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- U. c+ `) I9 }* v5.39.217.77:8898材料
! {8 f5 Y7 h D咖喱材料tvb now,tvbnow,bttvb' a0 e7 {! A6 [4 I5 Y
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿5.39.217.77:88981 b. [5 G1 `8 K; r9 P( w5 d
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湯料tvb now,tvbnow,bttvb; j' W0 ~- \7 Y6 {6 }+ h
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許5.39.217.77:8898; {# A- E; T5 O& Z! D- m1 Y+ f& @( [
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配料
- T+ j8 {6 q: R0 L% E' K( k5 ^豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克tvb now,tvbnow,bttvb" M/ J4 r* W5 A$ u' x: ^8 W( y
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做法
& L% A1 Q; ^& Q- i, b5.39.217.77:88981.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
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0 B0 K+ [2 H5 v* Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。
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( a. G0 w0 C4 q# M4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
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# s- t! q5 j, E3 R5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。
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6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。tvb now,tvbnow,bttvb W- L/ V$ g) S* t
8 q( }+ f5 J4 q$ Wtvb now,tvbnow,bttvb7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
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: j, C' p! l+ x& y2 b: Z6 y貼士
# t! a" H) B( N0 _+ Itvb now,tvbnow,bttvb加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。tvb now,tvbnow,bttvb* m7 m$ o* T7 @+ n6 z: c8 ?
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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