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1、上好的蹄膀一隻， 5.39.217.77:8898" E6 d+ \0 v3 h7 R2 H, w+ w2 P
請賣肉的把骨頭剃下來。
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 z5 I/ Z. e) c9 Z+ P" R
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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0 Y8 ` \9 l5 {! `6 J P公仔箱論壇4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h! Q! M B( t+ G# j* ?; A
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。& G; `) h$ b+ }1 o. j
1 U$ N% l1 `; N, W# A+ e* c; D& L7 j6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。5.39.217.77:8898" n' ?& c5 I7 w- Q; @! M: ]' w
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K. ]+ e0 t- L$ ?. |0 T
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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- t& Q4 t8 i. m" jtvb now,tvbnow,bttvb1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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6 J7 O, |' t4 D4 m: l2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。5.39.217.77:8898, D% a9 [7 G+ J1 u
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康0 ], ^' y- u$ u( c: x! o' @4 ?; T
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按摩過的蹄膀
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五花大綁1 m# ?9 P" r" S4 d
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入鍋開煮
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( L' i1 j1 M2 {tvb now,tvbnow,bttvb煮好之後肉有些縮水
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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