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材料
' \6 r. Z! w( Q8 |. g4 r公仔箱論壇黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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, ~" r: R( b' [9 i7 X( R$ ]' j9 a油飯
! h/ |; n' b* t4 U/ A$ \2 p7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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7 k0 ?! A- E1 I) H3 _tvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬料- G0 r2 b- ^+ d+ \+ k+ j' A
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙公仔箱論壇% U3 ]# D5 k: g& K- A4 v
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生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t3 U, S8 y: a( s z; P" s- `
2 \; }6 k8 n+ o) G! _6 w* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 X6 T* K2 ^: l$ E3 ?( |: \& r& E+ ?
做法 tvb now,tvbnow,bttvb) c4 O0 N- H8 r( @5 K
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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; Z; h) L1 W( O; E- k. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。5.39.217.77:8898+ Y( M( z1 L8 N, v6 r5 b1 X- Y, ?
2 A& f0 a C$ z y: w/ Y l* d4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。6 k/ J8 a. Q. f. S; e# N2 x0 o
i* z7 g$ s, ?. L5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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: L( `/ r1 ^) U8 Y) U- M7 \* X3 R公仔箱論壇6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。0 S. |' S! A2 b; ]
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貼士
7 K$ d+ Z h) _6 E9 b+ o3 C, k2 {1 v公仔箱論壇斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。' T" z+ S9 @; B7 w) z1 l1 e
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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