7 ~! e" D5 `' `, [) B- o1 ]6 q0 |5.39.217.77:88981 a: H0 n0 H: d/ u
材料公仔箱論壇$ D+ j7 d+ H! } I: s9 K. P
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 u* q6 A* G( ^& c, m5 q
( M1 C& X+ Q0 m0 b' ftvb now,tvbnow,bttvb油飯
0 \0 x3 f4 p9 J. X5 i5.39.217.77:8898斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇2 G+ A& o# i! r4 ~) z
5.39.217.77:88983 s. t( S: o2 _# R9 V+ P5 J
辣椒醬料5.39.217.77:8898& p4 h+ K' j7 ]4 j. }8 c" G" O
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙公仔箱論壇+ \. T" S6 }- p. d
公仔箱論壇4 x6 i8 V1 B# Z6 S1 `- U' V) t2 v
雞汁料
+ J% U; k) E; T# P生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
8 s8 u& p( } b$ v5 \' ftvb now,tvbnow,bttvb) O: ^ @; I8 g1 y8 j( B) ?/ Z" y5 ^
" W7 a, d" |) w. a做法 tvb now,tvbnow,bttvb2 O |8 j% A& U/ N* `/ _/ |; M
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
: W' H( K+ ?0 x N* ^- Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 }- D" N+ X5 Y7 H
2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
% Y8 _5 U4 f, d; Y5.39.217.77:8898
. v/ g+ y E# M0 N) J p8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
9 g) ?! d b8 O+ Q O) h: I: y% K! E5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, i, [+ `( _. R3 v5 C
4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v3 A/ Z4 M2 B1 c2 G4 u
0 C/ [+ \ c! L9 ~: s& M
5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。公仔箱論壇8 Z3 i7 Q( a8 y. D+ w* h
- H/ M/ o5 X( g6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。+ w$ b) f, r& F* F5 ^/ s: P
0 ]& P: Y9 P, d- h0 a1 r( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L9 O# L* P/ a2 @: o+ n& F9 H5.39.217.77:8898. Z+ {1 G, e3 k% p0 A% ^0 F
 ; J+ s4 ?! `% t& w
2 M) {* R/ q& x1 @/ ttvb now,tvbnow,bttvb
1 x t- Q5 L5 z2 I/ P2 a" C. y$ L7 w4 q# i
貼士tvb now,tvbnow,bttvb$ G6 _7 h6 @9 z
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
1 h' {3 M/ s* a) M) ~公仔箱論壇 |
發表於 2009-9-17 01:23 PM
| 