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材料
. E" F" c1 E3 N$ a5.39.217.77:8898鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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& w1 u5 a8 W. R x! H公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N" E! K, f2 r
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h. z$ B) n2 a$ p* K0 J0 ]: d
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+ t$ K+ _. T8 O公仔箱論壇做法
0 z* S3 G7 Q2 u7 p6 s1 f' C: J, }& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。5.39.217.77:8898/ O+ s1 O' U. |4 a- H: Q3 I
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb& U4 E# ]. Y& U$ u! k
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。5.39.217.77:8898% U8 d) F+ Y: ]% X2 q1 ^
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。tvb now,tvbnow,bttvb, O1 ?: `# d, |# t' p
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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