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烹製方法（二人份） 5 i/ |: s% e7 }6 [
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材料：" a9 q& n. `2 S. y6 h) N0 Z6 [
2 S* b# A' c8 J. K1 l3 m公仔箱論壇鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)公仔箱論壇7 @, `2 Y+ d* T5 L1 b& N W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V/ a d; t9 J& n0 Z: a' {. U9 h
醃料：
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9 I: o2 ?. |6 U0 |! y& @" ^公仔箱論壇雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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. k1 I+ \6 P/ g6 F2 z- z% ]/ ]# s1 g公仔箱論壇調料：
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5 F p( k$ V, c油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb3 Y9 n f$ ?; b8 y5 A" x: z
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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" o f2 a5 P. `3 |; Q% o! O: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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) Z+ J1 L+ q- D) K' d: [7 H公仔箱論壇 5.39.217.77:88982 x e5 F! E7 [5 g
6 s1 A) W/ O% c& S9 w8 T( l( v$ H5.39.217.77:88983 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h) \9 S4 |, f6 G
3 ~+ U( r9 z/ ?: S& F: m$ h% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w& d; I4 Y: {& btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T0 M+ T2 F* y* K
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d7 Q5 c2 t+ }9 f; }% W1 c2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb2 G" n- p3 b, `+ U& |' L4 G( {( h
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7 V8 F. B3 s% H. h1 I+ ^6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
8 V: {) m J% Y# j$ f8 _8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: v( B: B8 `7 z* I7 u& T6 H
Z; T, ~. I0 F) K6 f: c! f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 ~, O5 @$ N* w
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 + }2 w- x: _, G6 W" H( p
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( J- _3 R2 H2 ]8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士 5.39.217.77:8898. R: K) }% [' T) l% ]5 c O
; M0 D! o; M% E6 Y: ]7 ]: I1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。公仔箱論壇* D, p+ C& `$ X* Y! d7 S% H) }
9 G$ z8 ~6 h) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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. ?# r% h4 |6 r T* H3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。5.39.217.77:8898* j) w; z; u2 E" b9 V
9 U! y" r E7 l3 p, q9 ~ M$ G6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 . G) T8 u9 V, W+ x/ F5 I6 F
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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