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1 X( P0 C& w3 W) K5 t5.39.217.77:8898鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。公仔箱論壇8 }( \. |* m9 c' o$ C
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8 @$ ]* e1 G* X, _0 a" k! m材料
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$ f' a, p4 j; M% q2 n+ b: m; u大扇貝 16 隻
0 E- J8 [6 H8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴碟青瓜 1 條
/ P9 A, {, m q$ W7 `# A i, \5.39.217.77:8898蔥白 2 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K) R5 M4 F9 b0 D) D0 \8 ~. B' Y. ]
蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
- }8 X8 k1 F- Y0 E1 P8 d紹酒 2 茶匙 公仔箱論壇& u0 {; d* U4 A
頭抽 1 茶匙
# z: v3 B b5 r5 u* l* ]5.39.217.77:8898生抽 2 茶匙 5.39.217.77:8898( f) b) M. Q' [/ p, P
糖 1 茶匙
' y% S" n# r- g. S4 H麻油 ½ 茶匙
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做法9 U0 G0 D3 E. T- w: X
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份6 m! d( j9 R2 ?" V f
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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0 |( o$ h; R( |$ r先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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! w9 l/ H4 D( ~# E$ t9 L& Z原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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