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材料
' u0 f% D! w5 `; Y- n, ?. R鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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2 J8 m/ A; @1 _醃料
$ U0 B9 W' h1 f$ m& p* z5.39.217.77:8898紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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2 Z( C$ X4 Y9 f1 \6 ?& p' p4 d# v) Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r. v. l2 w0 f Z0 t- J, T
做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 D: w% P9 E$ @1 d! |7 I
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。5 U8 m5 Z8 ^" }9 q. S( f" e
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。2 H1 {& u) ]% A9 R
( d) r" o( N4 T& r6 x. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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) a! a, w8 J. [! w% W/ d' Y公仔箱論壇5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。公仔箱論壇% Y3 `2 t1 J4 ?1 Y9 k
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+ K( `7 N8 I1 D8 atvb now,tvbnow,bttvb燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c/ C2 l+ q5 L0 \9 B6 [
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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