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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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( M# v. @1 X& ttvb now,tvbnow,bttvb大扇貝 16 隻
* d8 s& o! P/ p/ e; O) ^( s! r+ p5.39.217.77:8898伴碟青瓜 1 條 * `3 `, ?* X) h) x. e
蔥白 2 棵 5.39.217.77:88986 M: N! U# J8 c3 K% h9 B, J, T
蒜 1 瓣拍扁
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$ R: _8 ^ |( W2 U8 a2 J4 p. Z5.39.217.77:8898油 1 茶匙 + 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. w+ _( y4 g7 I2 ?# Y
紹酒 2 茶匙 5.39.217.77:88987 ?4 k8 ~9 d9 a
頭抽 1 茶匙 公仔箱論壇4 d) {1 v/ m9 A: L2 ?
生抽 2 茶匙
2 d6 @- [/ K, t( t糖 1 茶匙
* e. w, v7 [7 T, C- k! i7 Y5.39.217.77:8898麻油 ½ 茶匙5.39.217.77:8898" S. S5 i. I. d" r
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做法
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$ Y& M, `2 E1 W* O7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出tvb now,tvbnow,bttvb0 \4 q! U$ i; s
* N0 c8 W9 k/ g. P$ \& w5.39.217.77:8898撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份2 X4 z$ |- p n% x8 K; p4 A
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出tvb now,tvbnow,bttvb; q3 l& N5 d- ], `
& s/ S: x1 [" @% u mtvb now,tvbnow,bttvb原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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