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/ _! a' f4 B/ H9 N' n: `7 v: J5.39.217.77:8898 烹製方法（三人份）
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, x' e( _- K: ~# M6 i6 I 材料：2 R% P. \# ^! f3 y" V
2 ?# B3 l2 w6 {4 o5.39.217.77:8898 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)5.39.217.77:88985 Y4 @, _7 D" H. A( \$ Q1 g' Y7 ?
1 E8 s; E/ ~6 s7 C: X2 q) T8 H& X 醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb+ _' A) i- ~2 y% E* ?
* f8 y! }3 ~( X- w- p 調料：公仔箱論壇+ h: \. B1 o% v( D' j' r
# t/ B O( q6 T5 o! M5 D3 @ 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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0 d% E6 X1 Z# t' R4 w2 @5 F/ rtvb now,tvbnow,bttvb 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。5.39.217.77:8898/ I* P* `6 v) q+ S
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+ C8 d4 V" l$ w7 H* Y 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。5.39.217.77:8898% x* G0 J' ^4 h. }# X
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。5 |5 _2 N( r& g6 A9 m m9 p# T
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 公仔箱論壇& a# w; w. E- E% u0 t& a
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8 ~9 n8 F4 G8 l* E: |; X. | 6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \8 n! g; Z6 ?3 x% Z8 }( z' O7 R
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" T- |9 ` D+ s0 R7 z" btvb now,tvbnow,bttvb 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。5.39.217.77:8898; P. w$ S. }. o$ e. p
9 b0 m' @. h$ |0 a5 U$ w: f 廚神貼士9 K; z W w) t8 V" s2 h* v0 p/ [
% }" C* G8 E' F* y# R' n3 r+ q5.39.217.77:8898 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。5.39.217.77:8898$ r A, B5 J4 P8 v3 @1 ~
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。 X% y/ L( }; G7 C* A2 y" F0 T
( S2 o2 r* T( o 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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3 p( ]1 s: r7 q: L' ^, C' g3 c: o 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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