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( c$ n: d# W0 J: P2 h& r5.39.217.77:8898 烹製方法（三人份）
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb0 h' z, n# a. d+ L! I4 M1 j7 |8 [
8 J! _4 D, q+ H7 \0 Y( J5 M# W9 E5 m5.39.217.77:8898 醬汁：5.39.217.77:8898: \' F7 T; S, a; Z
1 E: `9 B% S: X" c! a% \5.39.217.77:8898 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇6 u( P: }* I5 Q ]1 Q
& S# d5 q: M, j) `8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 調料：* y5 d$ U+ K4 s* w8 R
0 g9 |! P4 i$ X# d+ `0 `) r# o 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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0 N n, A8 n [$ v+ W; A公仔箱論壇 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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# ] T5 S( m- z+ ?tvb now,tvbnow,bttvb 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z/ p7 d: e( r5 [8 O! D- I6 @
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。公仔箱論壇9 j9 l8 J+ D3 `
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& e/ F1 u+ c' D, B
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb1 I u; }4 n6 M9 O
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# d( R+ c: T# m+ ptvb now,tvbnow,bttvb 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇2 b3 P1 O. Q2 t, g& k( q
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廚神貼士公仔箱論壇+ B p$ ], Z: R) B0 q" }/ _
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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& @. [5 N# P" @0 |' D5.39.217.77:8898 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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! z% ], f: ?6 Z$ r& F) y; ctvb now,tvbnow,bttvb 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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