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: C% }3 s3 N/ D1 w7 U材料5.39.217.77:8898$ S, r) N# p7 l2 ^. W6 v8 {
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料
% L- c3 v% h/ D7 a9 V" t% A) W' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法 公仔箱論壇7 C" I- Y- V. P; \2 `
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r( n4 Q! x1 G$ S2 A
& ]3 A& v; C @+ E1 u0 Y8 ^2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。5.39.217.77:88988 t, y( ^; a& E3 i' b$ A l1 L) d8 k
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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' Z: v2 p9 b$ L) @4 r! I4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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貼士
. n, j3 ~: n9 X: \公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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