香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料 INGREDIENT5.39.217.77:8898! m9 ]) F+ U% Q. k0 K0 V( I+ ~+ U
* z+ N7 F) n$ M3 L* i) s& D: v' w- ztvb now,tvbnow,bttvb中華豆腐------------------ 一盒 公仔箱論壇% B5 R1 m+ g5 e$ `
豆酥半粒----------------- 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb) q% q) S0 j7 `# i0 K; D( z
芹菜末-------------------- 20公克 4 Z% I+ \& a# C, m+ w G- n
醬油膏---------------------- 1湯匙 & l. @9 k9 S: `! K
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# P( t+ L2 @1 h1 h- B$ v0 i) F. {9 `公仔箱論壇調味料 SAUCE
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油--------------------- 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# k' A# j. M, o: O: x) s
香油----------------- 1湯匙 r7 R" W/ N, [+ Z% g5 j$ H+ O) O
糖------------------ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I3 U4 A; b' B0 l* i7 ~$ r# ]
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
; I7 r; K7 I% T+ }7 {, B5.39.217.77:8898 豆酥磨成細末。
2 v G6 q3 O0 ^; I( S5.39.217.77:88982. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
1 ?" n! v j* n, e0 V1 S6 T 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 tvb now,tvbnow,bttvb( H9 ` M8 S4 N( r Y+ p
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+ a4 D& k% _; C5 t5 otvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 6 M0 D7 W# d9 j7 Z \
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
9 e/ O% w; f# k& h( N3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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