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活花蟹、葱姜、面粉。 5.39.217.77:88988 U# V& r0 i& B
) ^. |+ q: _% `9 i, atvb now,tvbnow,bttvb 调料：tvb now,tvbnow,bttvb1 S/ X1 Q5 { t
4 @: w, p3 m. q4 Q4 \! ptvb now,tvbnow,bttvb 料酒、盐、生抽、白糖。
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/ p0 Q8 t) \: P" F 做法：
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# _, d$ J; ]0 { @ 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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( l& p* F; Y: l# A i# E/ f 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；tvb now,tvbnow,bttvb: z" b/ T# ^# A2 y$ X- E
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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$ u6 f; Q( n1 q; B1 A9 gtvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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