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活花蟹、葱姜、面粉。 公仔箱論壇0 W+ ?$ t+ F: V$ T7 c- f
& [1 \9 ?% v3 A' v4 ` 调料：5.39.217.77:8898. S1 N3 G* \7 |0 u
7 v( \2 h$ B+ |9 r Y5.39.217.77:8898 料酒、盐、生抽、白糖。1 i9 b, f9 p( m2 z! C
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; E/ l8 N* i: \) l# O, n' s9 ~ 做法：6 Q {# P8 {- ]
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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8 \7 D1 Q. t9 k; V, Ctvb now,tvbnow,bttvb  2 A/ S8 L; ?4 Q+ Z) W% W& H
+ O" ?* V4 k% ` 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 \0 i- z% A! {9 P
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2 Z$ b+ F( D. ]% F8 ^# ^tvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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+ @9 d! |% {. Z5.39.217.77:8898 做法：
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7 x# T) ]( G, b9 ?; k5.39.217.77:8898 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；5.39.217.77:8898$ e0 f* I$ J. D! h6 z/ X' v# a
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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