雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。tvb now,tvbnow,bttvb# q0 k& f) D1 ?/ a% E, L! k& D
C* I) s! P% Q0 T/ u5.39.217.77:8898夜景伴食 嫩牛一嗒難忘公仔箱論壇0 R) ?: I2 A* j4 x1 y: N
: a# Y4 C9 m- h4 _9 \- I9 X7 P2 vtvb now,tvbnow,bttvb■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
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小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
. H% [3 t/ f# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y' Y# c" }( U6 X9 ~
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( u, f( o8 w7 V1 U) y9 g" t9 m) w公仔箱論壇■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。! \; }5 ?. F1 f2 p9 A
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頭盤：薄切神戶牛肉冷盤3 \) X& p7 `; h3 z0 y' V8 d
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上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c9 \9 z1 B: K+ ?
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主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）+ P3 q' @+ W/ p& v( @. E, Q" x
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和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。
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@, ^& b% G+ Utvb now,tvbnow,bttvb甜品：香蕉麪包布甸5.39.217.77:88981 O1 x6 i) E: n
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香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。
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) q1 Y' {, y$ m l. ~6 C; i5 uBLT Steak（尖沙嘴海運大廈)
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, t ^' b( K. c' T" R% D3 R$ _公仔箱論壇馬糞海膽 原來不是臭的
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- y9 o6 ~) e, c# h; J5 r% t5.39.217.77:8898愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ 公仔箱論壇3 {3 r# X% @; D5 a
( ?' t$ ]* P3 a8 D7 A! g天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條
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左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！ 7 e l# ~% y" S4 f4 _/ ^
) w. s1 ~9 P4 X燒松島蠔$60/隻
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精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 公仔箱論壇0 W( S; w$ r, }- U1 B4 [ C
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壽司拼盤$250
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9 E+ H4 T4 M; g! {9 n: @. d左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
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岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)6 J( q) b! _% g4 u* R) X
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獨愛清甜桂花糕 6 l2 O8 N* V; s8 |4 C
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小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
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咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
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. D( n# |3 U1 t9 U: [5.39.217.77:8898清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o3 K A* r2 @5 F# c4 D9 `+ J/ E
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桂花糕$18 5 L& y9 [9 L1 s; k" p0 N
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味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
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) i, r/ [8 p4 u- ] ?: ]0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔枝/芒果奶凍各$27 5.39.217.77:8898, y% o) i( y- ^) N: V& j- ?
0 L( Y) P7 d/ ?, l; b( M公仔箱論壇荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 公仔箱論壇( o+ ?" S- ~. H
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: } E6 K+ I! Z$ [9 qtvb now,tvbnow,bttvb■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。5.39.217.77:8898( _/ h# E: H# i, f7 j
; |8 B0 ]$ q6 Ptvb now,tvbnow,bttvb小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)5.39.217.77:8898! M8 j7 I6 r2 a
@$ v. E! n1 z4 g2 H/ G: b+ M$ d5.39.217.77:8898小儀煮飯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H4 H6 S) ^1 N
: R5 j5 q, q7 w( Q$ V. r' m5.39.217.77:8898小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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發表於 2009-9-23 09:48 PM
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