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材料
+ }6 t' U. D5 G4 U2 U9 x: N0 W! Q% ztvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙5.39.217.77:8898- \3 r' ^' M- [; N! {
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醃料$ Z! L6 Q& P/ I( J* ]0 V, K0 \9 g0 {! x
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 @ y G' O* h: H4 }
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做法
( `3 E B6 D! l. N: J7 {- R! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
+ K5 \ ]4 u/ z3 v! z g5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `' I& F* w- M# l2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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9 T& ?7 d9 O3 p. e公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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+ a* {2 l* u5 \. I! r8 m, y4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。5 N0 j8 [/ j5 Q% D( a8 K( D
1 e3 K) p, w: g5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。5.39.217.77:8898$ Y C/ E6 L5 K J9 C! C: x" N' I9 v
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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