[中式食譜] 鮮蝦炒貴刁

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材料5.39.217.77:8898" x  Z; u& F& ~
河粉 300克、芽菜 150克、鮮蝦仁 150克、韭菜 50克（切段）、雞蛋 2隻，蒜茸 1茶匙、紅辣椒 2隻、辣椒乾 3隻、乾葱頭 5粒、豬油 4湯匙公仔箱論壇% }* ~/ v+ L$ d- ]9 t
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調味料
: R' S0 _4 v6 G" e7 x7 }生抽 1茶匙、鹽 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1茶匙、老抽 1茶匙' T7 [! J9 {2 j1 |) H
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. S% e! f3 A: y4 c( Y4 S公仔箱論壇做法
$ h% y& V+ v8 W  B5.39.217.77:88981.紅辣椒、辣椒乾和乾葱頭放入攪拌機一起攪爛。9 z5 @3 A0 h6 [' g2 Z

+ L  m" F7 _7 _2.將鹽、雞粉、生抽、老抽及蜜糖拌勻成調味汁。
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3.將3湯匙豬油燒熱，用中火爆香蒜茸，加蝦炒至半熟，加（1）炒香，再放入河粉炒勻，倒入（2）、韭菜及芽菜兜勻後，把河粉撥放一旁，加1湯匙豬油，雞蛋逐隻加入略煎，拌入河粉炒勻即成。
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$ d7 _/ B  @5 |% c5.39.217.77:8898炒河粉最好用中式鑊，因為河粉易斷，要靠鑊鏟邊去挑炒；用平底鑊的話，鑊鏟無得彎轉，就會炒斷。公仔箱論壇  \3 R' r) u+ j; }2 Q& G

malayfatboy

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