柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。5.39.217.77:8898) s4 H% K8 U# C) @( _
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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; s3 F( d7 [/ G9 B, i& [1 r0 z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* t7 G' s2 H3 P4 \( D
到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 公仔箱論壇5 R/ C+ A+ E; u% m
; d: m* h* ]3 w2 L5.39.217.77:8898特汁香燒雞柳$58 公仔箱論壇0 L) z" ~1 i. Y/ h+ [ y
* g* F9 p+ h: l公仔箱論壇雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
0 j1 L* y. I6 Q( Q5 R+ vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 b; S% D- j5 P. M! b
爽滑濃汁羊肉$62 5.39.217.77:8898/ b7 I# I# O8 u# w0 L7 G
4 [$ C( O T5 R0 R' ]tvb now,tvbnow,bttvb沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 5.39.217.77:8898! I i, z' ]) ^0 [# s
2 I ^' J# Y* X" k( r- O Y6 I公仔箱論壇印度海鮮炒飯$72 ! j; I% [. N% u- O& Z3 J
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]2 F2 j+ D! S
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雜菜咖喱角$26
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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. A s* `( f5 ^" btvb now,tvbnow,bttvb蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）6 P$ F* w w0 I8 u
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9 y g, `6 \- V5 z24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪6 p. j" K" i! I c
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S# ]3 q8 ^; H
" Y" R; F: m8 h5 f3 d( W; s牛丸牛腩米粉$22
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5 |; T" J" u& L; c ?. W4 ?8 r牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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. O% l0 `: K0 @+ K- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸牛肚麪$22 ; s6 s4 m" s% Q* }, s
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T/ v# o. i6 D8 H
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牛筋牛膀河粉$22
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% m6 b. i7 ^( M. d公仔箱論壇牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。5.39.217.77:8898% o9 t% E9 Z: f; M3 ?
5 j2 H) J* \" n公仔箱論壇紅豆冰$9、菠蘿冰$9 公仔箱論壇0 z, g7 K7 I7 Q' ]2 O% X; J
7 k$ j1 C0 Z _公仔箱論壇紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)公仔箱論壇! D7 R2 O; F: c/ o8 a% O- n }
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! c- d' K0 y4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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* [) ]- s% H1 L& f; f; W: ]5.39.217.77:8898以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 公仔箱論壇3 n0 `& `7 ~2 s! a0 w
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鹹菜燜蝴蝶腩公仔箱論壇0 _+ _$ \4 Q& @- L& |% m
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。公仔箱論壇, J* j* h2 O. ~+ y7 P! b7 |
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糯米鴨每隻$388公仔箱論壇0 K0 }6 H+ |, i1 o
7 m. M, o* O+ M4 T公仔箱論壇鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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* C: L. ]4 f; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌花膠
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/ |" l+ p6 g$ D d花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 " v# x4 y, X! J) r5 y) `% F
3 ]& D9 Y7 W* x1 {. E5 m9 k- ?5.39.217.77:8898紅棗糕$38 1 Q+ N& g: A, R9 H' H
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。5.39.217.77:88985 t C# y$ Y) g/ G* E) ? t
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）5.39.217.77:8898, }% a/ ^; C: D8 z& k# w4 D8 z$ T3 S
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; e! L* z# M1 _5.39.217.77:8898食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。: K& ? B0 q7 O# \* C5 `8 {- b
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 tvb now,tvbnow,bttvb& R# T' G7 q; K3 Y; V
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香燒魚$68 % A0 {* I: T& B+ Z2 N/ b+ p
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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/ i# P( p: r9 ^3 k" G+ Q公仔箱論壇海鮮焗泥蟹$188
6 a: D3 M- J2 {" F/ }$ L6 Xtvb now,tvbnow,bttvb泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 F" k- ?; Q3 k6 S$ j7 Q/ W
' D U1 m, c# f* E香汁羊肉雞塊$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X8 d, V4 {( l# e5 a, T
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）tvb now,tvbnow,bttvb$ e L+ ?$ L/ U, f5 ?7 y; _' e
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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