近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！& i' [) S7 ? D9 Y `9 W' ~) X
* Y; N7 L5 M- r; U, G1 }- N X7 ptvb now,tvbnow,bttvb400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb' S3 Q- y4 ]: \6 f
: u5 \, H; q9 O* d! L0 G8 T# y公仔箱論壇5.39.217.77:8898% y/ [3 @. r8 a3 p* _& N
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X7 R6 L: j7 {! W5 q5 X, |
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一碟三種牛味5.39.217.77:8898" ^6 _5 w' S/ b0 H; t, j9 {, w
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) N5 i; {( x- g1 q5 v餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇* V+ R+ b- c/ [4 X% ]2 b
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 公仔箱論壇! S9 x4 w& ~( Y
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朱古力慕絲（甜品）5.39.217.77:88984 P# M, T' C0 W5 o" g4 v
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
* X4 K" d4 B- C0 I$ e$ [' F _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E# Y3 x5 o7 g* x# s* J% ?
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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% ~; C+ B9 X9 O& [2 }. X7 o5.39.217.77:8898龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
" g! |- T" z8 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h0 e, }& p0 K5 y2 i. J; y
意大利芝士餅$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m, C' c( W8 t
2 U# _+ R$ }& S1 ^0 k6 ], \9 w改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。/ ^) l0 D; B7 f9 f
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)5.39.217.77:88982 I' L" B3 L3 O$ E
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街頭五星級心機菜
2 }2 X! C0 Y( j }- [& U1 L0 x5.39.217.77:8898森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！5.39.217.77:8898/ k; a# N* g5 x% T1 H8 b4 N
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森美推介公仔箱論壇4 f, f x) V: X0 J
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: V+ O8 s0 C) x% V( c黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb) E# T# B; I! L' g
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 . W9 i; _# _* k+ a' I; Z
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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: R; N$ y7 e6 ~3 K: J" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B* S. Y O1 M# F+ ]tvb now,tvbnow,bttvb■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。5.39.217.77:8898! u4 p. E' e) Z. v2 b. D' i% W
* o1 `4 \" L# ^/ ?7 k I- x3 u公仔箱論壇興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 ; {( u* C0 G) R1 G: @: R- o& t
4 |" W7 ~" G1 p. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻冬瓜玉葡萄' l' m6 ]8 P- y3 P( ~, V
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Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb" |: D" R- p% C- ~1 g5 e {$ u7 w
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260tvb now,tvbnow,bttvb& o: H2 E9 o G0 x7 }0 X4 _
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。公仔箱論壇. h: M0 o& W% S! J
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白玉龍皇卷$88/位2 ^# _% Y' c- ]5 J7 P7 I
) f$ _; u, t- U; v公仔箱論壇頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
7 u0 [5 w+ w$ V- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H( _9 _* s4 o9 s- p& i7 B/ v
窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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5 O" E' z, z5 h( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
% t& X0 t t! e) a: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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X9 p$ p) c& U( wtvb now,tvbnow,bttvb醃魚乾：惹味富鹹香。
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% X* M3 f0 a, |3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。tvb now,tvbnow,bttvb0 i! a( r) v& f5 W
# q$ @6 |" z/ G$ F+ N- w. T5.39.217.77:8898烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f* Y! I% h) B5 Y- c+ ?
+ t- L$ g: U* O9 {tvb now,tvbnow,bttvb石鍋雜錦飯$110* N& I+ m) ^. j( ?% A
7 W" C- [, u7 F+ K, q# ~2 \/ l5.39.217.77:8898韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 tvb now,tvbnow,bttvb& I; l% ~9 z- O# e
2 B9 d3 g: O# i& m. @" m! J/ m$ d2 Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: \, W0 n [6 }* I6 L2 c
' |9 X' z0 i, C; X新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)8 \ g+ ^5 X& Z9 U9 J% K1 ^
* [2 D" n- V/ _ f/ t' ?3 o2 T公仔箱論壇《 Kit Mak．草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 0 B) L1 f1 F& N- i
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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