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: O+ {0 [/ e- B' u5 o3 [9 O材料0 G, t3 l, W; c* [- b0 t U
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許, j# f! t- _/ l0 u8 p8 h0 X6 ?# D. x) s
0 r: y1 q* \4 m: G3 R+ j; M1 btvb now,tvbnow,bttvb調味料
: ?, S3 E6 S/ |6 F% E# S& htvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗
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醬汁料
3 {$ A, Z& v: @! e% _: U蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb1 Z6 I2 z* \4 \9 y
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做法
* |) }/ c, p A+ f. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
6 i: T5 d. G! b- {; W, ~7 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- t" i, N: T# V; S# G' U& K3 W
2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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7 r1 S3 N% P$ N貼士
+ p) E1 W1 ?3 E8 b; _- a# p$ [9 {釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。4 D. @/ }( K1 `0 U. n
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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