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1、上好的蹄膀一隻， ! Z) j4 M% T* F" m+ q
請賣肉的把骨頭剃下來。5 g; i+ j( s& U1 O) J' h
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。) I1 a6 f+ ]% ^. P& B. j1 ~7 E; u4 j
3 O* r3 @; @: N; Otvb now,tvbnow,bttvb3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 C- z# _& ?2 C5 J/ n8 D- N
7 X# E0 p/ @; r$ r \+ M( L9 d4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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! X0 D* x" i0 i T1 stvb now,tvbnow,bttvb6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。公仔箱論壇; [, h" y( E( R% m" b& s
& [! i& n3 P. a) @) ]公仔箱論壇7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。tvb now,tvbnow,bttvb& w4 s. y: ]+ G! `# ^
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9 k- H) `. j+ c7 I3 k$ \由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：tvb now,tvbnow,bttvb6 W# J: B X. S; H6 o7 q
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。公仔箱論壇' `4 _: f2 o* Y' K! H
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。tvb now,tvbnow,bttvb7 J2 B; k1 E* T, W- `
" v9 \; T& K K公仔箱論壇3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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按摩過的蹄膀
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五花大綁
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入鍋開煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V2 x( t* |2 n# `
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煮好之後肉有些縮水tvb now,tvbnow,bttvb3 s( W; |* x1 v! Y% _1 O2 G- B
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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