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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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: Q( w9 _" ^/ N& J% y u; O# y `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇" q e0 g! L& j# p! |/ S0 ?
% w; U# m3 Q# O0 I大扇貝 16 隻 tvb now,tvbnow,bttvb# v2 I# q; r C# E9 F, T
伴碟青瓜 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb# Z' \- U* { l X$ u! A" ?6 n" a7 w
蔥白 2 棵
: j K* ~# R1 S5 y4 o* a. H蒜 1 瓣拍扁 + b0 M2 l! a" b
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
( M9 y2 c5 y$ M$ I' y5 v& w5 Xtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2 茶匙 5.39.217.77:88983 I. ~5 J- A+ ]% b0 [4 h6 I9 u
頭抽 1 茶匙 5.39.217.77:8898, n4 E/ s0 e, P0 {- p. y. N
生抽 2 茶匙 ) ]" W% R* H" O" o* x/ p; M
糖 1 茶匙
, n' B" p& o5 ^* K麻油 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% d! S1 A! ^. H) i& _
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" v2 S* L b: r/ U* b+ z做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份# I ]- d0 D3 G4 T0 P
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T. d8 Q) {% d; b) r% `
) w+ B' a6 _2 e8 k先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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