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材料
5 g4 _+ o* {; p2 n) ~二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮5.39.217.77:8898: x; s$ F [$ B; N9 d3 c5 \. c0 F! w4 K
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湯料
8 G9 A; E1 d; c; rtvb now,tvbnow,bttvb鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片+ z" E, y; N/ Y3 H5 v' ]7 \) Z
! Z# {9 x$ j* N+ m公仔箱論壇調味料
& ~+ a! p ]3 q7 E公仔箱論壇蠔油/雞粉/糖各少許
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- e3 P6 N/ Y; N6 n1 k* t% }+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k) c8 S3 \/ |9 C3 m+ S# S
做法
6 E: c; c; L4 N% B& D$ w0 i1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2: P8 q# u) Y( O1 A) A% B
0 _) c( c; t# Q4 X, O; k0 s.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。1 {/ V! l+ {! ?1 ]7 _; g
% C: r5 F4 o& C1 n; ~0 P( E2 E, J公仔箱論壇3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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2 ]5 \# B8 ~5 W3 a* N' utvb now,tvbnow,bttvb4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。公仔箱論壇5 `" @. t. P5 d8 i, J: W
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% Q }8 E. e! c: h9 x1 n5 T' S$ K4 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 T9 a$ w" Q V( b" o. V
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6 I6 z7 _. C+ S* ]貼士公仔箱論壇4 W0 Q4 s6 P# N9 o7 }
泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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