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活花蟹、葱姜、面粉。
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料酒、盐、生抽、白糖。tvb now,tvbnow,bttvb2 h6 y r" w# z8 _- {% L) i
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做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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3 R; D% D) ?# J- U 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；4 q* |$ v! K( L L
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; u% Y" Q, X: s3 d9 m公仔箱論壇 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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% R# J- {* f& y2 N5 c8 v2 ^公仔箱論壇 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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1 ^; q4 j2 L7 _4 H2 q' H2 Atvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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& z( Q6 C; C) l/ _; F 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。7 C5 R. b. F) n
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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