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p3 x; g5 @ Z' Wtvb now,tvbnow,bttvb1、上好的蹄膀一隻，
4 P7 f, x* o Y7 q2 K' f) ?# D請賣肉的把骨頭剃下來。
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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1 l7 } @ O' g: Utvb now,tvbnow,bttvb3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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( H, i' J' O9 w9 o公仔箱論壇5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。* i4 U* C! }1 h$ S* P
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：- l1 T4 R9 K+ e' J
7 f4 D3 q; a5 Y/ c3 u: B" l! ?# `1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。5.39.217.77:8898) w8 I" x. T( U7 y, _2 }, |. M
' |6 g/ Q1 Q1 l2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康tvb now,tvbnow,bttvb% {( n2 c% T) x# e, k8 S" Y: M M
3 |/ w. Z4 T1 v! C+ G9 Ctvb now,tvbnow,bttvb按摩過的蹄膀
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/ a3 v6 Y: J+ L! Y" p2 F z5 J/ j入鍋開煮
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0 I% X2 \* T" U% p5.39.217.77:8898煮好之後肉有些縮水
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G' V \' v: e; Z5.39.217.77:8898近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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