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% R0 A) t9 {, p* S- k材料% T& T5 U$ N1 C6 w* B1 {
咖喱材料
. x) F4 l: c1 c8 B( f- Stvb now,tvbnow,bttvb乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿5.39.217.77:8898% a" A, L( O- P: W
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湯料tvb now,tvbnow,bttvb6 E/ K3 Z" f: ?+ R# Y
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
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配料
1 E C; T \9 {5 @5 D2 L豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
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做法- {1 R6 r% s" A9 O$ ^2 e4 O/ J
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
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2 n% g" \9 e/ ? u: T$ c! t- ktvb now,tvbnow,bttvb2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
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/ H' f1 U) H) K7 R: n- o5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。8 }( G' \/ S% Y- x& u5 o
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4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。* d& X+ h% M# l- x- m7 _. Z! K# t
2 N1 O9 B# ~6 x0 n S8 w. ?5.39.217.77:88985.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。: z$ v0 m6 I+ q/ M- F F% u8 c
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6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。! N" O) Z7 n/ H2 b4 F9 ^* l
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7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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0 r6 N& v0 X J2 \0 stvb now,tvbnow,bttvb8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。公仔箱論壇$ A- S8 I: a7 E! `+ R ? L4 K
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# X' G* a& }# p7 Q- j8 R' P9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.77:8898$ d. R1 n" h. D3 _* Y, S! A
加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。 _& x: Z' D% ]' J T% _6 }
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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