柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 公仔箱論壇* v- n* ?! Y* R+ |, g
( {; K& k1 C$ \特汁香燒雞柳$58 , b2 o; }0 ]+ d O% x" [$ Z
1 R! E: a' k$ I4 ]* D雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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/ @" r9 `$ I2 K0 i, P' C! w ltvb now,tvbnow,bttvb爽滑濃汁羊肉$62
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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印度海鮮炒飯$72 / r1 O3 `( Q, j& N- w
/ J: ?( c5 q$ V3 O A# M炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 6 T4 m( Q6 [1 k; a7 k
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雜菜咖喱角$26
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9 m3 r. C* v/ n0 e: d& n5.39.217.77:8898外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y, R5 i4 g# t; M) T0 z. Y
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）* i. n+ T$ p3 O- r+ U; R( E, h0 K
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
, q- u& e6 `/ j$ @; L1 H; p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: q+ F. Z' F% G2 U: J* V" ^
; U4 T7 c5 |. s, o公仔箱論壇牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。+ l1 O" J6 @0 c$ d
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牛丸牛肚麪$22 * s2 ?# d6 u1 [0 e) _
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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! s% Y+ t/ m4 h# R' O. o; Z* Btvb now,tvbnow,bttvb牛筋牛膀河粉$22
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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( I. N0 m- D- o9 E8 k+ Y: r0 H紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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@6 F6 N7 V, c7 l& {彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)5.39.217.77:8898+ _# S& S7 x5 y! H' d
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4 ^5 p6 Z! I, Z% @1 M% U, otvb now,tvbnow,bttvb21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩( L5 _7 V3 v& G0 f# |! y% y
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6 B( p/ k7 A6 D0 M公仔箱論壇以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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9 Q1 H f. Y2 C# x( u O, Z公仔箱論壇鹹菜燜蝴蝶腩
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6 ?: w; j' |, } O# Ttvb now,tvbnow,bttvb用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。2 p1 M4 h4 H: U# s$ r9 ~' K
/ w/ f0 n9 ^) ]0 Y$ E1 q公仔箱論壇糯米鴨每隻$388
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# N$ g# K% f0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 公仔箱論壇0 w2 T* H2 ]3 }/ }5 q
: v! e/ U2 a$ a+ Z8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌花膠 I$ `+ m. p B0 B6 m; t) R
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* q. l! {# W: V0 v/ s3 W" |9 E花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G6 g6 w$ H$ j
. P- o! @; A3 {6 G0 a公仔箱論壇紅棗糕$38
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6 p# @6 Q; U# S8 f* B6 i滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 5.39.217.77:8898& C" F8 S Z, S1 d* o/ ?* v+ O( V
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。* @: P4 }6 S+ W
) r, i ~! y# C+ J5.39.217.77:8898紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
$ i/ [7 Q. a6 ]/ u- q1 Q5 }5 U5 c. Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |5 Z5 o: @4 y# l
) C8 r7 ~% k G3 U! C0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K$ a8 B/ G0 A [9 g- `+ p' P公仔箱論壇食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。5.39.217.77:8898+ A% T" M% v- O" \
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 公仔箱論壇1 ^0 P3 S+ W2 L# l
: m, h f* C/ g, [香燒魚$68 ! y, R8 R5 T" y; q
. B; e0 B( L; N公仔箱論壇鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q. g3 T$ Q8 } \
. W: M/ q% @- y5 N% Z: A& U# D; H, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮焗泥蟹$188公仔箱論壇! P, f+ J6 D4 [2 J' J! x, A
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 公仔箱論壇- v- ?. U: z: h! S
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香汁羊肉雞塊$58 4 t/ F8 [$ ~/ t
& _$ L9 p: V# G C, Y2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N) X6 z- ^) y! q7 W* Y
/ N; Q9 n! q0 N沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）tvb now,tvbnow,bttvb3 A' Q* K2 q2 q/ @( T* ^. J
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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