( s. v( _, Q: d+ G: M$ g1 O6 B公仔箱論壇4 c$ g1 P" z5 G6 i, d: w
烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb2 P2 K" p/ E6 d! A1 K& R" p+ G7 B
, r8 N5 E$ {( a- Y9 k- ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
; H9 E' U/ [/ n2 ~* v( s公仔箱論壇. b7 _! M q1 f9 `
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% M x' ?' [1 C* K
; M7 p: F2 X2 r1 }9 a
醃料：/ [* ]) h: h9 j0 }- Y/ v
# `' @$ ~+ }$ S雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 o4 ~, L; C! g4 @
, U# J n9 ~9 |' u: Q( n6 s8 a調料：+ h e! b2 p* _5 ^ Q2 O' c" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y. u3 M" ~! @ q
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯) ?0 r0 H$ x! H2 ~! c! q- e$ c
公仔箱論壇9 d4 ]7 b5 D3 C1 v% l
公仔箱論壇, E9 o2 k+ G3 f B* S9 Y! d
 $ n+ W' q) J5 r: |5 J3 p2 L( D
5.39.217.77:8898+ t' T. q$ x6 f h$ [
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 ; z7 a- P9 ?+ g- S. B
/ W4 E2 v. n f% o, O3 ] ( V$ H( E+ @2 L1 U4 [2 Y
5.39.217.77:8898$ G0 f1 r# ^( |/ h% p
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
5 \" y8 [! e2 U. a2 b6 H% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. t) ~# t8 Z1 R2 s% Y& x
0 y- E0 P4 U" V1 f8 ?* `/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v- R$ s. m, R! w2 ~" _
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
) u" R/ Q6 G u6 Mtvb now,tvbnow,bttvb4 G' _8 \* S2 @% y7 v a0 t5 w1 C$ M2 O
 5.39.217.77:8898* p/ U- b% u5 y1 E) S, d
8 A" t5 `% {1 K+ ?. @5.39.217.77:88984 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
4 j' j r' U' b4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 V' k5 }4 z7 D! N2 I+ Q& e
. u( ~5 Y: V. p' |* E5.39.217.77:8898
5 b4 M1 J' f8 ^) w S5.39.217.77:88985 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 i0 P7 K, W; t! y0 C- I
* h9 {9 O4 W) a7 k0 R6 B
?+ v" d& T* t+ R8 t% ?5 a1 |公仔箱論壇
: n0 A& w! I# U) R' o9 }/ B# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 5.39.217.77:88982 g8 A3 r) p: l }4 P" r5 c
5.39.217.77:8898! }7 N+ K! G# T1 g1 m9 v
: O8 x# X$ D8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- o1 M* q3 ]; I, p; E7 M) U5.39.217.77:88987 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 * j9 M$ x: `1 m3 N2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K E) t0 d% ^2 V6 Y, u1 U
tvb now,tvbnow,bttvb' a; ?8 Z$ M8 q6 f
; j4 q7 c7 ]/ K% Q& W g8 o8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 - N. n! T. N2 B- U( X# O
( [7 J# ^. F7 { t
. b! K4 v8 [6 W9 V4 J# k* D% w5.39.217.77:8898廚神貼士 公仔箱論壇0 `# ~& A P* C; I2 i5 I3 E
tvb now,tvbnow,bttvb+ X Y# C+ D3 u0 y. U: K) I
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
* k. ~0 z% y3 g+ s+ m: W+ s公仔箱論壇 公仔箱論壇8 {' q' l9 S+ ?' z& `& \+ y
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。/ S* M( X' s+ ]# l- R6 {0 p
6 I3 p0 E2 }* U7 G
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
+ f6 f; r0 @1 @2 x公仔箱論壇 公仔箱論壇/ g) b* p1 x3 ~( I; a6 l) U
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
$ D" g# @7 b& B) j% H# ^3 I# q" t |
發表於 2009-9-19 04:46 AM
| 