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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。+ T8 ~ h4 s/ {) H' C) M% c1 u5 Z
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! S* c2 D! k* K- G5 Q. j( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大扇貝 16 隻
- w3 }1 `( r0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴碟青瓜 1 條 公仔箱論壇! o$ i/ t+ U& v/ c* E
蔥白 2 棵
' S$ |0 A* ?+ U# L( h! j" \5 d蒜 1 瓣拍扁 ! Q! E- \7 u/ ~7 o% n- d
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 公仔箱論壇- h1 T- ^( U: y( }/ }) h) e; X0 |
紹酒 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ~% b7 s9 H; [: Y
頭抽 1 茶匙
+ r7 }. j: z8 H0 E5 \! H生抽 2 茶匙 $ i" V2 ?$ ~! E: d$ {5 L
糖 1 茶匙
: M9 {# N- x6 r0 a( T9 j# ^" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ½ 茶匙
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做法
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7 m+ B' U1 T. ]& V' B1 R用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出5.39.217.77:8898# m+ j( r5 V0 E& m2 k$ P
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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7 \; p' P0 A, L每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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- t& y' d9 y% [7 k中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝tvb now,tvbnow,bttvb/ y, W5 W2 m; n- x- b2 j
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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5 t$ ^& h$ G. N3 F5.39.217.77:8898原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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