雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。
, h1 z+ t$ x; q7 _' d( E; l) ^% q! h9 |. F( H3 C7 L5 u( \7 r! N& \$ C- p
夜景伴食 嫩牛一嗒難忘
x5 `, R( I& S; H6 f; ^& U! Ptvb now,tvbnow,bttvb
, H3 j6 x: |$ `) ]# i rtvb now,tvbnow,bttvb■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
& r9 j! o6 C$ w, ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 p( P( O, J1 d: |" x
小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
" y% I) G2 a* t! N$ j( V3 W0 q) g) Z4 F$ Z( q
 tvb now,tvbnow,bttvb0 t& R c, }8 q+ \ }0 J" H
8 g8 Q: E% p7 c& m# ?6 A% Gtvb now,tvbnow,bttvb
& f \1 s* ~, V [tvb now,tvbnow,bttvb■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。7 b5 f0 A' s+ ~1 K
4 Y+ K. y5 |6 K* i) c+ D5.39.217.77:8898頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
" v: A) s5 _* E3 q0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # i% ?: x$ c$ x/ |$ o
上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 公仔箱論壇5 r5 H4 D0 Z$ J* d$ k- ^
; c2 R' V) `0 a* s# c4 Xtvb now,tvbnow,bttvb主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）
# \. d( t) U; i o 公仔箱論壇, Y7 g- Y6 P7 l& `, I
和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 * x! t y% [6 v9 k( U& _* p
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y2 D1 D' ~0 m9 x1 J: P" [0 Q
甜品：香蕉麪包布甸
+ |+ s' u. g1 Z6 J8 }7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h0 }: L/ Q# I' I香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 5.39.217.77:8898& w6 w# q, C7 y
3 }6 i1 J# y! ]: S- l" b; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)5.39.217.77:88984 m) {7 C: G& |2 c/ w/ V# Z
! A6 m% J1 I# s! k' o! M5 A馬糞海膽 原來不是臭的5.39.217.77:88980 l; c4 c8 R. b4 `
% a$ u; w1 q: [8 g- {+ Y0 G5.39.217.77:8898
, ^& {6 n; q" |" V$ A* E+ Gtvb now,tvbnow,bttvb愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗
2 \$ H2 |2 U; w) Q7 O5.39.217.77:8898
/ L: t4 q3 \' J8 D8 }. w: Stvb now,tvbnow,bttvb天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條
. J# z8 W! W$ B! V5 M' x H4 a7 J
7 T H* g* x- G: U左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 j8 ~; q- ` b6 i+ }
0 x0 T# r; x( Z! y9 E公仔箱論壇燒松島蠔$60/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" u, V$ X+ [
 tvb now,tvbnow,bttvb1 l" q+ q" J& n+ c7 E
精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
0 Y4 _. y2 H8 @0 W4 }5.39.217.77:8898; F0 L$ k+ R5 Z# n8 S! }9 ^
壽司拼盤$250" k" j# z; ] V I
* ` p' H8 H. |* `& L; i1 l. N: S( k8 f左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
, F' S5 G8 D. K
/ @- k+ i/ ?, D$ L- \& p0 Xtvb now,tvbnow,bttvb岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
6 I6 {# Z1 Y# `3 {) {- btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# c; s3 G: G
獨愛清甜桂花糕
+ e: D4 d; Q+ X4 u% u1 M
) \6 S) c8 ]+ J& a
$ a. L9 c1 i$ h+ }& R3 r5.39.217.77:8898小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
4 w x+ @7 U7 ]( l$ L# s; i( J公仔箱論壇
! F$ P' e) \% S6 B% Etvb now,tvbnow,bttvb咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
7 w& G3 ~5 T2 E3 A9 n3 U) r公仔箱論壇
7 N1 H6 M4 ]: t9 m. @: n2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。
. z3 g; {( \0 E- W1 d8 Z3 N7 K
6 E+ w9 n* b1 E8 j$ X7 `2 y公仔箱論壇桂花糕$18
6 d: e8 Y: Y1 N; U2 T4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898+ t/ d& o/ p+ Z& g
味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。 5.39.217.77:88985 g7 ?& t; m ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" `3 U$ u* C+ \7 B- }/ B2 ]! Y" [
荔枝/芒果奶凍各$27
; Q1 f2 M5 j a- C5.39.217.77:8898 公仔箱論壇$ ]! C+ b1 @, b. ^
荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。
4 h3 s4 l \* d9 d" S6 \- J3 i5.39.217.77:8898
0 P6 Q5 a# E5 n 9 d5 M5 H/ W6 ^+ n/ ], B# D5 H
■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。6 c+ M9 n' n& l: J
5.39.217.77:8898, A7 i- b( P+ E; @( o' M0 h7 \
小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)tvb now,tvbnow,bttvb& V5 c7 u! n3 H, s1 B
$ C; w( n; g* `& Y
小儀煮飯仔tvb now,tvbnow,bttvb: q" W/ E$ V0 @! E
 tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 D8 Q" M# b# B* A
小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
p" O' q# X4 [- q7 h公仔箱論壇
/ M+ h9 c# K3 o5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-9-21 08:01 AM
| 
發表於 2009-9-23 09:48 PM
|