柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。5.39.217.77:88987 G$ I: z$ E/ N, x
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
7 b4 s$ C; b9 g( E. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 `% p/ p2 e2 ^tvb now,tvbnow,bttvb到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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3 N# b: Z9 o% i: J特汁香燒雞柳$58 tvb now,tvbnow,bttvb! P3 Q. S ~1 F1 o- D+ O$ L+ d
8 \# j' G% w J4 r1 {) T5.39.217.77:8898雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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爽滑濃汁羊肉$62 5 z8 n! _. I" ^ X
( D- N6 Q: @5 k# A( P) |( }2 Jtvb now,tvbnow,bttvb沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 5.39.217.77:8898+ X9 S8 {1 W' G% a% E, p
! {6 Q) g3 Q) J3 D" ?% C印度海鮮炒飯$72 5.39.217.77:8898' C4 f! W: K7 o) E# H' u
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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) k8 ^# c3 Q% R: O雜菜咖喱角$26 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d& j$ B( o1 g H5 A- v
0 w, q$ ]$ m. }" t外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）" {& I8 i$ |% B1 a4 C* y
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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7 J1 X% Z0 { t! N* `# Q7 a" x" V5.39.217.77:8898牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 ) C0 }7 i8 r4 a
1 C, H( A' n/ J5.39.217.77:8898牛丸牛腩米粉$22
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z9 n! p5 H$ O6 F0 e
1 Z; c# g- M& a3 {公仔箱論壇牛丸牛肚麪$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- l6 K+ o/ j
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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7 z7 r& O- R. u; \4 otvb now,tvbnow,bttvb牛筋牛膀河粉$22
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% r0 R2 r: J x: X ] K/ L) }6 Y5.39.217.77:8898牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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! o* d' D6 t/ g9 c紅豆冰$9、菠蘿冰$9 tvb now,tvbnow,bttvb4 d0 Y+ P' f$ E2 U: d
# a) B' Q R) o; K5 q( B4 Q* r( z紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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; U- p6 ^4 e" T, I# y% o5.39.217.77:8898彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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( ]1 a3 d, Q' W" U( mtvb now,tvbnow,bttvb以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
/ X. E+ ^7 ^( @6 N- _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- |# C) W q& L/ y2 M8 r/ f
鹹菜燜蝴蝶腩0 N% g7 m n- z' K1 B& g N
4 S% y( K0 {2 H8 f; Wtvb now,tvbnow,bttvb用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。, ?) n2 X. M; U3 O8 [
3 s8 \& u. K" T' w3 i+ a0 [tvb now,tvbnow,bttvb糯米鴨每隻$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b Y8 B" Y+ {* P
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c5 B; [; x2 @% c9 e
. `! x2 x1 U1 Y% }凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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9 } n' ]( K; a/ L# ]! m/ o5.39.217.77:8898紅棗糕$38 : s7 W/ d" r3 ] `9 i) q' w; ?
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 ) z6 w3 ^/ E+ |2 X0 _: T" r
" O8 R& N7 V4 o8 a6 b( X1 E0 j! b六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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% P& b* _+ o' o5 e( W) q1 T( ^紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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食客推介：隱世巴式香燒魚
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- u0 x/ b. C2 ]! ^0 _鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
- [- [+ b! w0 n* ~( |( { _) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {5 N- O0 N, T% V此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B w, v0 T. @0 g; g
) N/ w7 w; M0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香燒魚$68
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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. b8 y0 \+ m- D' S% w7 ?+ d9 T( Otvb now,tvbnow,bttvb海鮮焗泥蟹$188
) C) q- A+ S0 u' a9 A+ v. ~泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 + T( U Z- @8 ?. E; P/ N& d6 I
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香汁羊肉雞塊$58 公仔箱論壇1 v# Y9 u4 l4 Q6 |$ S
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
4 e3 v6 t V+ F5 b/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# w& h* ^, f2 n0 @* p9 ^" F
沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）% q2 _2 c2 o2 j2 g3 e' k4 \2 V
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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