近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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400日穀飼牛油份重
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/ P5 e" w( N7 @# f! p% K# E公仔箱論壇煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 5.39.217.77:8898: H3 j6 j# t! z
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一碟三種牛味& m! ~& D% T3 n
3 t- W) L" m( M' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ [4 F F: {4 c5 G, y; v" B
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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/ g) G9 j. B" Q公仔箱論壇三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 - s4 n& l* y% S9 u. a
( F2 Y/ a7 Q& [ B) G" Dtvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）
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7 a% H! `" d, M4 m% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 1 S& q. h+ `" O# P
9 H3 ?: ~3 y. o+ Q! k6 d公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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@0 v" n' s" T% B龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
5 u+ I7 L# Y4 ~% c2 ^, Y6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p) x! ?! V8 C( F意大利芝士餅$58
3 ]& i- k1 g' I1 h+ B h: j! W5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898+ b1 i& p$ ] w5 M, {* L2 a4 a
改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
# }. G; R: o# V( X: ^& z9 H# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r* D+ O2 O4 p
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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, f1 h7 L2 j: b; J6 h8 Y公仔箱論壇街頭五星級心機菜
" \% z* c5 g; r2 K: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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: M! }2 `0 o7 ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& Z) f/ p$ \" P
森美推介6 Y" l( @# h* ~+ E
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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; ~: `+ Z" X* m5 _9 b由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 公仔箱論壇5 Y% V9 h! M$ _# y7 H9 z
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {- {) C r! K; [( h8 ]4 X
1 p# }8 {$ G# n3 e- Y5.39.217.77:8898九層塔炒牛肉$68
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' I, y3 | M M( P公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 " e" b: i- T: [
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7 Z* o' d3 ?9 Q' \2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇) }. J" E+ w, e6 j, m
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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& i) V4 d' o4 @7 \. h( Ctvb now,tvbnow,bttvb精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇8 S3 s( O8 b* z' Y
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Kit推介
3 y/ d* P! Z2 \; a6 W+ SKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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6 N) _) h' k5 O" Q; ]3 ~公仔箱論壇欖菜玉珠$148
& O6 |% S. p; |4 v/ a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K" i! K( Y* [4 B! g3 T
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。公仔箱論壇( r" h0 b( `. x( o4 F
( z/ z5 N1 H$ J0 k# i6 a9 O; qtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花煙熏帶子$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. `/ M! ^3 }/ v# ~: X! b/ ~
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。7 Q# z7 s6 g& ?
' Y& s. o' a0 _1 G+ N+ w白玉龍皇卷$88/位. \- |( D: M! X6 A3 e. n! z
' X5 w+ X+ e5 C+ x4 Z; u5.39.217.77:8898頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 , Q0 m/ ] T+ c8 A: k
* S5 {$ G3 K; {% f1 [/ i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 A( I$ A( h/ I. x5 ^8 J
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)5.39.217.77:8898# K( g$ ^! H* M8 n5 p
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窩心韓式家庭小碟
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" {8 n3 m/ n) c9 l- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 H, ]3 f9 v- t# A
. @9 B) R. Q8 p5.39.217.77:8898阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 公仔箱論壇4 P* @. o8 n4 I( e$ w% ~
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& R; _& O0 ?- i" |! y% L1 p6 x醃魚乾：惹味富鹹香。
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, M3 l0 A! ?6 w! o, R% L" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _7 T8 Z* R8 Y- B蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。5.39.217.77:88983 `$ L' ~3 p' U) B! ?$ d: O) I
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烤特級牛排骨$135/兩件
+ Q2 U/ b/ L$ u) v o& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [0 q2 P9 I& D! s$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 5.39.217.77:8898' b4 I" P2 {6 r' D4 [" a$ s0 a' B( z
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石鍋雜錦飯$1105.39.217.77:8898; G' Y' A1 _' L! P: Q* E$ b4 q% g, ]
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 公仔箱論壇5 h3 s( m3 X( g h3 L/ y& E9 M
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$ M0 \" Q* ?% d9 ~ q新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V9 F: \1 M. G/ e; c/ | o
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《 Kit Mak．草本煮意》$78
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' t+ v: \/ s* J2 R0 g" e w" i: HKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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