香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W o& h/ N' s
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0 I% s7 \8 b0 T5 I5.39.217.77:8898材料 INGREDIENT
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4 x# L& m2 Z [- Q0 }8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中華豆腐------------------ 一盒 tvb now,tvbnow,bttvb S/ p, E$ c: f- U# B* _* i" I
豆酥半粒----------------- 50公克
1 Y+ b4 o# R1 M( ~) @* p4 ?tvb now,tvbnow,bttvb芹菜末-------------------- 20公克 0 A- G9 c- W0 O% L# J. ?+ ~# ? |
醬油膏---------------------- 1湯匙
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調味料 SAUCE
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" j# i9 B& g! F T1 M0 @* G1 d公仔箱論壇油--------------------- 2湯匙
# T& y& @5 H8 _/ K8 I. Rtvb now,tvbnow,bttvb香油----------------- 1湯匙
8 W, f( h( i1 z& }$ x& d. g糖------------------ 1/2小匙
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作法 METHODS
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
* U5 k( h- v& g C6 P. t( W( ntvb now,tvbnow,bttvb 豆酥磨成細末。 & ^" C. R& G, @" B/ j
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， / k+ _* r R" y- k0 x0 j: r" W
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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# ?3 h- P% Y! i& I9 r; o' u4 W美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 公仔箱論壇; J+ S0 |8 H. B( i# Q! i a
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
0 X$ Z+ f+ q6 `: X公仔箱論壇3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 公仔箱論壇7 D, n4 u. U* p& h- `$ M3 x' X
$ E. V8 I4 g" |) S H6 N" C護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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