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5 L8 k2 `$ m2 M公仔箱論壇材料5.39.217.77:88988 [4 W; I$ C2 k( L W$ B
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙公仔箱論壇" N7 L, ^0 L5 y$ l
% r% U' i6 `* U B7 W公仔箱論壇醃料
! d9 E! q" p" T+ O紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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9 h. m# s$ f* x7 a7 f% [- S2 P公仔箱論壇做法 5.39.217.77:88980 U( u; X$ o0 p6 ]4 R( W5 N0 c) K
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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# ]4 [: r+ ^0 }( s O3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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' D6 w1 I% }9 M& } J- M4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。公仔箱論壇8 ~. F# R! K1 l3 g
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f0 f5 F9 y* ?0 @" l
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6 b1 ^# O. U O, z6 @公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。; W: @1 X3 U, r+ t' C0 l% G7 ~
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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