近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% p; p' A# Q. V
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400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb+ t4 {8 U2 k0 l. x: I3 S* f/ u$ |
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" v3 ]* v, n* ftvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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4 T3 Z* L# f8 \8 _7 h; z* B5.39.217.77:8898一碟三種牛味
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0 E/ }4 [+ f7 e6 J餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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( T& G5 V3 A) ]* [蘇格蘭煙三文魚（頭盤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }& [$ W; ?5 ]. I4 t
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 公仔箱論壇1 I9 u9 V b* M
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朱古力慕絲（甜品）
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+ F: B2 }6 c! v朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 : r r" |5 P3 H, b3 C
: w. F6 R$ d, P0 x6 R公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
8 b! t% h$ c( F3 ~; H( q" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I7 W1 v* p% y2 v% F& C
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 5.39.217.77:8898; p2 U0 R, f% w; q
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意大利芝士餅$58 n# i8 l* I9 ?4 J( U
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。$ w6 S+ v( p: m: P, d
0 h/ r/ Q( L+ L, l# XMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)5.39.217.77:8898" G, s) N: a- N3 H# p& e& x5 x5 Q
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街頭五星級心機菜
6 [4 e4 e, C/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
7 X! l& o5 }/ A; L- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" N: J, v; A1 z5 h森美推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k& h* _7 N( R$ U, b
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' M/ `7 M* }8 H; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糯米釀雞翼$48/隻5 W! X5 [! x$ u: U2 c6 j3 x
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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( `1 @" f" ? A' j0 w3 D0 u* @# Ztvb now,tvbnow,bttvb貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `2 v4 G, M. L; {- j
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九層塔炒牛肉$68
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$ `2 v0 _/ V& C8 r" F; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 5.39.217.77:88988 p, o2 w3 D1 }8 H0 W6 N' q$ f* [
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N% A2 r& G! W4 o: w
: _% k( W4 L* d w; M興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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- G: h2 |8 \5 I& w0 p+ I# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻冬瓜玉葡萄
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5 ^5 d" ^; J# G; y! o5 c5.39.217.77:8898Kit推介
' I) w. ^$ u& M3 dKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
, V6 z9 |) i4 ?! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 x1 |1 Q% D' u6 o: ]. x7 }
欖菜玉珠$148
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3 V' h) M" o1 S: D$ S5.39.217.77:8898冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
2 p9 Z/ T% Q8 y& _, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K% Q v: _* `2 c& ~3 s4 x: a公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260$ F9 d, S1 p: a" ^* k9 @
5 N, L# Y( m8 `3 ?% N0 \0 ftvb now,tvbnow,bttvb將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位tvb now,tvbnow,bttvb+ a) E% u# M! X. U }: k2 J
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A5 Y2 V8 {/ c6 G
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9 \6 \0 v: J/ b; W) G% X* D# X1 Ptvb now,tvbnow,bttvb海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇- g* |. L8 @% r0 J- u
. w$ B' ]: }3 e' E0 t, K4 V醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。# U. H2 D! ?8 t' s5 J" v% f
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 H2 e; ^& ~$ N6 K
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醃魚乾：惹味富鹹香。( U6 k7 O3 i! M. B; W
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0 Y/ M" l: h: a1 e4 F蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。4 |* _1 ?! _! r
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烤特級牛排骨$135/兩件8 y$ ], v; N' U: e0 r
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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) [: Q7 E$ r/ q+ e石鍋雜錦飯$1105.39.217.77:8898/ S5 F# N% g! l9 L
1 d0 I( a8 d% I" @* s5.39.217.77:8898韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 5.39.217.77:88989 M% t0 ]% s. K: s0 y7 W& n$ ]
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* X7 U* b t/ K- [! x$ G0 `新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇% v; n+ U& A2 @) `5 [% |
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 5.39.217.77:88984 Q) D5 t% C* z+ r: Y
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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