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公仔箱論壇( B. j7 }5 e* B' g2 L2 ?/ K
材料
0 r' m9 f* @. s/ b0 c黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
% Q1 N; k' r3 g pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& |2 b% G2 m3 @, C. C
油飯 x- C0 x8 u- ?( Y" b
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙 O& B W; W, P* r8 ~# |( H0 X
" l3 Y2 ]4 D7 p; r- J辣椒醬料tvb now,tvbnow,bttvb/ `& G6 o% K3 G+ X& t& [. s
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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, F( q- s( }8 e! o5.39.217.77:8898雞汁料: y% B5 K: e8 b4 X0 ^; Z! o" I
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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7 y4 L8 y( G0 W做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 M8 k" h6 j( Y x- v* x
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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: i2 _/ t9 ~7 T0 K& v( [5.39.217.77:88982.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。2 x: W! L4 {- V
4 J5 n: u6 I2 Z: P0 I- W! x3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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3 l7 i: ~3 R. d8 P+ ptvb now,tvbnow,bttvb4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。tvb now,tvbnow,bttvb4 A; n3 _4 D6 g( ?9 N
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。公仔箱論壇) O% C: G1 }+ E! K( G
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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1 C3 Z4 W- w( G9 g5.39.217.77:8898貼士
4 R6 U- J" j! U' _4 e( y: {0 z3 x斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。公仔箱論壇# `& ~3 B% i7 X, H0 D
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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