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' b; g3 Y$ w5 J( c# I公仔箱論壇 烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb7 T! w7 H; t- }
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb$ V3 W7 m/ D! k' q) {# W
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：
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9 T1 G+ s; N5 E# A! Stvb now,tvbnow,bttvb 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
7 i7 ^# V) k. n: R- j1 m T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d+ C/ C. ^1 `2 u1 @7 A4 w9 r! j' P
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' i) H9 p! x' T$ [# ]' O5.39.217.77:8898 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。公仔箱論壇# j" G; r' n: o) W8 Q t# A
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U, `1 Y( T6 V1 g; Y
, |( F; X9 v8 S. } 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。5.39.217.77:88985 I! k% o: w# Q: F
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7 X! t6 C7 ?; m" M5 m7 `/ A# {7 e% S 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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+ M! R. U8 Q2 b, @7 b9 Y( a1 A) h 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4 n% ~8 d2 j2 a0 {! }3 B! [" \+ {公仔箱論壇 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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