近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
& ~& t( o& z7 B2 o
( h; [7 Z# r3 a3 ~8 n6 u400日穀飼牛油份重
' T9 X! O7 J$ [/ ]# v! D公仔箱論壇
8 {. c4 [0 v+ v5 c$ D% {# S5.39.217.77:8898
* t, g) j; u+ j: \! [5.39.217.77:8898煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 # Z1 ~" {8 g7 w7 F3 M
5.39.217.77:8898* }, K2 g+ r" B9 U K
一碟三種牛味5.39.217.77:8898, e* c2 E0 L4 C6 { i. Q
! L+ c& Z( Q- d5 |. A" x公仔箱論壇
' I) `4 a( B7 `7 E7 ~, b餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
; s9 B9 F. c( h1 @+ i5.39.217.77:8898
8 u# j2 R, C- N( g% o8 `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 D h7 X4 \* J2 [! L, Y
* V2 u4 [% ]- ^
 6 H' @9 ]0 j+ F
9 D: I5 U/ w9 W! s/ ttvb now,tvbnow,bttvb蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
: H& O8 t; ?5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( k' A! D: P i' d; x
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; R1 B& {. g0 G# r2 o
5.39.217.77:8898$ [9 \' a) V+ Y5 E- k, H- ^, c
朱古力慕絲（甜品）
8 U* b1 l! X; z2 O \ \' \; ?7 K9 M2 Itvb now,tvbnow,bttvb
5 b; h8 Z2 g$ v, j5.39.217.77:8898朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 ; [3 n5 s3 e d, ?
: t1 g8 T3 G6 S, I* |2 m8 l/ f! ~Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 5.39.217.77:88985 a% \! w: P. |- K
; S( L3 C+ j7 A+ ]# v* J龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇- s% j+ W. A+ X: O' S: F
. \8 _" e2 l" p, l, j8 [; V公仔箱論壇意大利芝士餅$58 tvb now,tvbnow,bttvb8 b, ?! B1 m5 H! u7 e
: N2 Q5 J M& f& `! D' s- h; p公仔箱論壇改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
4 F3 c8 L3 W1 ~# K2 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* O. Y' ?* c# M- A) Z
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
2 C' [$ P' L% _4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r! s! R# t1 y3 }5 R公仔箱論壇街頭五星級心機菜5.39.217.77:88987 Q/ l T5 r/ ]
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb( R( b y+ N6 d9 S9 V
tvb now,tvbnow,bttvb: H9 t, ~7 x4 S, [5 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O- f, ~) D# S& ~: R
森美推介; b0 S G' [6 b' I5 {2 |6 M* m
7 d' M7 m( d! T& \) {tvb now,tvbnow,bttvb
9 K* V7 m E% q. J" }7 r5.39.217.77:8898公仔箱論壇# W3 ~. _& c) S! t3 I
黑糯米釀雞翼$48/隻
3 }5 D* o2 M' ]" B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U: `5 Y+ \8 L
由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
, p, N: ` D7 \ X$ D; z4 r) H- k+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b: g5 ^4 c/ v! V Y$ Y6 o# h公仔箱論壇貴妃蝦肉鬆炒飯$48
1 e" O; j5 {/ E7 e; u公仔箱論壇
. Q4 s4 J U% q- t3 I4 M鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
# `& @, s. T7 B2 N/ V
8 I) R, i( J& X) N+ x九層塔炒牛肉$68 & c4 R- u0 ]8 j0 P( {" u
' g( e- N& D6 b3 q( Y9 q; z9 H' }公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 8 l/ L( r6 [. x0 d4 }6 u3 k% E: h
% G1 y: Z# ^7 o- x5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898$ e; j' b! J l) r$ x2 Z
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
W/ f- x! A& O) s! h! I5 p( f: l/ {
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 5.39.217.77:88985 ?1 w' S ?8 l( {! t& w8 f
8 R7 p. O% h4 c* t! @, N公仔箱論壇精緻冬瓜玉葡萄6 I& J+ F6 ]+ s$ z& f% |- f) v1 F
 # j2 N o! h Z; j# H! p/ `7 z
Kit推介
4 Y4 u0 b. S' [/ ~1 z2 qtvb now,tvbnow,bttvbKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 D! G' V X# W B1 r4 F
5.39.217.77:8898& S& M/ u" l/ _, }7 [+ ?) K+ O0 J
欖菜玉珠$148 7 e" _1 j9 V' X$ t/ k
* x# i: t# Z( S冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
0 a: z. [1 `5 ~5 o
2 l$ P9 }3 U# C玫瑰花煙熏帶子$260
0 |3 g2 E8 ]4 V5 d+ D# T F & t8 E$ Q2 C" K) V5 T; U
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。5.39.217.77:8898# A2 g, r: e2 r4 l! \
5.39.217.77:8898. w- H2 n: y+ F/ D- q% }( K
白玉龍皇卷$88/位5.39.217.77:8898 o W2 X3 R9 I. v
 tvb now,tvbnow,bttvb6 q/ Q& E" X* |7 }2 y
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 5.39.217.77:88981 s: T! \, n! u3 K+ l# L0 U/ K
: V$ T* @# h& q( r7 p$ X: C- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! e& T7 g8 i: c+ L, g, ^9 n4 u
8 \$ H8 j; m( ~tvb now,tvbnow,bttvb海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)4 [1 v* e6 ]3 H" n
公仔箱論壇, t) m z( [& v4 y; |1 _
窩心韓式家庭小碟
+ C" X+ N8 a- U8 X' R 公仔箱論壇5 d" y5 ?0 a" L
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。( F: n0 z9 t1 [' }8 d
! f, n( `2 K8 I! L* n# {9 P3 m
阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 公仔箱論壇0 E& t5 L$ w& f6 P1 C" w
5.39.217.77:88986 |- C3 u" e3 X2 ^+ Y8 [8 D
 tvb now,tvbnow,bttvb+ E- t5 ~# h9 e+ t0 B! s& x& Q
醃魚乾：惹味富鹹香。) W9 [) P% Y$ O9 i+ K+ r
3 I# F/ T7 c: i. ?
 tvb now,tvbnow,bttvb3 C, C5 D5 @* |: B
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。tvb now,tvbnow,bttvb1 X6 q! J l3 M/ t" c1 c4 R
G) [1 y4 M% U( `; r5.39.217.77:8898烤特級牛排骨$135/兩件
* B7 A( i$ p$ K5 L2 I5 \
0 [3 l+ @9 ~2 z- T牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 5.39.217.77:8898: o, r, @! U$ v2 x3 w
3 ~- O" r% A6 L j+ G
石鍋雜錦飯$110
$ ` c! U5 \+ l: E% V" [: U5.39.217.77:8898
3 |6 m' H! J3 V! itvb now,tvbnow,bttvb韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 5.39.217.77:8898, u- X/ r0 e. ^% F
公仔箱論壇* Y$ }# H. E- u( {. o
/ k% Z, `# K2 H- L: L: G' i
0 `+ Q- ?& y0 X0 ~3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇! P0 y2 Y+ f3 Z+ [5 X
# S; v0 ~' k( t8 Z
《 Kit Mak．草本煮意》$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 E1 h: I2 b3 n2 @4 Q
' b: [4 l, A* W j9 F/ ptvb now,tvbnow,bttvbKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
5 n) Y8 r; C* x5.39.217.77:88989 ?0 o' ?0 l7 b( B6 D: _
 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
| 
發表於 2009-9-23 01:18 AM
|