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9 y% O0 Y( H! k5 u5.39.217.77:8898 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。4 P5 T+ f$ |) R" S9 a
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5 T4 ]# z8 F- u) n' O3 E& g3 e2 n公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb( C+ p$ |6 K" A$ _" Z- ^/ ~
7 v) I9 d& E. G8 V8 L' j 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；
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1 i/ E+ e, o2 B0 [tvb now,tvbnow,bttvb 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 P) B T4 ^4 K
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# }8 S" c4 S! g; ~& Y! F 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；
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" h: Q0 [8 h& {/ V 做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！
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另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！公仔箱論壇- V1 Z! F! P/ {7 Q6 _
! w& J% H1 p( L+ ~5.39.217.77:8898 炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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