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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, `% J) p3 S- ^$ G# J* n5 U
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材料
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大扇貝 16 隻 公仔箱論壇( z9 ^0 D8 Y2 y6 ?, A
伴碟青瓜 1 條
) N# n2 s/ g: S9 E) N* E/ g( p9 y5.39.217.77:8898蔥白 2 棵 公仔箱論壇6 p9 Q3 J) [2 F
蒜 1 瓣拍扁 / M3 A2 D Y3 ?6 C- `0 h
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 9 H) i! H3 D9 A* M) p
紹酒 2 茶匙
( @& A9 c8 q A* x. K6 M1 p5.39.217.77:8898頭抽 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# d6 c2 [8 W/ g% [ U0 K
生抽 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. _2 d/ T! x- |; o
糖 1 茶匙
/ m4 ^" c( u; m8 r3 }' r5 S- O3 b5.39.217.77:8898麻油 ½ 茶匙
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4 D5 l: p# u) q. {# Z用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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9 G. k+ m1 J% M! h/ Y# x$ f. K5.39.217.77:8898撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊tvb now,tvbnow,bttvb8 C! b8 }9 A4 R6 X8 v6 x% E
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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2 e9 J+ J! q2 d }# q: B# b4 Z中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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( n+ b2 I2 G! T# t4 \先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出; _# {. d5 r, ?
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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