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[食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

柯士甸站通車,由尖東入元朗都是 24分鐘車程,入到尾二站兆康都係 33分鐘,沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅,免得老闆以為你是自由行。) }5 W1 I' C  i
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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. @3 T+ ]/ a( }" _0 R( Y. JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到元朗找美食,究竟應在朗屏站還是元朗站下車?如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉,選後者;吃蔡瀾推介咖喱,選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」,這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低,裏面古色古香,牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃,未吃完,老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程,首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉,然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁,再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣,充滿小茴香的香味,夾着番茄甜,質感較稠, Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上,若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時,Kris會加入自製芝士,搓成餅形後,貼在炭燒爐旁,一會兒便烘熟,香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同,咖喱汁要和羊一早混好煮好,令汁中有羊肉味,難怪吃下去別有一份肉甜味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o/ {+ A5 [: V  Y5 Q' Y2 x

, [6 V/ r5 G- |0 d/ D8 l0 B* o9 I" OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特汁香燒雞柳$58       
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! m) g$ j8 O5 g' B雞肉有煙熏香,小茴香味夾番茄甜,少辣,質感較稠。 9 i: X2 t9 a1 F5 @; q
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爽滑濃汁羊肉$62        公仔箱論壇/ W( S! B  x1 _) a( [- ^

, V6 _% [/ Z& T& z2 p. ?  \沒有加番茄醬,濃汁稠身有羊肉甜味,很搶口。
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印度海鮮炒飯$72        tvb now,tvbnow,bttvb% X6 D) S+ }, N) d" s2 D/ L
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炒飯甚有鑊氣,咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 公仔箱論壇; i9 j$ W  O  g5 W
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雜菜咖喱角$26        2 q) \# f, M& X

; p2 k/ ^5 k2 n0 U/ K! J5.39.217.77:8898外皮甘香卜卜脆,餡是青豆和薯茸混咖喱醬。# p4 w* D" B8 D# k: @

* ]% c" ]  A; s- O' U公仔箱論壇蓬萊咖喱屋(元朗安寧路 交通:在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘)
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24mins元朗站  Michael彈牙丸腩麪
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, d' D# A8 D  U2 G牛丸麪,元朗有三大老字號:嘉麗園、勝利和彪記。論名氣,彪記略遜前兩者,少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名,勝利以五香牛腩聞名,嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟,最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗,街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗,比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記,Michael說:「彪記牛丸勁彈牙,肉質較重,但不及勝利爽口和脆;至於牛腩,勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下,彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記,門庭若市,只見老闆陳生忙個不停叫:「邊腩沒有了,叫其他吧。」 11時營業,下午3時已賣清邊腩:「每朝早由上水屠房取牛肉,即劏即運過來,我7時許開始打牛丸,來貨有幾多就做幾多,每日賣清無存貨,夠新鮮,牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸?「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸,而是加入牛筋粒在肉中,咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶,當食客吃到面紅耳赤,另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說:「每次到彪記,約2-4時,較易找位,吃丸腩麪之餘,那杯菠蘿冰更是靈魂,菠蘿爽甜有咬口,若紅豆冰跟麪配搭,味道反而較奶質和俗。」
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- A( g  {. d, l. E# a- B4 q# G5.39.217.77:8898牛丸牛腩米粉$22        6 g: U! W+ v: M
       
: a% j+ W9 ^7 F9 p牛丸彈牙,肉質較重,牛筋粒在肉中,有嚼勁。5.39.217.77:88984 ?& K1 ]4 _) H9 S* `
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牛丸牛肚麪$22       
1 C1 b1 P( d1 Y# ?9 y! NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb- H) i/ H% p& O1 ^+ @% u
牛肚爽口重牛味,最吸收勁辣辣椒油,配麪一流。
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牛筋牛膀河粉$22        公仔箱論壇+ F, G# M1 |! q1 d% p- `
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牛筋不黏牙,卻彈牙,牛膀較粉質,河粉盡吸清湯味。/ @, F5 S( r; U' a+ a) A; n
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& Z3 K8 p$ M" p# y
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紅豆冰紅豆綿而不爛,少甜無奶味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z) _: _/ H- e: K

