近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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6 x( c) K4 m4 S _2 [+ ?tvb now,tvbnow,bttvb400日穀飼牛油份重公仔箱論壇& o3 n6 L. W; w( k5 X, ^5 F- j# ~ n
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 0 e! c4 Y2 l0 z- `8 T
; ~5 }6 a7 a4 \, c# s一碟三種牛味
E7 c3 x8 t* K7 F. K1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ w0 A O& f- t6 y
1 A: N& v2 G6 p1 @7 Q* g餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 2 W- t* R" d! {; U8 W {
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$ Z( {- r% H) H+ i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n0 _3 S& s7 Y& H$ ^& O, V% O
蘇格蘭煙三文魚（頭盤）; X+ W+ U4 J4 K
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 . P: N k, \! t; C. `* }* I0 f
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朱古力慕絲（甜品）
3 H4 F. a6 ` P. F, m5 y* h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l% `; f3 v% }9 n
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 3 R+ C! S$ H: e+ y$ R, G8 B
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 ! ~, k& Q, t" Y" Y) }/ E6 n% U& t" p
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意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇/ |2 z( ?7 l1 t% ^6 ^
1 O8 g* S% A/ s街頭五星級心機菜
9 i- K8 I- P5 q' ]1 h- l0 w森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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$ N; ^( H! T( `8 n9 x5 I森美推介
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7 w5 r# L" y9 D, `/ G4 }, _5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" v5 }1 O2 t0 J3 P; r
黑糯米釀雞翼$48/隻' }; ~( t* H* @+ e/ @( I
+ y2 I9 R2 r# H5 z; z6 p: C由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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5 N! ^+ g- V9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴妃蝦肉鬆炒飯$48 7 ]* K8 \1 x/ r) p7 m5 \! l+ x8 [( a
; y9 m, `1 K3 F( p# h& Q鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
6 M: x0 ^* `+ b0 `) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i7 }1 |. t' h9 x* [6 T) q九層塔炒牛肉$68 , l9 L* k9 A) s2 A6 ^
9 X4 {8 g* Z1 O) u! E0 Ptvb now,tvbnow,bttvb台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 5.39.217.77:88984 x4 e: u/ d3 h/ k- i% ~2 W
2 M7 m" G1 W% e* R- s8 P' c$ Z$ Q9 g精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B, D3 Y! ` ~" S6 W2 F' s9 O
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 tvb now,tvbnow,bttvb, \! V8 }: \- p3 C% @
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欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。6 s E6 [' V6 ^) }
( Z2 z- w5 |: k) f. r玫瑰花煙熏帶子$260- M/ b/ K+ ?/ C1 J( d2 Z! A
% L4 j l+ ~5 l0 i5.39.217.77:8898將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
1 U9 n5 ^4 ^( d# q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 O# f: x h1 e' E5 j% q1 j
白玉龍皇卷$88/位
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I4 g9 m4 c T$ ^& U頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 ' K1 o& e5 t3 V9 h3 t* ~9 m
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. s7 E2 x4 P; ~% j6 W; ]* t; f( X0 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r% m2 a3 _7 K, C
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
: D$ l4 u5 `( N% @" G公仔箱論壇公仔箱論壇2 Q4 x: Z z: A5 r2 H& c7 d9 K
窩心韓式家庭小碟
7 [, M9 }" n" u& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ B4 H+ _; ]" M; N+ c) c
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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" `7 E5 l& c, s公仔箱論壇阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
5 r+ c W4 Z4 A( Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 F: ~, }# Z) O
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醃魚乾：惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb9 I, |4 \, {" g: Z
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' e6 ^) A3 f) f6 x' g蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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/ I5 h2 ]" s9 ]; e- x V" Q, E公仔箱論壇烤特級牛排骨$135/兩件
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h t3 i: J0 G l& ~4 w4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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; G% M9 r( O$ n0 v公仔箱論壇石鍋雜錦飯$110
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+ D+ x! L) c2 O2 y% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
' r# E$ {. Z. f8 X1 \1 z \3 H0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n' M* s9 U6 }8 q" m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g- ?. v r, Z& D w2 } |1 l9 P
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)# R0 f" J! t; ?( n0 g9 s
3 [; N2 K) } B3 x I6 m) J) }1 S* ctvb now,tvbnow,bttvb《 Kit Mak．草本煮意》$785.39.217.77:8898) _2 `6 e+ l* }6 x3 N# [
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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" H% X1 K) l" d4 m4 }; ~3 D5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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