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烹製方法（三人份） - d7 \% A/ J% t+ L4 L
3 ]2 d. |8 _, } 材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z" Z- E7 C+ r6 i$ r7 V
- }3 m0 l7 y! }" f* S& a5.39.217.77:8898 醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：; ^1 S9 k+ H& f8 y, ~
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。8 m4 T4 }+ z. u! T
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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- B* `# w/ w) ~& o 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。0 F* V" t0 }- r) X; U% T
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。# Z0 x' D6 w; l: ?
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7 Y1 Q0 c% Q( w! t9 m+ b" @tvb now,tvbnow,bttvb 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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* x5 P6 W0 k' M* k/ n0 R" J公仔箱論壇 6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb1 e$ J: s* N$ Z. Z9 w
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。* b% w( i& s' E. p
8 X0 @8 k7 c9 e) N) g公仔箱論壇 廚神貼士
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+ q4 ~, t7 N. ` 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。公仔箱論壇' m7 `. E3 t- R8 m- x, K" k
4 {3 {& N" M( I! \& b5.39.217.77:8898 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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