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活花蟹、葱姜、面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- T" M6 h( @ k9 F! N
4 z, e" e: w, f+ r0 s5.39.217.77:8898 调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。
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9 {, ?5 `! M! g& J8 k 做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 c0 b/ i% f8 ~( ]2 D
_& r4 h; ^4 E4 H" o1 {4 Y 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；tvb now,tvbnow,bttvb# a$ i' Y8 w" b# |2 H ]* u
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7 e5 V4 a) ?8 D9 d! u7 Stvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； * Z7 a1 ]& J) Y, R
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0 r9 l8 T; d* {3 ?3 V 做法：
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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