近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！公仔箱論壇7 d9 U/ M1 J/ U. Q! m7 x$ Q' E
5 z* d+ a2 n* {$ [& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400日穀飼牛油份重
% A5 {2 e; f) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( f2 X! [$ |1 p& G' N8 v
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 tvb now,tvbnow,bttvb; `0 b5 r8 i1 @* X3 U- S6 B
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一碟三種牛味
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2 Z$ A, T0 P- P% J7 h餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 ! k. @% X& v$ t4 `5 z
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5 Z( F$ v% D2 o公仔箱論壇蘇格蘭煙三文魚（頭盤）5.39.217.77:8898( V# a1 p4 Z8 y0 i7 H- \6 | c
" @8 Q! |! z# a4 [7 H! j4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb* J' ~$ v7 L5 G j6 F! a; H
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朱古力慕絲（甜品）tvb now,tvbnow,bttvb. [* @# S) l- u
: A+ G. c! b3 m! [& X朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
& o0 J0 A6 e. D7 z7 v6 B0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h d+ U) `8 }
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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' W- R/ b, g# S/ atvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
' q. u7 k0 X* y% x+ ^9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A* i6 c' L% N/ k! w) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士餅$58 5.39.217.77:8898* U8 l% }# }6 X; x
# }( _1 }# r8 D% p. M改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。" G7 S; M, r5 c& O5 b3 D
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜
8 V9 c$ g2 ^7 _( a森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！公仔箱論壇; Q$ e' d5 F Z
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森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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, [" O7 S. j& D3 d" I由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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6 h# ~( F" s& O, c7 E; G公仔箱論壇貴妃蝦肉鬆炒飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb3 l& T# j1 K6 t, D/ ]% Z* f$ e# L
# T0 o' |8 L" x) `; p% s& htvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 公仔箱論壇$ H9 f) @# e% L4 S# p* T" A1 W' S
0 k7 W6 V% G' D) t1 F+ ]+ V' ?/ I公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68 tvb now,tvbnow,bttvb! u2 M" I. B: g5 x
7 h9 O0 N( e _. r6 F- I( H, W台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 ( U7 |, j |& B: N( L
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; J5 `2 n s- t* K8 n9 vtvb now,tvbnow,bttvb■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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2 o% S# }/ y0 W4 J A興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 0 H2 d) P9 A, c2 x8 L. }% B5 O) E+ g
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精緻冬瓜玉葡萄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I: O5 P- h! P1 q/ A2 J' U* z
: {1 R/ @6 [" g: [1 t6 z3 ~6 {( ?5.39.217.77:8898Kit推介
/ N3 e4 ?$ |5 r$ ?! c+ stvb now,tvbnow,bttvbKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 5 ~3 w! U7 V- O$ _
, c' O. V' s+ D" A) e; P公仔箱論壇欖菜玉珠$148
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\9 b1 A( M* K. @* |: F冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。tvb now,tvbnow,bttvb0 i' \. T4 ~; d
0 G& Q: y# r, ?; C9 v/ |8 d公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位
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9 y, S- X$ f8 ~4 P5.39.217.77:8898頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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6 q/ Q8 ]4 }' N7 `; {" g5 R窩心韓式家庭小碟
: [: t' w( o. I }8 N ?0 Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 S+ N0 J5 D. M; h
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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! J8 p! e- t2 d7 P6 l公仔箱論壇阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! H" ^. M. `! M
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醃魚乾：惹味富鹹香。
6 K2 ]- d1 u# B2 J5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 n" {5 Y g1 s- H) q% o. s
% ~( e% k2 x$ D1 y3 e蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。公仔箱論壇% u2 P2 e# G# |, k. ~6 Q4 E
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烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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. c% O: L) S( Y- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石鍋雜錦飯$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u* ?1 q E" t
5 l, A& j, _# H* ~; @公仔箱論壇韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d& y- E9 N9 Q
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* h* i+ Q' \) i7 A6 Q$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)# p2 x5 M: j+ R' X" S
4 {) X. ^) b; C( G《 Kit Mak．草本煮意》$785.39.217.77:8898; s) `: n# M5 t0 b' k% [8 _: q
, d+ D$ S: C2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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