柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。公仔箱論壇% O4 A o& Z- |5 R/ N. {
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞tvb now,tvbnow,bttvb# r( M) I* h1 k5 t$ F8 }
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0 c" w/ c. f5 v: P2 M到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 ; f9 Y- @ P9 _5 d" U# U9 g1 M
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特汁香燒雞柳$58
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6 I6 C( _+ q+ \. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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( E6 O& }6 H1 x4 w1 p) Z- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽滑濃汁羊肉$62 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U$ t% ~ ?. v1 s' ~) _( ~
' o! ^/ H& u( m/ b( I公仔箱論壇沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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$ R2 |! y" p* q9 M3 y& P, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度海鮮炒飯$72
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0 N4 L" i+ E' K9 C炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 & m& U' F( D/ Z- Z: E) R2 t
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雜菜咖喱角$26
) ^; l V. Q5 G% D7 p4 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O7 K& a% ]* }8 k* a+ y# q
外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。7 j3 m0 Q2 Y( s7 J, [, I
: Z6 h6 |1 E, n$ b公仔箱論壇蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
6 C$ l8 g) I1 w- J6 o+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i! H( r* x f9 R
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪5.39.217.77:88981 p, P& k4 U4 u: B/ H
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 $ s8 _$ {4 C% W' p2 }
( `2 f5 P! Z/ t5.39.217.77:8898牛丸牛腩米粉$22 & \7 f. P# x+ i8 u/ ~
8 g4 I+ T; v" I( n6 k. n牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。: W0 q0 J6 H8 w9 Z) G. L
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牛丸牛肚麪$22
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# L" y; }% {5 g5 E# Wtvb now,tvbnow,bttvb牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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牛筋牛膀河粉$22 5.39.217.77:8898: @( e7 D1 X2 ~9 O: f" F5 ~
) I- k# y1 t, j! U5.39.217.77:8898牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。$ @$ l; _4 c* O( f* @3 E0 z
; L5 e0 Z* i3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆冰$9、菠蘿冰$9 5.39.217.77:8898$ G& p, e+ q6 B
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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( X$ j. u/ z- B' `' G7 Ctvb now,tvbnow,bttvb彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w2 I' \9 K3 J/ z! U
" o. w; o& X2 g1 C% l# u* b: Z0 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! `4 f2 b4 ^/ }' j s7 @3 ?
21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩tvb now,tvbnow,bttvb/ {- W6 k, g. Y% ]% `
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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8 G" g+ s. g3 a7 I! M鹹菜燜蝴蝶腩
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。5 E) P d, i' s0 `' z
5 P: P/ c* r0 mtvb now,tvbnow,bttvb糯米鴨每隻$388tvb now,tvbnow,bttvb8 B$ ?" m! Z% q! e
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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凉拌花膠
8 ~) o& V+ w9 F+ H8 p# j; btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88989 W: _1 [' }' i: t/ K! P1 L6 }
5 E2 }. f0 i) ?; I* `$ V* K花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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5 Y% q; a( K9 v9 t4 `2 S. ltvb now,tvbnow,bttvb紅棗糕$38
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+ k& O+ h3 n* ~' D( x2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
) z; P( d: B A# g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 N4 u9 X0 d! c2 U0 n( d% s# o
六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q- q& |0 j8 Q7 e
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）5.39.217.77:88986 X& r! |( _9 ]4 ^' d
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% [4 p! `* g% Q$ H T6 g5.39.217.77:8898食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G6 h) D7 h- D1 z# ?' `
3 i' ]- d, _+ c. L" q4 ptvb now,tvbnow,bttvb香燒魚$68
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, T9 U# k. i& t
Z6 ~ M& J9 [# ^公仔箱論壇海鮮焗泥蟹$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y: s0 P/ ^; u7 W, O
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 公仔箱論壇4 `; C; e- Q. }+ N5 y+ D
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香汁羊肉雞塊$58
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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. k: g' X4 I* B- s& T" n4 B7 q沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）" r J2 K$ i% S( u/ x0 S
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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