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6 u% }2 F, M* G) a1、上好的蹄膀一隻， % ]9 l% |, C4 } d7 O" V
請賣肉的把骨頭剃下來。) U e9 H1 \! j- M- D- w: D
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。5.39.217.77:8898# c% m6 J/ I. h" N- Z& d
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。5.39.217.77:8898- x) k: z5 @ d F1 d
" N! k9 A: q: d! i公仔箱論壇4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。# s9 [4 b. \$ o4 m. l
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。公仔箱論壇4 u3 \3 Z7 ^: R& W! t- S
: ]9 I9 L# u* C" T4 V公仔箱論壇7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。5.39.217.77:8898, h/ `. V' r' j" ?
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" a2 X) w6 g1 H) T3 ?4 ^" [tvb now,tvbnow,bttvb由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：. ?/ p( j' h, D8 f M+ m' M; Q
8 J) {" b" e& \0 k& Q1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康公仔箱論壇. }( E; \& L4 F) P" O8 S7 g7 c6 T
* N/ J8 P3 J3 B4 Q# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按摩過的蹄膀
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五花大綁
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$ |" X0 C2 X( Y" _tvb now,tvbnow,bttvb入鍋開煮公仔箱論壇6 \; C* |, w1 P; c) p) K! R
+ w' r/ }" ^1 @4 w5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88987 g$ l; M# t. M, S: ]# d# F- M/ P
, n4 X5 e7 m9 R1 Wtvb now,tvbnow,bttvb煮好之後肉有些縮水
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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