+ q/ k& T5 h" m! j5 h- ]tvb now,tvbnow,bttvb彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通:元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)" U! k6 y9 v- D
       
7 _" E1 ~3 w& E8 h: X5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ w: N: _( o5 F, G) T1 B
21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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以為錦上路四處荒蕪?錯了,在紅磚屋裏有間架勢私房菜,主打客家和粵菜,沒有餐牌,客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖,只有三圍桌子,招呼人客有限卻不愁無生意,連阿蘇都專程到來光顧,還食到有讚無彈,吳師傅說:「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉,我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽,一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來,蝴蝶腩肉質結實煙韌,沒有肥膏連着少少筋,咬口極像牛肉,並以客家人常用的南乳和鹹菜燜,惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕,別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟,原來他亦做過武術雜誌編輯,投過稿去文學雜誌,「這道紅棗糕是滿洲人的糕點,我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法,之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸,再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜,質感鬆軟卻不黏口,感受到吃失傳了的宮廷糕點。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M2 J7 e+ Z7 j6 H' g! L0 C

, B$ ^. Q# _1 I5 a- P7 z- t鹹菜燜蝴蝶腩tvb now,tvbnow,bttvb1 R4 ~8 D  c' e8 `) N
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用惹味南乳和鹹菜燜,沒肥膏,連筋,質感像牛肉結實煙韌。5.39.217.77:88985 V4 h5 F+ H$ T. S" f! A

* Z: J* Q7 ^2 y( l5 X" z" b7 G糯米鴨每隻$388公仔箱論壇1 _# Q% ~2 m6 @1 d
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃,鴨肉連材料入口便化。
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( L( Z3 a7 f# e3 [. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過,滑而爽口,伴青瓜增清新味。 公仔箱論壇1 A/ z3 u" ^) }) D# g- R

. P. k& M( w3 p; _' A3 F* i紅棗糕$38       
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  u3 F. H. ]0 V5 `公仔箱論壇滋潤清甜,看似蓮蓉,質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900(每位$150),包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。; T  c: Y  ^% u1 T2 |% I5 B
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紅廚(元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通:在錦上路站 B出口,經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋)
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  T. M2 [9 A  z( A) ]食客推介:隱世巴式香燒魚tvb now,tvbnow,bttvb8 N+ e) V, z% Q) f0 t
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鄧小姐:香燒魚不會過熟,汁香,咖喱濃味剛剛好。% e- n2 k  y* S# V8 ~  e# Q" a

4 l2 _, }) N% i% Q公仔箱論壇此隱世小店 92年開業,最初做尼泊爾菜,幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說:「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多,就咖喱而言,印度的較辣,巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等,烹調不同肉類,如牛、羊、豬和海鮮,咖喱香草成份都不同,這裏會放肉在咖喱汁中一起煮,並不是分開肉和汁煮再混合,令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨,在鱸魚灑上印式香草,燒出來皮脆肉鬆化,帶有咖喱香沒有半點辣。 6 ]! h* x1 C# Y7 ?# b8 H0 _
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香燒魚$68       
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/ N# y0 ^- p5 u% N& G1 j7 h鱸魚燒出來皮金黃色,外脆帶有咖喱香,內裏鬆化,純燒魚肉味。 5.39.217.77:8898+ N- X( y9 X5 n" m+ r. a; W! r

4 C* U. e& f0 V) H1 }公仔箱論壇海鮮焗泥蟹$188
, p8 l1 \# b! z7 ~5 b9 j; x公仔箱論壇泥蟹大隻啖啖肉,蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
* E" i8 L6 Y" [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e$ r( F1 W; v/ R' o* l公仔箱論壇香汁羊肉雞塊$58       
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咖喱汁下了乳酪,羊肉煮而軟腍,肉有小茴香味。 5.39.217.77:88982 p" |& l8 c- z8 x

) `  e$ e7 I) t, i. y# J8 Ftvb now,tvbnow,bttvb沙查亨餐廳(錦田城門新村(錦田郵局側)交通:錦上路站 B出口,經過紅磚屋再步行 5分鐘到達,錦田郵政局側。 )tvb now,tvbnow,bttvb3 S, P+ m4 w; n- @' A
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. k1 ~5 @! t7 ]; X, y  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u  [, O5 e* Y) H/ L
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