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鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙公仔箱論壇/ \: `7 F2 {* z
' H7 o1 ^: `; u/ q4 A- T8 `醃料tvb now,tvbnow,bttvb# v( p x5 n8 @
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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) M/ F. }( a# f- ` J r9 v做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u! n. M6 W K) M5 v
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。公仔箱論壇/ l& z1 ^( i" T6 J. E: m6 c
; R( b) B3 U2 ^6 H0 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。公仔箱論壇$ v7 U* ]* ]% j# r( j3 o6 R+ q
* a7 R* g- f6 X5.39.217.77:88984.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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* _8 X: G, n: C p" k0 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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2 Q# i% p0 |+ i; I$ F1 X' e公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。5.39.217.77:88986 `2 }2 b# k8 [, M: e! ]2 }8 n0 e* G
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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