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材料
% M" k7 c7 X: e- g# |tvb now,tvbnow,bttvb四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許; k( W6 a1 y7 I) F( f
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調味料
/ ?5 [+ X5 o) w" Otvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H# x7 \. Q8 O, ]; Y* X
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醬汁料
" `% h' ~3 h, d3 D0 K蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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做法
. e) X( U) l3 ?- y/ ~5 I, ?1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。5.39.217.77:8898/ K2 k3 [2 f! Z* u
1 c9 ~; M: Y8 l: z' i ^/ u5 s公仔箱論壇2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。公仔箱論壇# ~* \+ `5 k% t+ t
. I5 p# R5 z% }4 a' T4 v0 I3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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6 m" n' I0 ~0 v, {6 _# T4 H1 L4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。6 v$ e/ Z- R. \( s$ ]7 y
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 R* Y' P. j6 N3 Q2 D+ v
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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