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烹製方法（三人份）
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: X, k& Y# E7 s- X, ttvb now,tvbnow,bttvb 材料：0 u5 p8 D$ \: l* R
% Z! E) t' p) M 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)5.39.217.77:8898" }# h+ _( l! F* f5 \4 J5 l
# t! r, Q; j! O. o) r% p# c公仔箱論壇 醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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* b1 D; B9 [) Q5 n- p# Q' k% n: `tvb now,tvbnow,bttvb 調料：
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. Z1 U/ M* B. V8 n$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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0 N% g3 P- B6 n% }/ U' p5.39.217.77:8898 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。. d3 c7 ^0 o$ ^6 S- B7 E( x
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N. P& i: a5 t( M
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c* e6 u) ~7 v& Z2 o& c5.39.217.77:8898 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。$ I. Y1 f9 @; q9 l# O9 M
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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1 _% Z; x0 Q! Y公仔箱論壇 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 5.39.217.77:8898+ _) j( \" b2 ~1 X
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7 j3 k* A8 S% @4 w% }, Q公仔箱論壇 6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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9 |/ `1 E9 |0 g0 stvb now,tvbnow,bttvb 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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) U3 j6 `3 G- i& [公仔箱論壇 廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。6 g0 j2 a; q' N4 }6 E
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。公仔箱論壇- b3 Y8 F8 s* N7 m8 L5 K
8 J/ ?, P" M1 X7 S; h6 v% k5.39.217.77:8898 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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