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烹製方法（三人份） * v" r+ w; r7 S$ Q" B/ N, y
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材料：, R( Y( _2 J/ J% i. l f3 a
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：
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: E5 {( U$ }" Q& I0 I6 h7 B% W5 d5.39.217.77:8898 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇( w' M5 J q B( L$ \, ]/ x; E
5 d# ]2 u, b5 Z1 \% ]公仔箱論壇 調料：% T% r5 d6 w% f2 c" z+ k. d
. O/ D. s* d: e8 }/ O/ K 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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, f* `! S* k0 Z) ~5.39.217.77:8898 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。2 D, c- A0 J3 x8 P% i' z7 [
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( Q- G8 n' S6 Q" Btvb now,tvbnow,bttvb 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb. w! q3 T' ]9 n4 O/ q; ?1 t
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9 f* n+ j `! y公仔箱論壇 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `# l0 Q0 S z2 _
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廚神貼士) V9 E4 I o* B' H: t5 ?. `
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。) K' [) Y& j& N* P( ]1 ^ |" T
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。tvb now,tvbnow,bttvb1 R" f+ w1 Q# D' R
1 l- t1 y& i3 s5.39.217.77:8898 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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