近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！2 n; w1 _0 h0 P! h
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400日穀飼牛油份重; |0 a) O9 @) x
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, j6 W; E/ u0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
2 X1 V' ^4 {: E* Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ `6 v3 V; t5 Q- l4 |
一碟三種牛味
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" s2 I3 v: ]# t! Z+ r! H5.39.217.77:8898餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
3 l. }6 s8 ~; n5 ]; R9 ]公仔箱論壇5.39.217.77:88988 m( l+ V: h k' b# `9 z
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇: u9 F/ T- [" \
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 i( l- v4 a! b+ X1 B0 e
* D6 Z% {: V! s; A6 w w5 L5 O朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 8 w9 y% U# H* w8 `* D
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z' z n$ { F: \
, ~2 o/ t, B7 S8 x龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v. G! e5 n$ W/ n/ {4 F
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意大利芝士餅$58 5.39.217.77:8898* G% a- S/ e! H5 a/ m# H7 j( Y
/ E! g5 S6 f( f8 E改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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3 @/ h9 i3 e: {! y公仔箱論壇Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
* ]$ L7 s8 T" P7 g0 V' ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X0 v" B. a, W4 i+ G0 d) M/ ]9 L
街頭五星級心機菜tvb now,tvbnow,bttvb, s+ u f/ b( Q, T, u+ p1 f
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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: J* Y& t9 O' S3 Ztvb now,tvbnow,bttvb森美推介
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% a& Y! z' h3 N$ ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! O8 ` i4 C! O0 z; w9 w7 `+ X
" Q" d. F6 G3 `$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糯米釀雞翼$48/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z5 _4 u$ D$ K- U. x3 H6 ?# M$ H
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 1 ?" B- g8 J- C" |2 P* f8 z
# o) m& W7 k1 x7 G( N! v2 M貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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" f: L: w" H4 h, R& w/ L/ z公仔箱論壇鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
3 D4 v: v( {, X* ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q: ]7 h$ R8 Q4 B5 Z, V0 U
九層塔炒牛肉$68
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- q: Q) l! {6 D台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 6 T4 j8 y, z f/ s
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+ k! l% u" s4 O# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介. W$ ?; ?* r0 t0 C
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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9 y! X% l0 r' s' C" g$ D! ?欖菜玉珠$148 tvb now,tvbnow,bttvb# ^* x# B/ K( w4 y/ b: g" w
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。5.39.217.77:8898' s/ r" P: B' E0 W
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" ^5 K: o' `7 Y/ G. g: y5.39.217.77:8898頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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+ r1 Z" W2 [6 ^4 i! f海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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8 ]. F1 A% U- m5.39.217.77:8898窩心韓式家庭小碟
: [4 B+ X0 z8 [( Z5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 b* T. B; k+ G- o* q/ ~
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。+ c4 i; _3 x' {. L, a
9 E% n8 h3 s% Z% s8 ^0 m K5.39.217.77:8898阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
( b* j1 n6 v+ B) Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n$ t0 m# j. |: j- N* d& c
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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/ T6 F/ B9 W; ]4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x! [8 d# S/ K( I$ l9 T" e& w公仔箱論壇蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
- x) r( A. I- D! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U: n* k" j4 R) E
烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 公仔箱論壇1 n, f0 A. G- x- {$ h; V
+ @' }$ d- ?4 Q石鍋雜錦飯$110
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. h$ c0 c% f1 W# ? ctvb now,tvbnow,bttvb韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
+ h, M% G( N/ [7 }( d: V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t9 z" ^0 u x
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# y p4 ~0 K7 P/ G1 z5.39.217.77:8898新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)" A7 A1 O C) U' S# ]
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《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇5 n; ?* i D9 D2 _
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _) [/ m b1 E! M5 w( F8 F
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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