香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )( |1 E$ M: c9 J- ]8 {* A) [5 g
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1 l/ n& e2 i1 V% ]8 q# X' V" T# P材料 INGREDIENTtvb now,tvbnow,bttvb3 M, w+ L7 y j+ m. M
* G7 I# z0 y- @# H4 B/ [& p公仔箱論壇中華豆腐------------------ 一盒
" g8 P+ a+ X( K& D% S豆酥半粒----------------- 50公克 / x3 a5 d$ g5 w/ R4 Y% Y" a
芹菜末-------------------- 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 J8 ?5 {0 N. ~; v2 H* K, I" R
醬油膏---------------------- 1湯匙 5.39.217.77:88983 v7 n. Z9 _3 Z, V! _
7 H) o7 R/ F$ N4 u5.39.217.77:8898/ a) U( T4 o" J, m- s
調味料 SAUCE
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9 C( B# ` Y( {! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油--------------------- 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y+ c" t7 J6 r! q7 |2 s6 F
香油----------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ^. M2 z# o# B$ s) q3 G2 Y
糖------------------ 1/2小匙 ! Y$ |; |* i. \$ n9 g, }: Q* Y5 ]" z
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公仔箱論壇( C! `) K6 R# |( F! i/ N
作法 METHODS
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# G+ Z& t/ M7 T3 H- e1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 & G* f/ y6 f6 {" P4 j3 q# a
豆酥磨成細末。
; i9 d' S; b1 ^4 \& Q" v6 H2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， 2 g' L# Q; I, Z7 I) A& d0 ^" W3 z
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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5 ~7 b8 l$ g) R1 v6 |* {6 `& x! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- K0 D0 _" d1 f
美食小技巧 TIPS tvb now,tvbnow,bttvb' Q" `0 }1 N- u: Z) Q
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
3 w3 P: Y( f2 O# y& Etvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 5.39.217.77:88985 D: n; t$ a) P J
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 公仔箱論壇& p6 z1 r4 m- E7 b& l) j6 @
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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