近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) b n+ s9 f- ?( ] Y
" U! w4 Y. C& c; x3 I2 h+ R- F$ M9 Z400日穀飼牛油份重
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" n9 U: m4 `0 r煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
3 T& T- E F, K+ \) a9 i: z% z& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X. D: j6 ~+ N1 ]/ V
一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 tvb now,tvbnow,bttvb c) x! C% k; m1 @
0 m9 [ s3 `& @( X0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; F* K% G5 o) k) V" O' d: C% x0 m' R
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+ }( ~: w( G- \; |) Z+ j! r蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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4 v( {, E Y# _4 t! M5 h, ~) U5 }公仔箱論壇三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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& b% U" l H5 r' w8 Vtvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）
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+ A1 w2 D6 F# k+ @7 o) w; o朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @+ m2 D. k Z" {' t! z
) x; L/ A+ C% b) n. o- G" D5.39.217.77:8898Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 tvb now,tvbnow,bttvb) i$ Z. A& `8 h) c! [
: T( W3 R4 l& x% Y龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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; d$ f/ e, U! n2 ^1 l7 j5.39.217.77:8898意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
- J: j2 y! E2 R6 z5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q: p |# G) \3 J. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇7 o' `8 b7 B3 u* g
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街頭五星級心機菜
' j$ _* r' f, f- P- G9 A4 D9 u/ T! o森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！! s+ ^$ R& S% W" I8 ~
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+ n; \+ S9 e9 z" t% D) C1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻公仔箱論壇, O6 r) F, K- S+ t
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 * B! U0 i6 a. n) @
- j# }, {; f7 S, ?鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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* K# W; N0 q0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 公仔箱論壇' L" L( z0 \: p
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。tvb now,tvbnow,bttvb( g& a0 t7 U% X9 P1 ~% I) ^
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 tvb now,tvbnow,bttvb& Y4 P5 s( c L( R: ~3 N
6 v; r* K: M s1 c5.39.217.77:8898精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇! c# g# k: q5 J H o6 U# D H
( W+ e( a$ H$ y5 v; E8 W公仔箱論壇Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb1 W- n9 n9 _# U2 \: Z2 m) E6 V
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z/ O9 n) c' b) N4 |2 W2 c
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。+ G3 \# j$ f) f- A9 }
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玫瑰花煙熏帶子$2603 E5 O- g: @) z( l- T0 S
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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5 u6 K, d$ V: V公仔箱論壇白玉龍皇卷$88/位( w8 O: `+ S3 E( y/ B6 x2 ^1 F
) j4 O1 k5 Z' X& t% n& p頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟
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1 \1 ^1 j+ G8 M# p9 B- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
0 k1 d- j! j2 l2 Y0 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 j2 u7 Y' c9 N7 \$ N, l
阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
5 u" v, f# n/ |! E6 C! w5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ c' f% B, [+ O( f
 公仔箱論壇8 k2 Y7 @) d% q9 \$ D7 U
醃魚乾：惹味富鹹香。5.39.217.77:8898! {4 x8 d- o+ M$ y/ a
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。公仔箱論壇7 E! z: J2 z/ g( ]! Y: N
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烤特級牛排骨$135/兩件
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& u( j4 n# O0 J& h2 M8 j5.39.217.77:8898牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 ; D$ \7 Q) e5 I( I4 q* ^
* E, c/ d4 w1 g8 \, C- Q7 A石鍋雜錦飯$110tvb now,tvbnow,bttvb2 h6 `+ [4 u K0 w/ U s9 _9 N c
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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* C" @! P5 u0 X; d& H新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p- ^1 k" y, o
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《 Kit Mak．草本煮意》$78; v6 Y* U; ^' f; x9 d- a' `
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [ \: d6 y& ?) E
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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