柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。tvb now,tvbnow,bttvb+ U) }' O T8 R9 k- L0 d
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞公仔箱論壇1 m" G7 J1 `1 c$ q: u, I' [
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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特汁香燒雞柳$58 5.39.217.77:8898! ?! Z: f# @6 m
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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0 G7 L8 K: M3 c' R) h' W- f* ^爽滑濃汁羊肉$62
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. G5 `7 [; @* t9 W' S( Z [公仔箱論壇沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
d5 z% X1 S, d: z0 }) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M+ A2 N5 ?4 c+ e# c: c
印度海鮮炒飯$72 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w L4 ^9 b8 w3 `% c2 |1 a
4 n; C3 P" R4 E# I$ `炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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雜菜咖喱角$26
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）, |% }+ u2 `% A! h8 X
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。公仔箱論壇( {: K S# ]2 ]4 ^
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牛丸牛肚麪$22 5.39.217.77:8898, u2 x! C# Q' @
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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! M4 L+ V! m3 A6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛筋牛膀河粉$22 5.39.217.77:88987 l" h: N4 N, d
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。tvb now,tvbnow,bttvb" y' e+ v# z3 O! x$ l: q; c$ J7 q( m: u
, ^1 W# R% t- ^/ t3 U( Z' O2 u1 m9 _+ V5.39.217.77:8898紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
" v) K* B/ x* P0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z5 O8 F" {% Y
彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)5 {$ @4 V* |3 n
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m# S; Z( E- \$ g- ]) f
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" }& `8 i- k7 l' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 5.39.217.77:8898: \* r6 { I5 R/ J, L5 U0 E. _5 }
6 G' k" k3 w9 v5.39.217.77:8898鹹菜燜蝴蝶腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 h; c4 {9 }2 U8 O2 Q; S/ E
; T, O3 M- }8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。( m6 g2 l$ h% C+ T% j" R1 c0 b
2 y# a/ p- ~; h4 @ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米鴨每隻$388
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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凉拌花膠tvb now,tvbnow,bttvb+ B. h6 `7 L8 ?4 z
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: Q3 s! W! i8 w4 x4 c5 `花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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3 g6 D( Q2 {1 y& m6 p O7 E; S公仔箱論壇紅棗糕$38
; i5 P; e$ ?5 t7 f Z0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" s- [. q; X( N- W$ W3 T4 |
滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。公仔箱論壇, k2 s/ y) D( ~, p
7 X" [: S4 A& S! q. _( Z0 d- H' n公仔箱論壇紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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食客推介：隱世巴式香燒魚
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* f- Z2 Z" n/ s& ]9 O$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。5.39.217.77:8898; n; ~- h: g' G! R# t
) ^; v% Z1 S0 D0 B. ]1 D2 X5.39.217.77:8898此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 8 @( G' t: L1 F0 w
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香燒魚$68 6 f5 n4 E9 a. p6 h
; O% b7 p, j- U; M8 {tvb now,tvbnow,bttvb鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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9 n6 n! B$ t4 Z4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮焗泥蟹$188公仔箱論壇- [4 l, Z" [" ^( ?' k* O& C, q: f! ~
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
! D7 q* Q1 k7 u1 `8 N' wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V. x( }7 P1 }9 ^8 y
香汁羊肉雞塊$58 5 h2 ?7 {2 H1 S9 r( X
; h# p4 N4 B0 @9 A公仔箱論壇咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ], [3 f8 }* R3 t6 B( s. Y
) V3 g! O0 W2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）tvb now,tvbnow,bttvb/ p# s0 {# s. a) N, P1 t8 N
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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