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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇6 L( c3 J9 v9 R: {
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材料：1 y$ S- \1 M2 q, X5 S6 \) H
! M( [5 o2 W" I) h" N/ o 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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! S O8 `" G, p1 d6 a 醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q9 U0 l, H6 v! |2 `; z- ^
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇! `" ?6 ]2 U$ G B: g t( M2 w0 C
% p0 ] z/ @& H5.39.217.77:8898 調料：5.39.217.77:8898- w0 x S0 m8 w
: Y0 K0 _8 ? E6 y, ]8 p 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。5.39.217.77:8898( r+ m" b1 n' \' T, m8 b, n
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 % l( r: I9 E. M* v% k H
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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5 n; c2 j0 b4 M9 ]: @7 i2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。- M+ E- _8 U' R
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廚神貼士: T8 V6 l2 r. q: f
8 k* x8 H3 ~5 p, [2 u$ {1 V5.39.217.77:8898 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
3 [2 G- F" \( D( T' H4 }7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" U7 H( T! t3 K, {5 X' t
2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。" e8 [6 j$ W% \" U- q: }
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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