 公仔箱論壇# }2 d3 u, h- l5 f y5 N
K- Q! o0 ]- o+ g9 D材料5.39.217.77:8898$ B) q# d3 h& T$ A% W1 Y
咖喱材料- M" f+ g1 ]8 `3 q
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿5.39.217.77:8898$ F& x4 K+ `2 i% ^
4 L. P2 W) ?2 b$ g# ]; R Z
湯料tvb now,tvbnow,bttvb' m9 s$ P2 }% F
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb; b8 P6 ]3 _- z3 U9 y/ _- p( }
0 O8 J1 h) I3 K [5.39.217.77:8898配料% p) g, n s8 G2 o2 T8 }* L
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
( n8 n" \0 {! w2 i
& |; U9 G: X. k$ T4 |' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 ]: E% T$ w9 h% W& o9 F
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 A; o2 _# j* H, U
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。公仔箱論壇8 ]% h% N' l1 ~- P9 m& q/ l
tvb now,tvbnow,bttvb% ], f7 y/ _9 x" C' {
2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb, |. U3 T$ P7 }
+ w/ X, R E8 G7 ]公仔箱論壇3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W: n. `4 l# G) ^
6 t- [8 J4 G' e3 E- I) {& Z" j7 N5.39.217.77:88984.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
5 U1 v- N6 D* @' j; u" ~公仔箱論壇# m7 p! R1 U/ d) T
5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。7 \0 [6 p, W; [
7 u j1 O- E7 L0 x公仔箱論壇6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。5.39.217.77:88986 z7 q6 V& x/ Q. z! O, f! K4 m
' H: w) b( P, L( Y2 k+ ptvb now,tvbnow,bttvb7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。5.39.217.77:8898/ r$ |) E2 `* p" z) Z b1 X
5.39.217.77:88987 M! _1 B3 V/ l+ ]
8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 j) p8 P* D2 f
7 ~9 q7 q7 r3 l M9 w! E公仔箱論壇# H K. s8 ?8 ?' s; G6 v/ g9 Q
貼士
9 j& J' t; p6 H# C+ [加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。4 Z; X9 [* ]* z% B- r
|
發表於 2009-9-17 01:25 PM
| 