柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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, P: ` i% I0 m1 k6 s, k+ Y) h# h26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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/ }1 V7 [8 ]6 J( G: \1 etvb now,tvbnow,bttvb特汁香燒雞柳$58 tvb now,tvbnow,bttvb& |/ K2 y# u ~& S3 _
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L( \8 y9 P1 z. O' {) d
" G: s2 p$ d; A5.39.217.77:8898爽滑濃汁羊肉$62
7 x3 Z0 `! [5 }3 ^2 T) d) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 q& a6 z7 N3 ]3 A8 n1 H9 S
沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 5.39.217.77:88981 p2 X4 c& V5 {
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印度海鮮炒飯$72 公仔箱論壇7 e8 ^' _7 D& g; x* ~( s$ o
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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雜菜咖喱角$26 - l+ s' ~: a8 i
4 D3 T* e3 k$ P) [) j外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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0 R9 y+ ?) P7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
" _. p! _; |+ w# jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: Z$ Q; l9 m/ K" u
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$ ]! B$ p+ A4 P J# z8 s8 Ptvb now,tvbnow,bttvb24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪公仔箱論壇4 s! u$ I- I! O+ H6 `
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( ]6 h/ }& b" b5.39.217.77:8898牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22 + }" I7 `$ H( {
, x; n) j \' vtvb now,tvbnow,bttvb牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。. T2 T$ w4 E& _2 x( ~
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牛丸牛肚麪$22
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O. N/ X$ c5 _5 Y% z
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牛筋牛膀河粉$22 5.39.217.77:8898& h! a0 ?* f7 e' {* D3 W
( e( x. \: w6 w5 s, }. o1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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3 G% T) n2 `$ o6 {* R) q! r! L& \公仔箱論壇紅豆冰$9、菠蘿冰$9 2 E5 u' q7 G$ z8 G C! ?- e
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb# L" t( x |3 I7 C3 K& e7 i# \
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3 }' U, G5 ]; M. X) z; }. m' U; R( Xtvb now,tvbnow,bttvb21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩( S& p# G+ G5 Q- W: @+ t) {
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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鹹菜燜蝴蝶腩
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6 J% k! J& a' G公仔箱論壇用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。公仔箱論壇4 m9 _# Q& ^/ Q
7 g# y- v+ d, }5 {$ Ktvb now,tvbnow,bttvb糯米鴨每隻$388
) f- s% ^6 V3 i' X' y; s, c1 [" T5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R3 @) N e! w4 f. w, y* L
鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; M7 w7 _7 ^, X
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凉拌花膠tvb now,tvbnow,bttvb3 S6 G; X, l, d, b4 ^, i5 f
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: o' r8 w o! I# b5 s5.39.217.77:8898花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |5 W" P ]7 g2 c& d t; M% }
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紅棗糕$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |; }. ^. C6 j1 i; b
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 5.39.217.77:88984 J! N B* l3 _! t+ L" W' E/ m
: S3 W+ O ]9 u5.39.217.77:8898六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
; i) M) ]0 A. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ A5 N$ g8 X5 Y: P/ d- @! e+ D7 {
紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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食客推介：隱世巴式香燒魚tvb now,tvbnow,bttvb- C: v. {3 [7 D: i0 M
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb' v- a7 [0 [) U) w2 r! p0 j
% }# \0 p Q. V0 }3 O- y0 ~此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 2 D/ D: l8 ?$ I0 d- P, c
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香燒魚$68 7 d6 O! y, e7 w7 ~! W, m- R
2 x# g3 F8 v. [0 |鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 , K9 B! x7 I; A7 |: f4 C& s
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海鮮焗泥蟹$188
, M6 B! z; p: q d0 N: x/ s3 |tvb now,tvbnow,bttvb泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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( Z5 T! }& T7 b. ~1 ?; r# ]$ n香汁羊肉雞塊$58 5.39.217.77:8898% `5 g% F$ P) z$ U
/ g5 r, y: R+ e5 A0 ?- A7 A咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
: w6 Q/ r& r. r5 b9 h1 }! b公仔箱論壇5.39.217.77:8898# @* z( I$ U$ A7 J F
沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）! \1 P& O" W B
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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