[中式食譜] 雞肉沙嗲

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& Q+ [: v# v( {( p& ~) j材料. m( j: ^$ B! ?3 I6 Q9 }: }  k) x, N
雞胸肉 100克、連皮雞髀肉 150克、青瓜角 200克、沙嗲醬 4湯匙
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醃料; K3 x9 P# y6 X; z" q
南薑（切茸）/香茅（切薄片）各 2茶匙、蒜頭 10粒、黃薑粉/茴香粉/椰糖碎/鹽各 1/2茶匙、乾葱頭 3粒、糖/生抽各 1/2湯匙、胡椒粉少許、油 3湯匙
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做法: y% X0 }/ m' ~$ M8 R4 m
1.將醃料拌勻。+ e4 H7 ?; M6 ]' a8 Z& Q* c+ ~

- Y% b# g8 s& Y9 r% [2.將所有雞肉切片，加醃料醃 2小時，用竹籤串起。
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* R- k  s* t2 K( _tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加少許油，排上雞肉串，用中火煎香兩面至微焦全熟後上碟，可配青瓜角與沙嗲醬同食。tvb now,tvbnow,bttvb, @, `* K& j+ ]3 A9 H0 u) t9 D8 z7 T
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- p' {8 B4 G& s+ ^+ L! v5.39.217.77:8898貼士5.39.217.77:8898! e, ^8 y1 i2 N" X/ F( n: l& ~1 z
做雞肉串燒不要只用雞胸肉，應該用雞髀肉、雞皮一齊燒，雞肉才香滑。切肉時要留意厚薄平均；串的時候亦要平均，否則一邊熟一邊生就不及格了！

malayfatboy

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