[西式食譜] 阿 May燒雞

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材料5.39.217.77:8898+ t1 [5 c2 b6 \; c) Y& P4 U8 K
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* O! g8 p- r& @: i; S. T
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醃料: A. t8 d3 U0 F( k2 i4 {% x
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
4 D+ _( E" o5 V* x" i5.39.217.77:88981.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb! w) G& ], `! n& R' x0 d
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 P8 J; [( X( l* @* c) z' G
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。5.39.217.77:8898: R, x/ d) a2 j, a! J

3 J. c1 l& R, R; o1 I公仔箱論壇4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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  t' K/ r& V5 g3 x- I& R$ Y5.39.217.77:88985.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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貼士
6 n' `$ ?* c5 ~) T& w  F公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。5.39.217.77:88984 C6 x) p+ s( s5 h, }