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1、上好的蹄膀一隻，
+ x) U1 Q7 C1 W( o/ i5.39.217.77:8898請賣肉的把骨頭剃下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 f+ P4 x9 h, i7 i
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。5.39.217.77:8898. m5 J, t- s+ I7 R
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。公仔箱論壇: w+ y+ Z& l @" p
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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* U0 h' i6 b/ X4 }+ Dtvb now,tvbnow,bttvb7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。# U# [0 p+ U( R7 A" d9 |
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6 z7 e8 C0 X2 K+ u公仔箱論壇由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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# b w# p% u( V: x5.39.217.77:88982、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。4 @0 X. W4 a: p- U8 d! V
6 N8 j% l/ V2 A6 d& |" |4 y3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康公仔箱論壇5 p8 M, u9 t7 j2 q) R8 Y1 o1 Q8 I2 U
7 o4 U& L2 y6 o" N! P) v: h按摩過的蹄膀公仔箱論壇' e2 u: }7 O: ]$ E4 f/ n
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入鍋開煮
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煮好之後肉有些縮水
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鬆綁
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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