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9 n# P. O# n: n& X0 M8 e5.39.217.77:8898鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料5.39.217.77:8898! ?6 l8 C+ D# h n( _
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大扇貝 16 隻
' q/ S' b4 B( R, z; S公仔箱論壇伴碟青瓜 1 條
8 `" c- D4 c1 m" W* L. h1 ^2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白 2 棵 7 h% x6 n, _7 ?7 R# N
蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]7 L0 o H% ]
紹酒 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 n0 x% T; F9 `( k1 f
頭抽 1 茶匙
7 ^0 l) m2 E7 p生抽 2 茶匙 5.39.217.77:8898/ C+ t3 @6 H/ z
糖 1 茶匙
$ x# H/ r8 B+ ]" s$ W, r麻油 ½ 茶匙
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做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出9 S7 w+ y% Q1 D1 j& e) v
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊5.39.217.77:8898. p5 `5 V/ |5 _" X( p' e
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份公仔箱論壇% \' n) ^4 c M P8 F+ ~9 ?
0 G$ _/ d5 d7 d5.39.217.77:8898中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝tvb now,tvbnow,bttvb3 h9 C$ L; Z7 C& ~- R8 a
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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6 H% v$ G$ F4 }原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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