[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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3 q' p/ k+ C4 D8 M, i+ y材料  INGREDIENT5 a+ D/ }7 `, B  A- Y8 ?6 M, V$ l

" N, l9 X! g: H: s5 f" s; D中華豆腐------------------ 一盒
8 ^- Y. p, |+ V公仔箱論壇豆酥半粒----------------- 50公克 , W0 W0 S5 ?! F
芹菜末-------------------- 20公克
: _' S- l- f7 ^' T" i5 k8 v醬油膏---------------------- 1湯匙
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; C1 P+ F$ G" K" @( @" S, c0 I/ ?& Q
) g- T1 E- i/ O8 N; R% }( Itvb now,tvbnow,bttvb調味料  SAUCE
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1 ^, }! V) S$ E4 t0 \- Vtvb now,tvbnow,bttvb油--------------------- 2湯匙 公仔箱論壇" f+ Z4 o" h3 a+ v6 j
香油----------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 D+ H4 q/ s5 x
糖------------------ 1/2小匙
) N* N; `  P5 D. D1 K( ~0 n# K0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作法  METHODS
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 8 g! X  t# j, t/ J2 W" O
    豆酥磨成細末。
6 i) ]! ]+ K  n7 w$ W. H2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， 5.39.217.77:8898$ X( H" M4 |6 X( J
    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 tvb now,tvbnow,bttvb- h; o8 A# _2 Q: Y8 Z# a/ f& N
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美食小技巧  TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
% Y! M6 ~: `; c7 t* \. _3 O- ?2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 / i# q$ z) n9 [6 Y
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h3 h. [1 B, V- l; l  ]$ s2 @6 L

/ K9 W/ X. g! c; j# h  H5.39.217.77:8898護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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