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鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙公仔箱論壇9 T& N3 X" L: u* |% ? {% l
# y' x4 ~6 ]. D5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
D( B. ~& O+ c% a. X7 j' X# m6 q6 ^tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
4 Z* T0 G2 z9 L) R$ h$ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C) |3 y) [+ }6 K
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做法
- S+ Z/ x/ j: k0 W1 A2 |- |5.39.217.77:88981.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2 v. L0 T+ O& _- m o7 y6 Otvb now,tvbnow,bttvb2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: L! I5 S: G8 S1 U" Y( M# {2 p1 R% B
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。tvb now,tvbnow,bttvb9 m4 V! j- P" M* k$ u, a5 S
/ y, m. E5 `6 R9 ]5 c/ ~5.39.217.77:88984.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。公仔箱論壇( Q, O" j5 E3 g. t
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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