近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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# _2 j% m& |/ K. c; ^" u0 L$ M7 F$ c400日穀飼牛油份重5.39.217.77:88987 j" u& v6 }# s5 h9 U+ u0 [
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 5.39.217.77:88980 W7 _: O7 J' q8 n% b3 M& N
& R+ e1 w) o# ?6 }tvb now,tvbnow,bttvb一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 8 m3 v# i/ d% j3 v
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U3 ]8 M. g( P5 C; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^% N% F3 Q; N0 a公仔箱論壇蘇格蘭煙三文魚（頭盤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _6 j {5 m! O( e
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 0 B9 b# e* H: U7 s9 y U% ]6 ]: H
. t- m7 F( {8 f8 U3 \公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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/ S) n1 ^! D) @& J; q. {龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t( ^! Z! J9 r- w* [
. v) o2 N- q) k1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。5.39.217.77:88982 w) _& x6 M ?; d5 |& d% k, k
+ O4 F, c" T6 f+ D5 n9 |tvb now,tvbnow,bttvbMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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: S2 q- t6 j% M街頭五星級心機菜公仔箱論壇1 ^. \2 `& v9 x. w% V% X( n8 Q
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！2 @1 J9 q) W, z
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森美推介公仔箱論壇! e$ I- N$ {# b. z
! P. Q' X# u, o) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 K- T' J' W2 ~, X+ n: ?/ J! Q5 z
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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& K5 Z+ {- L! Z8 D由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
6 ^7 z+ ?' n( ~. ~2 {, ^6 _4 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 E" v+ }3 a5 a* f# @1 V. N$ ?
貴妃蝦肉鬆炒飯$48 公仔箱論壇) S1 e8 u5 c; y+ y* D$ k
$ b" n, @; W0 X8 `" N' R' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `# ~) _ m5 W
+ s1 g, w6 T8 p' _九層塔炒牛肉$68 5.39.217.77:8898 n$ d9 B2 {* \9 _$ S$ W8 P
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 ( d3 o7 I6 W( E9 n1 s
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6 @( o, C9 l" S( R6 \5 K" d■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 公仔箱論壇% c( D- d* `' H9 c7 T/ Z
8 T* p4 {6 r1 G/ b: s Y8 H精緻冬瓜玉葡萄
8 R" D# t7 t' N5 d/ j, L3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v( [, A, x! c5.39.217.77:8898Kit推介
+ I a' `. f4 N8 Q& \ i/ eKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 * P/ _7 I* y5 c: A
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欖菜玉珠$148 公仔箱論壇* s6 c S) o! b0 J7 m
I9 u, q7 J& \" w( L/ j0 P冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260公仔箱論壇7 ]1 p6 O4 L$ }3 Y6 X
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位
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0 Z& T G6 z' l+ y+ c頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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# \ S0 b$ P$ O窩心韓式家庭小碟
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8 e: @9 e% m4 p公仔箱論壇醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。5.39.217.77:8898% H+ R n1 u% h) @4 r9 G/ w- L& m
8 v" }4 \$ i9 P8 k阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 公仔箱論壇5 n) a6 s/ g# \1 K
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醃魚乾：惹味富鹹香。5.39.217.77:8898) [. \5 s/ Y5 R% u
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" V3 s% ~ K8 G6 D8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。5.39.217.77:8898* M' x9 Q, G: Y1 t, k6 {/ V, E8 y
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烤特級牛排骨$135/兩件# e- F) \, n6 E
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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$ e* X A$ A8 i/ ] t6 w公仔箱論壇《 Kit Mak．草本煮意》$78# S- f/ ?6 p* o0 K
; D3 ?" t* L9 b0 yKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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