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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。) S% B" R" C/ L5 C! p( x/ ~2 @
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材料
+ ?# R* M% g, t1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! s' _: V' B- S; o
大扇貝 16 隻 ! P- r5 y5 o7 j4 H- M% b
伴碟青瓜 1 條 , c1 E, t: z E5 ]3 c+ W0 Q5 m
蔥白 2 棵 5.39.217.77:8898! z+ w4 X" z( a W
蒜 1 瓣拍扁 ! i( o5 r9 O' ~* b8 ~7 g4 J
5.39.217.77:8898, z6 D% r2 W! D2 _
油 1 茶匙 + 1 湯匙
' O0 Z3 v3 U- u. W; q! J% w2 k紹酒 2 茶匙 公仔箱論壇8 B& }$ _' s- P- @
頭抽 1 茶匙
' P+ `7 H! e$ y' W* @tvb now,tvbnow,bttvb生抽 2 茶匙
1 |7 V3 b. t9 u oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶匙
2 D) ~% ~% J& k麻油 ½ 茶匙
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做法
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) W [- k- a3 e' a4 ntvb now,tvbnow,bttvb用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出5.39.217.77:8898 V$ B( D! |: f. o: [
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊5.39.217.77:8898% C, \1 j+ _; O
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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7 x8 h; j% L1 r. Y# g7 c公仔箱論壇中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝tvb now,tvbnow,bttvb) _2 D, m. l5 s4 g
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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