近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！tvb now,tvbnow,bttvb' H8 u# Q; ?3 z( Z; h0 V
tvb now,tvbnow,bttvb: f/ x" }0 w2 b7 m4 Y" C$ u
400日穀飼牛油份重
- N! l( j" ~! w9 ` o ( e) l/ u& Q# u! a1 o+ _; o3 _
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^" a0 g& ^, P
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
" Q( Y9 I' N8 e9 O公仔箱論壇- ^% d* i0 w: E" J3 u T+ u* E9 a
一碟三種牛味
0 v7 _7 u- W$ S6 c7 w- H
; X3 }4 X- V$ f公仔箱論壇
- y+ r u" h' A2 Q3 D G公仔箱論壇餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
, ?% a# R8 j$ {4 y0 q* Y- {5.39.217.77:8898
' W8 ^- P% P& X& e+ L4 s* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" J6 j) a4 [) k9 s, c5 y# |6 s: }
( Y6 e. `$ w- I9 n# y% {
/ \% F( f1 x& B
' h+ _; m" r) [/ ]; [) G蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
, L/ y: q2 m2 y6 H- D+ G) g DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- F8 f/ e6 ]6 ]- A7 C1 R& I2 w5 b
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; X+ w5 o7 W1 T+ U$ Q7 H
tvb now,tvbnow,bttvb) x/ \- O. |& r% e7 _) i' V
朱古力慕絲（甜品）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?/ A: V3 r; B( u0 |3 s
 公仔箱論壇: B+ S; R3 \3 F: H: N' ~% c
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
! {) t& T. d, l公仔箱論壇
: e- T- Z/ N1 d( C( H# r+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 5.39.217.77:8898( E3 ~6 x. k. ?+ n. d" N2 L
 9 |& p7 f/ I* n
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
! I: J+ U, R- |' \ f# \& I公仔箱論壇# k: S7 s4 ]7 p" P$ ]
意大利芝士餅$58 ! j' r3 \# l% R' F6 v
 公仔箱論壇% o9 X2 }& a, S2 C; E
改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
, _7 h$ b- ^0 p+ ?* r) Y8 y公仔箱論壇
3 b% {3 k$ U9 ?, n2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
5 L) R) [3 }2 v& \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B/ e/ t1 I0 t
街頭五星級心機菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 m0 ~! F$ o9 {9 O( b
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
) `! l; u- S, l/ n) b1 K5 Q5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 L: t4 j2 I5 W' |9 {5 C
/ l0 }* p9 d3 s0 N4 Stvb now,tvbnow,bttvb森美推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^ D9 i4 ]' P. {3 Q
$ m9 {/ Q; Y+ d+ p$ M* T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y2 \+ D* U7 o8 D2 s' U' W* {
( }! r; P) R o/ Y( k& E1 Ftvb now,tvbnow,bttvb黑糯米釀雞翼$48/隻5.39.217.77:8898; z4 v3 y$ z2 t9 R' k2 z( n
1 e( ?" B8 v7 |" G# \: U$ Ctvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 公仔箱論壇; R) U- }4 }# q( o$ r
" [5 }/ w! y2 b) Z$ J- Z
貴妃蝦肉鬆炒飯$48
: _7 U+ n* P% I6 g$ t5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' G+ C3 Y+ \$ T8 m; i: N0 V" G$ p
鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
: |7 u- ^: x( q2 M. Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ n* q; y: u/ u
九層塔炒牛肉$68
3 v& e9 D/ R0 |' p" C5 J& L9 A1 n公仔箱論壇
/ u. H- n/ _4 F6 L! Otvb now,tvbnow,bttvb台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 " J+ S4 `& `$ c6 h8 C
* a3 q2 ], Q4 w$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j; G: W( n+ q d/ G% E公仔箱論壇■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇2 A* [ l$ R3 F7 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q) O6 [* J8 F5 [. r: [
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 Q0 x( ?% v+ i9 L
/ d0 j9 b8 u: ^/ E精緻冬瓜玉葡萄
3 {. M J$ ?9 e! e& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* \+ y t, @& f) rtvb now,tvbnow,bttvbKit推介- w6 o3 F% {3 F$ j7 [8 _1 Z, A' p# ~8 a* K
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
, C5 Q1 {# Q* `6 m& s1 _公仔箱論壇6 s& F* }% q: o9 X# F$ I
欖菜玉珠$148
- [) ]5 b- T( E2 y5.39.217.77:8898
8 d3 ?9 v( c# e5.39.217.77:8898冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
2 a, H) U' L1 P7 [, Vtvb now,tvbnow,bttvb
( c: n% G2 }, t1 Y- `, |7 h' Q: Wtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花煙熏帶子$260
1 {( g3 x3 Z% |5 J tvb now,tvbnow,bttvb( a& z$ l; [. p- j) h* Y* ~
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。5.39.217.77:88985 \7 H! @( _+ `# h
) [4 T, ?4 p* y, c$ i' i: P
白玉龍皇卷$88/位
6 n( O0 h0 c" k/ c: w) f# ` , G7 [0 p8 V8 T% D1 I0 S
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
) }5 w1 n1 ^8 J. S4 b3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n( \* g; [; ^
5 u% |4 { D5 P; Z3 v- I' ^% t2 @( I, _& g8 p% ^
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)5.39.217.77:8898& ]% o8 Q( G3 x
6 R8 b/ v! ^- z/ u, u a% G1 T4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心韓式家庭小碟
: y' U( z+ ?8 A2 p2 W
) g" v) M! a+ r" j; Atvb now,tvbnow,bttvb醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
- C$ W. D" b& P, L# ^tvb now,tvbnow,bttvb
2 R( V9 g# z* F2 N5.39.217.77:8898阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
5 B5 x; B1 I/ G. v* x8 r* n! {* U7 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: ` n; m8 R& U1 h5 K) \2 c: b" Z1 `
8 T, h# a' F$ j' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃魚乾：惹味富鹹香。
% j) J( y* n k. V* L0 k
7 e2 |! V$ N+ `& A; T* f; s b) J# e5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898* p% |, z6 Q5 J2 M/ h1 n
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
% }( Y" B' t# W# {& Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 |& e5 a* ]% [4 q7 ~
烤特級牛排骨$135/兩件
' H5 ^: p6 L! F& q公仔箱論壇 公仔箱論壇/ p4 B. v5 z8 @
牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 1 h- F) k, @! a2 P3 U2 s0 B" ?
2 N1 s. p% @, v+ _8 f2 a公仔箱論壇石鍋雜錦飯$1105.39.217.77:8898. \& V5 ~. T& ~; k! [, w9 p
 6 [0 R8 ]4 G( y5 d N3 b
韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
1 ?* J, v4 x) V% a8 i8 W; A公仔箱論壇3 v9 B- A. q, h4 {
 6 s9 g4 D6 i+ N0 d8 B
公仔箱論壇, i/ Q; a: Y$ y, N
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
6 Y0 K5 J8 u% R5 J% ?( s公仔箱論壇5 f3 z! s; U; H: d5 r9 r6 v( ]
《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇9 L. F3 l# b* X5 s) k
3 j" G9 N9 |3 D1 d; Q. G4 vKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
- Z4 J, d* n& N* c* ]( x& X6 S: y* v+ \$ ^4 ?2 i% c' P8 x
 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
| 
發表於 2009-9-23 01:18 AM
|