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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料( ?2 [+ d P: `5 i/ a7 ?5 p
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大扇貝 16 隻
3 V6 `0 z1 Z" S+ y, w, X4 p/ D7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴碟青瓜 1 條
" E: M) `1 A9 I蔥白 2 棵 : D* J6 E* {2 w# d a$ a! k
蒜 1 瓣拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb) h: x2 d# _/ @2 y; u; Q0 R% `
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- x" i$ W6 |4 q& ~! p+ O/ }$ N
紹酒 2 茶匙 公仔箱論壇. ]8 Y( Y& F/ k0 [6 u; f* `! F
頭抽 1 茶匙
' s1 I. M7 f4 }4 U生抽 2 茶匙
6 L9 E! c N$ F# v8 n$ V糖 1 茶匙
' B+ o% b* `% e+ {麻油 ½ 茶匙
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# Y9 r+ v6 P6 n7 n9 z1 ]做法
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( f* f4 W% P! _用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出tvb now,tvbnow,bttvb' E# {) m( ?: I% Q! U! W
1 g; C6 d4 f/ I5 C0 |tvb now,tvbnow,bttvb撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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3 g; w/ \5 @* y$ a$ ]! `. F5 L公仔箱論壇每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝tvb now,tvbnow,bttvb: P$ F8 w& l5 ?% A% X
& s, J2 n: y& K& P1 g! K& I% t! \5.39.217.77:8898先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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