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四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許; A2 f+ l7 [. e4 y
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鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 * s' U" h, ~& U$ D0 }( ~) R
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醬汁料
5 |4 q8 Q# m7 e$ H- e5.39.217.77:8898蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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做法
: B6 e+ b& |/ ]+ L2 vtvb now,tvbnow,bttvb1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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. a; y/ P) B7 O# @& p1 D2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。- q* v- [6 b3 _/ c: `) b" E: [& A% E
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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. |- U$ E3 e, b5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。; W5 g% \8 p6 M4 s
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j$ {# `! s( c- p( ^
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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