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[食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

柯士甸站通車,由尖東入元朗都是 24分鐘車程,入到尾二站兆康都係 33分鐘,沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅,免得老闆以為你是自由行。tvb now,tvbnow,bttvb  m+ _* T; p7 \' g. p! F

# }( n& p: G! B. ?26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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0 S% i5 u( z7 X( g9 A- C- E6 ?公仔箱論壇到元朗找美食,究竟應在朗屏站還是元朗站下車?如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉,選後者;吃蔡瀾推介咖喱,選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」,這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低,裏面古色古香,牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃,未吃完,老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程,首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉,然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁,再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣,充滿小茴香的香味,夾着番茄甜,質感較稠, Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上,若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時,Kris會加入自製芝士,搓成餅形後,貼在炭燒爐旁,一會兒便烘熟,香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同,咖喱汁要和羊一早混好煮好,令汁中有羊肉味,難怪吃下去別有一份肉甜味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X- Z& q: v* t4 A! N
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特汁香燒雞柳$58       
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3 b$ a/ B# ?- c! T4 E7 A, a" X5.39.217.77:8898雞肉有煙熏香,小茴香味夾番茄甜,少辣,質感較稠。
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爽滑濃汁羊肉$62        公仔箱論壇  M. i- Z5 F( K- }% Q

( Z! O$ B, C; k+ W- l; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有加番茄醬,濃汁稠身有羊肉甜味,很搶口。
4 U9 N/ l( h$ j0 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 X" R0 d9 P. c4 @* l( R
印度海鮮炒飯$72       
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炒飯甚有鑊氣,咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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雜菜咖喱角$26        * G! T. f5 X; h" R% a8 \. }

/ f& W1 a* A5 ?; s- E外皮甘香卜卜脆,餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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3 o( o; e# ^* C6 j/ t" _+ z" q5.39.217.77:8898蓬萊咖喱屋(元朗安寧路 交通:在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘)
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2 ?" l% [8 |9 V5.39.217.77:889824mins元朗站  Michael彈牙丸腩麪5.39.217.77:88980 x: k) s, x7 b3 b) y5 g7 m" b
       
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8 D$ }) \1 z0 S. _4 t5.39.217.77:8898牛丸麪,元朗有三大老字號:嘉麗園、勝利和彪記。論名氣,彪記略遜前兩者,少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名,勝利以五香牛腩聞名,嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟,最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗,街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗,比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記,Michael說:「彪記牛丸勁彈牙,肉質較重,但不及勝利爽口和脆;至於牛腩,勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下,彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記,門庭若市,只見老闆陳生忙個不停叫:「邊腩沒有了,叫其他吧。」 11時營業,下午3時已賣清邊腩:「每朝早由上水屠房取牛肉,即劏即運過來,我7時許開始打牛丸,來貨有幾多就做幾多,每日賣清無存貨,夠新鮮,牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸?「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸,而是加入牛筋粒在肉中,咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶,當食客吃到面紅耳赤,另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說:「每次到彪記,約2-4時,較易找位,吃丸腩麪之餘,那杯菠蘿冰更是靈魂,菠蘿爽甜有咬口,若紅豆冰跟麪配搭,味道反而較奶質和俗。」
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5 p( K9 a! X( O+ v+ \$ h! Ttvb now,tvbnow,bttvb牛丸牛腩米粉$22        公仔箱論壇6 a# E: k9 d% d9 Z6 P, S
       
" G' q% g6 q; G' _' U+ J0 qtvb now,tvbnow,bttvb牛丸彈牙,肉質較重,牛筋粒在肉中,有嚼勁。
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# l3 M3 Y6 |  K& p5.39.217.77:8898牛丸牛肚麪$22       
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3 {# Z; @: q* u! dtvb now,tvbnow,bttvb牛肚爽口重牛味,最吸收勁辣辣椒油,配麪一流。
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牛筋牛膀河粉$22        5.39.217.77:8898+ Q" E/ L3 i, f, S. b
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牛筋不黏牙,卻彈牙,牛膀較粉質,河粉盡吸清湯味。公仔箱論壇; `7 i- C' @: _; T5 L( Q0 P6 y3 S
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9        * r% S/ m! X5 n  d2 {! U
       
