[中式食譜] 雞肉沙嗲

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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 k, D0 D3 N# P+ K6 Y  d
雞胸肉 100克、連皮雞髀肉 150克、青瓜角 200克、沙嗲醬 4湯匙0 O' K- M# _+ A; x" z: `" [$ u
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醃料$ V2 v& [( {0 L! _; q, W& B
南薑（切茸）/香茅（切薄片）各 2茶匙、蒜頭 10粒、黃薑粉/茴香粉/椰糖碎/鹽各 1/2茶匙、乾葱頭 3粒、糖/生抽各 1/2湯匙、胡椒粉少許、油 3湯匙3 u- d$ ?) E% e! P& q6 N; f4 r

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做法
4 p2 ^* m5 R; d" F公仔箱論壇1.將醃料拌勻。
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2.將所有雞肉切片，加醃料醃 2小時，用竹籤串起。
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8 z( }) U& x8 c& ^5 o3.燒熱鑊加少許油，排上雞肉串，用中火煎香兩面至微焦全熟後上碟，可配青瓜角與沙嗲醬同食。
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做雞肉串燒不要只用雞胸肉，應該用雞髀肉、雞皮一齊燒，雞肉才香滑。切肉時要留意厚薄平均；串的時候亦要平均，否則一邊熟一邊生就不及格了！

malayfatboy

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