 ^
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做法
& A3 {$ p( S0 B公仔箱論壇1.將蛋白及糖拂起，加 200克糖霜拂勻。將 250克糖霜及杏仁粉拌勻，加蛋白糖糊拌勻，再加半份士多啤梨醬及紅色色素拌勻成粉紅色。公仔箱論壇) n$ ~- \, S9 m: b; Y
u: m. D, v2 A2 }2 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將（1）放入唧袋，於已鋪焗爐紙的焗盤上擠成多個小圓形，放入已預熱至 170℃焗爐焗12分鐘。5.39.217.77:88983 E: j8 h2 N- n1 y
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3.將鮮奶與吉士粉拌勻，加剩餘士多啤梨醬調勻成吉士忌廉。5.39.217.77:8898! b5 H+ F+ R4 f1 G) _
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4.用中火煮熱忌廉至滾起，將忌廉倒入朱古力內拌溶，放入雪櫃雪至凝固，然後取出放入唧袋，在半數的（2）上唧一圈。tvb now,tvbnow,bttvb6 e n; W6 [5 d# K# t' |, h k
7 U/ e. \$ U0 ^% {5 G+ F( E5.再將士多啤梨味吉士忌廉唧在中央，然後將另一半（2）放面夾實，在朱古力片上塗上少許已溶朱古力，將蛋白杏仁餅豎起放上面，中間放朱古力條做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 M7 c4 }1 b+ v' E6 c1 Q
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貼士
" R) E% j* j- a6 H5.39.217.77:8898蛋白杏仁餅 Macaron不是椰堆 Macaroon，雖然名字差一個 O字，但前者用杏仁粉；後者是用椰絲製成，近似曲奇餅，在美國和蘇格蘭很流行。tvb now,tvbnow,bttvb( g! z/ l q' {4 P0 G+ w$ Y
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發表於 2009-9-21 01:24 PM
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