[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料  INGREDIENT
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: [8 K, D/ O* a# N5.39.217.77:8898中華豆腐------------------ 一盒 # y0 w4 X. a6 N$ x- N. k; n# I
豆酥半粒----------------- 50公克
# F8 H+ J( u& Q/ p8 \4 M/ _公仔箱論壇芹菜末-------------------- 20公克 5.39.217.77:8898. ~% l9 L# f) g, K# [
醬油膏---------------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) j% a% ?! \* C' f/ Y

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# e& W$ u7 a7 L5 M$ r+ M6 @調味料  SAUCE
% N- U. l+ Y" d$ ]3 z5.39.217.77:8898
9 e+ P& d: X1 I; O/ c: \, qtvb now,tvbnow,bttvb油--------------------- 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 ?$ e2 j" |2 ]
香油----------------- 1湯匙 5.39.217.77:8898# O8 e, @, m& l# }8 x" E0 S
糖------------------ 1/2小匙
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作法  METHODS
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
; u! i/ h, X3 u4 T. ]5.39.217.77:8898    豆酥磨成細末。 $ H( W% ]4 U" t# F  h4 N
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
; E. O  d8 ?; O5 \# o5 btvb now,tvbnow,bttvb    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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$ M" q" }% D) G美食小技巧  TIPS TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B. l2 W* h: {# e
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
" O& P5 g, t6 Z+ v; T8 x7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
$ `# U8 j; f7 Z- g, Q8 {4 c0 f5.39.217.77:88983. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 % m: I- h! \; J5 U6 P
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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