" V% x8 m& P6 j! G5 |% qtvb now,tvbnow,bttvb
2 t' d% _4 j1 d烹製方法（二人份） 9 G, W$ i3 h6 I/ o+ E, U6 ]
公仔箱論壇; X8 L+ K5 P( o# R, ^% N8 r
材料：
* e" j: r0 {$ h. ctvb now,tvbnow,bttvb5 B' L. y$ a& }$ }& {# Q* j0 o9 Q
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)1 w4 U- I/ l; J& Q1 s/ f
公仔箱論壇0 Q- T& S8 S+ F7 m# c5 w* x
醃料：公仔箱論壇+ P4 X( n4 F3 u9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M* _ L1 _8 G m
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 |0 Q; M9 l" O; X, z$ r4 k
公仔箱論壇1 [) |" a$ S: V
調料：tvb now,tvbnow,bttvb5 H7 j" S- b( h1 A6 f4 u7 h
+ M) R }7 |3 r' w! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
6 A1 P, ]" W: n. B: T# D5.39.217.77:8898
& |2 A: C$ g5 m1 D9 }公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ C# R5 F% \( u1 E8 m5 t3 O, N
 ; Y1 ^" a2 X4 B3 Z) }3 v; {
5.39.217.77:8898! x3 ]7 R/ k3 t9 P
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
; y' E0 `3 |% v1 l/ v9 V/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]2 J& g& I5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b" D( A+ S) w- k- R5 j+ G
" `- f8 ?; U" @$ \2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 5.39.217.77:88981 W7 q# E5 V% T8 n G' _. H
; a0 F. g& S) ?, ?+ H) s3 g( Q) E
% V' ^$ t# ~) g r( _3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T( t v9 l# _4 h4 w9 j
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 5.39.217.77:8898. `) t' Q, d1 g6 b4 h6 Q
' B* [4 g% H8 h8 f" n 1 Q7 @. _: Z/ u: h* g
# B2 F- |+ H& a5 L$ J4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |2 F/ K1 I: j5 F9 `
/ t5 \9 y' J" F: I Q / T) @/ s; ^# U7 L/ b
公仔箱論壇) O8 g- A7 \# n( `' J
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 tvb now,tvbnow,bttvb, \. ?9 g0 C' B6 ~ x8 a
& K1 t: T: U% s" A b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~& e r$ E8 S8 B8 u% J
. N1 y6 o% r/ O4 k5 S- R公仔箱論壇6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
* N* i4 g3 m# X& |9 T5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 ^; A: l+ V0 u/ l A: i; {4 w
( N/ B, B- e7 }5.39.217.77:8898' M6 _/ z2 }7 g0 s( q2 R* y
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 公仔箱論壇# y3 U% [7 P) w$ S5 }$ F
公仔箱論壇0 @: w( }7 q2 g* I: l5 s
6 \) A7 R. p! q. W0 i7 M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 d. y5 j9 h$ P
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
/ J; b9 g5 Y# y5 |* `2 U2 T公仔箱論壇
5 S( m2 T \; |) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E6 {* K: L I
廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb/ f: I, b* [. U( Y% h
公仔箱論壇/ U# ]4 `! s8 V
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n# M. n6 A- _8 K
; g9 y* A% G% S) o1 R. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。tvb now,tvbnow,bttvb: {6 l$ i6 e, p- G0 K. N
) H5 X% e( v' A) L2 Z% X9 m5.39.217.77:88983、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
/ \8 ~% a2 e6 m( g7 ^1 k公仔箱論壇
+ P- X. S' Q( Y6 N3 i- ^4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 公仔箱論壇 G6 p; V n" o
|
發表於 2009-9-19 04:46 AM
| 