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$ l! ?) @) j' e4 Y9 r原料：) G4 {# L! b% q, m) ~( g
0 Z% ^7 z8 P; b6 j9 F韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。
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调料：
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( u6 |- X4 l t' s% o4 B白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。公仔箱論壇1 x; H) x8 w; g5 ]/ w
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做法：
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. J9 x! X. T4 A" U& f. R7 j1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；
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' @5 Q7 F" C8 n& w! l* b1 m3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；tvb now,tvbnow,bttvb& ]- Z$ B9 C- J
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贴心建议：
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( R2 a+ X. c( [/ g& f% O1 P1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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