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7 ~: E& y- q. p" m" k( a/ j' e/ rtvb now,tvbnow,bttvb 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ O% M2 ]+ l; f( T. O% s: g* v
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' M2 S( C8 K, }9 b3 V" E1 M; M. l5.39.217.77:8898 做法：tvb now,tvbnow,bttvb% r5 k1 _$ g }( a/ Y! F1 o% K& E# Q
tvb now,tvbnow,bttvb" p) n. C7 y0 x) {% |% K! [
1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；
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7 d$ L- Q; p" V5 R9 T" ~; Q) u 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；公仔箱論壇6 ~; _/ w% N& ^, A
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6 {" q) C, x* Z% h% }3 Q1 J. f: y; N公仔箱論壇 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；
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做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e3 w- u# Z- {" S. [/ \1 O1 V' E
' c0 e/ s+ v: f! D# Z* [; P 另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！
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炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。. }% ]1 p9 b7 l% f
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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