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材料# Y) }) a7 _ |* r$ u
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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1 b8 x' e6 p& o# y4 i* ~9 \醃料$ S F0 q. S% U+ E' \& f
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 h) R% e) q- v( z- F+ x
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M2 [1 f) A% O$ y4 @2 M5 o
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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$ N1 [( e. O9 x; R5 R; G2 L2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。公仔箱論壇. G! w. Y% S0 L' p+ Y; r r/ \
; {* B( o% V5 Y) Y/ I. h$ d$ ctvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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& [( a5 L A: H9 ?; k' W5.39.217.77:88985.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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% B3 r* N; S, N* @- Y+ btvb now,tvbnow,bttvb燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。1 H4 N& E$ s- B
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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