香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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2 C/ [9 H: ?7 N& p1 b8 \) E3 atvb now,tvbnow,bttvb中華豆腐------------------ 一盒 ; q# o6 @; |, x% A' }9 ^: f0 T
豆酥半粒----------------- 50公克 0 H' [/ Z5 _$ I* k" K
芹菜末-------------------- 20公克 5.39.217.77:8898. F# d \* j2 f5 i2 f1 D
醬油膏---------------------- 1湯匙 5.39.217.77:88988 F' o2 F. P# q) g' j
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調味料 SAUCE
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+ M p; x/ h, {3 M4 z' B2 l3 Ptvb now,tvbnow,bttvb油--------------------- 2湯匙
9 E! ^9 s+ I1 D7 K/ L! V' vtvb now,tvbnow,bttvb香油----------------- 1湯匙
- L4 X8 h* [" `tvb now,tvbnow,bttvb糖------------------ 1/2小匙
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作法 METHODS5.39.217.77:8898- ~" K% Q0 C6 J2 C7 h; o, Q# \8 k
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 * L, b/ ^" b' \+ Q# [( v
豆酥磨成細末。 5.39.217.77:88983 B, k+ y' A* \* N
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
$ o8 g# J6 @7 ?2 A 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
. ?# @+ J5 s3 d$ p5 c+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
5 [! z C' |- i; R! K4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~% F0 s5 K0 w
3 n9 W: {( z% E5.39.217.77:8898護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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