[西式食譜] 木瓜蟹湯

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% L  x) b  q7 T4 J; V+ H材料
' s& U0 X1 j, d, C3 h. @2 V" w花蟹 1隻（約 500克）、細木瓜 1個（約 300克）、雞湯/水各 500毫升、薑 2大塊（拍碎）、雞粉/糖各 1茶匙5.39.217.77:8898! D" d6 G( J/ P$ w
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做法5.39.217.77:88987 b; m! B0 a% U. {5 w
1.將蟹洗淨，開蓋，剪去肺及鰓，保留完整蟹蓋，蟹身一開四。5.39.217.77:8898+ f% k2 U( t* B, N7 W% A6 b

# l: x4 w" V, @) M0 o5.39.217.77:88982.木瓜去皮、去核、切大塊。
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0 N0 U" z1 Y$ D8 f, L/ e. K5.39.217.77:88983.把雞湯、水及薑倒入煲用大火煮滾，加半份木瓜，煲約 20分鐘至腍身。
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4.加蟹及剩餘木瓜，煲至大滾後煲 3分鐘，加糖及雞粉調味便完成。5.39.217.77:8898" y3 e* {, p7 S0 i2 {- O
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蟹湯一定要趁熱飲，否則蟹肉會有腥味，蟹肉亦會變嚡。木瓜不能太熟或太生，太熟會煲爛，湯便不夠清；太生的話湯又不夠甜！

malayfatboy

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