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7 t/ I+ K, K1 N0 C' m公仔箱論壇材料0 } }1 h8 R& X
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許
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7 D+ c. a* \/ s L* w3 `tvb now,tvbnow,bttvb調味料" o, Q5 c5 g% U" t
鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗
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蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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B1 X4 I2 P0 y8 Z Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
. x$ D! r3 m7 z/ W- O; n7 g8 W1 m7 j公仔箱論壇1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。公仔箱論壇& j3 a. h% q$ J& h3 v; H' L
& ^- \* w4 m' L! A公仔箱論壇3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。tvb now,tvbnow,bttvb" h& U; r6 i8 C5 P) Q- ] m
, M/ m/ ?: Z1 D5.39.217.77:88984.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。* F. ], D2 r1 b5 J1 z% X; r( t4 {/ O
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。tvb now,tvbnow,bttvb& K$ }, |. r0 O; ^% g c5 k) x
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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