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材料5.39.217.77:8898; ^! Z- I; D5 @6 d1 E) K: A% d
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許# p+ d/ x8 O& _% ~& w2 t
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調味料1 E- K f0 a9 F5 J( A6 Z
鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗
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1 @. _# ]' V+ h醬汁料
, K- d+ ] S% f% R9 p蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb+ h% a# E2 i5 H* _" c2 l* N( Z
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8 \" F; T f. h5 ^/ ~ @( o5.39.217.77:8898做法
, o! t, i* V2 B, b! \5.39.217.77:88981.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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, _& s. Q% j& E. B* h1 q' O8 T5.39.217.77:88983.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。5.39.217.77:8898! P( |2 N' q, Z3 v8 y
, {+ h/ _7 h0 Z. x( \4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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5 E2 U \/ T' W4 H, z: btvb now,tvbnow,bttvb釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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