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1、上好的蹄膀一隻，
) `5 j4 \% E$ o* r- e2 e請賣肉的把骨頭剃下來。* T# J$ q( f$ W3 ]
. {" `4 U5 C! d# I5 K公仔箱論壇2、骨頭一次添夠水燒湯備用。5.39.217.77:8898! b7 E' j. f6 F4 r* D! g* O
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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' F. K% T! s1 @5.39.217.77:88984、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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& e4 e0 ?/ R6 Q8 X: d+ R. f' }: C5.39.217.77:88985、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
* c( }6 [& f+ l: E0 {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f) k a. ?% Q) w c* u$ [% R
6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v2 \1 f1 s( t1 ?
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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% G: o6 b* u, |. k& Wtvb now,tvbnow,bttvb1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。. o$ w7 @# F+ B0 J5 x( h# r2 ]5 W
0 Z4 j8 ?+ v) Q: D5.39.217.77:88982、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [1 U' B- F3 A" q+ b
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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+ s8 |. t; [* H5 h0 J$ Q公仔箱論壇按摩過的蹄膀
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入鍋開煮
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煮好之後肉有些縮水: o3 `+ C& c! @) B' D
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鬆綁
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切片擺盤
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近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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