香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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, f) b% Q1 P1 D3 n7 f, q材料 INGREDIENTtvb now,tvbnow,bttvb. Y% b5 D" T7 ~# ~1 e/ h0 B
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中華豆腐------------------ 一盒 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 y5 ~6 |+ _2 W
豆酥半粒----------------- 50公克 / D: _8 P! `# Y% {* J' i
芹菜末-------------------- 20公克
: X4 }3 g. T- \; }* z/ ~醬油膏---------------------- 1湯匙 * D0 I) E" G3 o/ b/ ~- J- I
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8 D3 S U! ]" c$ U2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 SAUCE
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6 O* c2 N; @$ w" z) {7 Wtvb now,tvbnow,bttvb油--------------------- 2湯匙
; N- G! [! {8 C1 Q* k, }" [2 Htvb now,tvbnow,bttvb香油----------------- 1湯匙
; Q: ?- u1 P! C6 \7 F5 k6 |- W糖------------------ 1/2小匙
: F/ r' P9 X3 ~4 l. M7 {7 a- g; q5.39.217.77:8898公仔箱論壇; [, u6 _ @' [5 ` D
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作法 METHODSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |2 X+ K4 ?/ |0 L) u$ j" I7 H+ ^
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 , K( D+ [/ a! Y9 b; D6 o
豆酥磨成細末。
) b0 L7 T; \$ E! z( |2 d0 \2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
8 _5 X3 c' i& D* V- t公仔箱論壇 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 & g' S$ V$ B6 B a
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美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 公仔箱論壇! F6 V+ J C" Q" B9 f# }, w# ?
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
) p) z3 m" u: d7 P/ j5 T. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 tvb now,tvbnow,bttvb' S f3 N1 z4 G( v
/ X- P: k \' z, U6 g7 k u護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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