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咖喱材料
# v6 B$ H- o$ [9 g' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿
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) k, L5 S/ d1 ?/ b: W9 m湯料tvb now,tvbnow,bttvb. \& _1 j2 x! u/ v% K
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb' U5 X; M. @3 X+ Q; ~; C- c2 e
7 h, _! s7 N& Z& G; ytvb now,tvbnow,bttvb配料" ^& Q# q+ R: \9 ?+ ~
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
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做法
1 a# b# I" F% b# U5.39.217.77:88981.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。5.39.217.77:8898. b7 a* ^. U3 t9 s% N* A0 F" r
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。5.39.217.77:8898' \5 M7 ]/ o# z: T6 C3 E, \* j
: X, c! p* m* O8 `# m o \公仔箱論壇3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。
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$ y6 _8 s% I1 [# b$ F7 D# rtvb now,tvbnow,bttvb4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 f/ _* X* h. P7 H) g) u: P
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5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。5.39.217.77:88986 h3 N2 h* K) H& z {
$ L* B, t9 L, X! q6 S; P9 J* y公仔箱論壇6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。tvb now,tvbnow,bttvb5 C9 ]7 a5 t3 H& Q
3 o5 n. a& R; Q; o7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。公仔箱論壇8 m- t+ s, c" c+ y" Y& v
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。3 c$ g d+ _- G) {) v/ V# W
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加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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