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6 D6 i, t2 s7 I @. w, @; itvb now,tvbnow,bttvb材料
0 A# T. K2 V! i; I5 H; z% X公仔箱論壇咖喱材料公仔箱論壇0 h2 p! z; l {! \
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿公仔箱論壇) F U% d; c& f s+ i
4 {; B2 R2 \, f; s8 x4 G公仔箱論壇湯料) [3 ]6 e+ `' H+ @) C8 q; z
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
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2 j+ Q" |$ g j, k# p @6 c5 @配料5.39.217.77:88986 ` w+ i- c7 j* D% U( l
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
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, ~* b# f2 X2 |做法
) k5 }1 I* f0 n" o. ~) U5 z公仔箱論壇1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 @8 x5 |5 \+ e7 O( o `# R; T1 h
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
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3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。公仔箱論壇9 y6 U' i2 R4 i7 F0 ]5 z$ L
3 m6 l0 u" V5 H" g/ u4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
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3 e) t! ]/ A2 k- d1 \+ r6 {! w9 ^5.39.217.77:88985.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。8 U2 b" r6 |0 T$ V8 u
2 w- V1 Q2 a' s j6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。; J2 M- Z1 B5 m
" q3 [6 D7 ^5 W4 D- `tvb now,tvbnow,bttvb7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
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加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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