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烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x O! x" `9 c2 i2 a( `( N
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ I! P9 ^ B3 C% H; w
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：公仔箱論壇' Q) G9 J) f- w9 D9 k: S; H( e
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：
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; r7 \, L2 K8 O# \/ d 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)# y* m0 u. A1 ]8 i" q$ _) ~
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。公仔箱論壇( q1 K) A: o7 X9 @- G+ P
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。8 A/ k' X8 x* J) K) R+ J
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 `! A6 \" C1 K4 R: s3 Y9 } 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。公仔箱論壇0 K# [0 l c4 o/ f- N7 V( @& W1 u9 }
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 5.39.217.77:8898+ C% {4 ^9 J& m
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。9 G' C6 Q4 T0 }
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6 B r% ~3 t9 v$ b* z9 M# C5.39.217.77:8898 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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& Y/ d, |5 x% r( k9 Mtvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士8 M7 H" |! b& Z% H+ e/ h
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。tvb now,tvbnow,bttvb; q+ \: b+ N% Y% I; T
: B9 M3 Y% C9 U5 x; E0 T8 i! T$ Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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0 K1 M4 S: X4 z) I ~6 ~5.39.217.77:8898 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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