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+ w4 Z, m+ T, Z: T3 F% M; P) H/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?1 E+ z1 \# e 地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l% P" q" T" _0 [7 w# K+ d. C9 ~. K
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（一）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z3 k+ j! Z$ M5 b! U" v4 W7 r5 m
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原料：鸡、茄子、面粉、调料 tvb now,tvbnow,bttvb' u; W# Z s& J1 I6 |, r1 c
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作法：公仔箱論壇/ m: Y3 S* x: l7 B3 D; l
5 u8 [) B' U# D2 X* l+ `5 R/ |公仔箱論壇1.茄子切块并用盐稍腌并挤水。5.39.217.77:8898) k# }2 k( h. ?4 N
6 Q2 g `( y- B1 M' O/ U' }2 R* x1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?6 S3 t4 z! i+ [
# k6 ?2 F1 \$ F9 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。
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+ D1 h4 c+ a: H( q; _1 c# _* o5.39.217.77:88984.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。
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4 ~- ^* H! e8 h/ V1 x1 r% H9 j! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围。
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（二）
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原料tvb now,tvbnow,bttvb6 v) F' u, b" [/ \+ ~, `/ n
$ I$ P1 g4 g0 i# c9 d! _5 s三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。* ~& H8 Z) |: c% o1 \
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制法：
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1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 G2 u! {" q9 q/ q( t- Y% O
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2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
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3 W/ o% w' V5 v M5 b3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。 |
發表於 2009-9-21 02:13 AM
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