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1、上好的蹄膀一隻，
% i# j( a8 \+ q/ ]7 f5.39.217.77:8898請賣肉的把骨頭剃下來。
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 i( A2 ^* Z/ y( |9 f
! ?+ r# ]2 b3 y# n$ I( J( |% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。公仔箱論壇) o0 t8 r( t( b( ~( i/ d) F
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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" H" l7 w6 f! f s$ J6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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! z% _6 X& e% \- [7 F5.39.217.77:8898由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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` m0 i9 @4 N公仔箱論壇2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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R; w9 v- Q: l5.39.217.77:88983、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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: X0 B2 A( X3 E/ a) E' F按摩過的蹄膀
/ e5 B- V3 N1 p* z0 A+ V2 a# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 P# q0 [( o
7 A, I2 z! b& y5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: W: f' ], g+ @3 E
五花大綁
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入鍋開煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b( T! C. \, j1 K: R7 S0 P
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煮好之後肉有些縮水- U' b) m7 T' E) h6 b: K O
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鬆綁
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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