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% n! N6 B2 F. r9 m% P; Z# k& `- r材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D9 A5 W$ M% R- _# M: s4 X- o
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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油飯
3 u' N, k3 f Q* k, A: H4 W斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料
: r. l7 m1 O& B& Q2 _' d' {紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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6 c& u: H2 x. ^- s! W* D+ q2 A M7 W5.39.217.77:8898雞汁料3 {: M& V' K: [
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許5.39.217.77:8898' |# B/ n$ B# ~9 g
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做法 5.39.217.77:88984 v" ~/ ? X' \0 t! k
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }8 H/ v( S) X. J
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。! Z- J) b6 w) E
3 ?' A4 h3 R$ d" J4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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1 b- S6 J1 y# q" H5.39.217.77:88984.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。5.39.217.77:88983 p8 T4 d: ~/ s! l( g* l, |+ z
1 r) c$ k; \ V: |$ O( U! r( [tvb now,tvbnow,bttvb6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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0 B C" h5 W) V0 N公仔箱論壇斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。tvb now,tvbnow,bttvb5 l- ]8 ^7 b: _* c
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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