香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )2 c" Y0 |/ T# @; U
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材料 INGREDIENT公仔箱論壇3 ^8 K- u ^: K2 D8 Q- k/ l" Y
, Z' B" D5 |- Q) u. u: u% D
中華豆腐------------------ 一盒
' c* O# W4 w( v X8 a( htvb now,tvbnow,bttvb豆酥半粒----------------- 50公克 3 K: T- _! [" H. D0 ]1 ?
芹菜末-------------------- 20公克
7 ]: I3 L' M5 b* @5.39.217.77:8898醬油膏---------------------- 1湯匙 5.39.217.77:8898. A) d* }4 h8 G' n9 X. r5 H
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4 x0 n" W6 o9 y* P! s# o- O5.39.217.77:8898調味料 SAUCE
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8 l1 R4 k$ Z3 }' A5 G* `tvb now,tvbnow,bttvb油--------------------- 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n; N- v- p4 i7 X
香油----------------- 1湯匙
* M2 u) ~. g \2 }& E1 G公仔箱論壇糖------------------ 1/2小匙
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作法 METHODS公仔箱論壇) a! L! y' C- E; y/ m8 t; H
E1 G0 ?$ B9 l1 |/ R5.39.217.77:88981. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 5.39.217.77:88984 s7 i* j. B2 R' W. s
豆酥磨成細末。
. \7 t. z" p- b. o: k$ q! C- Q2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， 5.39.217.77:8898. U: r7 I4 U/ Y/ p* W: ^
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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, ? ^2 J4 R3 X, Ltvb now,tvbnow,bttvb美食小技巧 TIPS $ J( c2 l' E# |- D J9 J% D
! Y7 D1 [$ y2 J: G公仔箱論壇1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U, Z% R _" L4 q( e! H2 K
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
. Y: C: l, O) J, z公仔箱論壇3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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