' p* |* V) S" x- t  h紅豆冰紅豆綿而不爛,少甜無奶味。 tvb now,tvbnow,bttvb" \  l( d0 O6 w4 k0 R
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通:元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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" k) P! u* X, H/ p- ~4 M21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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8 u; C- g7 c! J% y公仔箱論壇以為錦上路四處荒蕪?錯了,在紅磚屋裏有間架勢私房菜,主打客家和粵菜,沒有餐牌,客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖,只有三圍桌子,招呼人客有限卻不愁無生意,連阿蘇都專程到來光顧,還食到有讚無彈,吳師傅說:「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉,我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽,一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來,蝴蝶腩肉質結實煙韌,沒有肥膏連着少少筋,咬口極像牛肉,並以客家人常用的南乳和鹹菜燜,惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕,別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟,原來他亦做過武術雜誌編輯,投過稿去文學雜誌,「這道紅棗糕是滿洲人的糕點,我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法,之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸,再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜,質感鬆軟卻不黏口,感受到吃失傳了的宮廷糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }1 p; m" R8 h  |4 m
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鹹菜燜蝴蝶腩tvb now,tvbnow,bttvb8 n9 w0 e1 M  ^0 \

$ V7 [" c! n; V1 K公仔箱論壇用惹味南乳和鹹菜燜,沒肥膏,連筋,質感像牛肉結實煙韌。5.39.217.77:8898' r( [3 k- ]; e3 a  [" ]
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糯米鴨每隻$388tvb now,tvbnow,bttvb7 X+ S1 j2 V  E

& b" @: N7 p& g* {2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃,鴨肉連材料入口便化。 * Z8 N& _' R6 F% R9 q7 M
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凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過,滑而爽口,伴青瓜增清新味。 $ a  Q2 B2 N( s7 |  ^( Y
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紅棗糕$38        tvb now,tvbnow,bttvb7 j5 g7 K$ E; d2 X
       
8 w- J, y1 `3 U2 H3 }8 utvb now,tvbnow,bttvb滋潤清甜,看似蓮蓉,質感鬆軟卻不黏口。 5.39.217.77:8898  |' C. A# |9 d6 M. T" W, ]( f9 v2 d9 |
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六人套餐$900(每位$150),包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。公仔箱論壇" v) M1 ~0 d! H9 I7 l

2 [0 w* E# ^6 u. u: Q5 O) C  _6 t. Gtvb now,tvbnow,bttvb紅廚(元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通:在錦上路站 B出口,經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋)6 e( x, a7 S) x! m
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食客推介:隱世巴式香燒魚
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鄧小姐:香燒魚不會過熟,汁香,咖喱濃味剛剛好。6 q0 U! @% J6 D2 r7 d

( \& y" Z- [4 S3 v8 r  o0 |5.39.217.77:8898此隱世小店 92年開業,最初做尼泊爾菜,幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說:「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多,就咖喱而言,印度的較辣,巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等,烹調不同肉類,如牛、羊、豬和海鮮,咖喱香草成份都不同,這裏會放肉在咖喱汁中一起煮,並不是分開肉和汁煮再混合,令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨,在鱸魚灑上印式香草,燒出來皮脆肉鬆化,帶有咖喱香沒有半點辣。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l; D0 O) F* |8 M3 o5 t( [0 G1 ~

; x; O0 D2 O3 d5.39.217.77:8898香燒魚$68        5.39.217.77:88988 I. \+ o$ p& e7 v7 M$ k0 M* l

% _0 N: B% }% H公仔箱論壇鱸魚燒出來皮金黃色,外脆帶有咖喱香,內裏鬆化,純燒魚肉味。 5.39.217.77:88982 E, ~! j5 C: j/ ]

, d" n- `) {0 w$ p9 L: l) v  m海鮮焗泥蟹$188
2 n% T, k/ T9 C/ K. F- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泥蟹大隻啖啖肉,蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U+ ?+ c; a, N0 U$ Y6 R! u

& U, D0 m1 k. j6 V+ I香汁羊肉雞塊$58       
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咖喱汁下了乳酪,羊肉煮而軟腍,肉有小茴香味。
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沙查亨餐廳(錦田城門新村(錦田郵局側)交通:錦上路站 B出口,經過紅磚屋再步行 5分鐘到達,錦田郵政局側。 )
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