[中式食譜] 海南雞飯

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材料
. X5 H6 S- h$ U. P5.39.217.77:8898黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙　tvb now,tvbnow,bttvb1 Y( S& q; Z3 m1 A, x2 P. P
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油飯- u) ~* l/ G+ u8 g
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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0 l  f3 @: r7 b3 r* W0 I8 e0 c辣椒醬料
; F) Z* ~* \1 }1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  G# W2 V$ C+ E$ e7 K( n% ]" ?7 _

1 ]. B8 F% g/ u$ S2 ]7 a( q5 k雞汁料公仔箱論壇# L0 X# i3 o+ O# A5 H* Y
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許6 v; _# r5 _, n& c! t: m: ~5 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P: A3 T: Q/ ^

0 i3 ?6 Z/ f3 H4 T! ]' s公仔箱論壇做法                                       
! h: Z! L- E; V! _1 u. U, G+ P1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。$ r2 p' R4 z7 M0 L, R
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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6 ?1 t8 H2 }9 \* N" c/ {1 O5.39.217.77:88983.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。公仔箱論壇. m7 Q, A* q9 O  o$ D/ m
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( h  y5 L; |" s; O' {斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。tvb now,tvbnow,bttvb7 q$ k/ |2 `: T! `