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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。5.39.217.77:8898! y) m" L4 c/ z- l
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Y! M- A8 q: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb) X4 k0 \2 Q, N' ]
& V7 @8 ~, }. D, O- K2 J$ i公仔箱論壇大扇貝 16 隻
: ^' q4 i- O0 @# ?7 S" @& M. q公仔箱論壇伴碟青瓜 1 條 5.39.217.77:8898% y0 w! S1 `( G: f9 V/ B0 Y
蔥白 2 棵
' E" G u* ~6 _# L$ _公仔箱論壇蒜 1 瓣拍扁
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l3 a q0 F: Y$ S! I+ g' u' Y公仔箱論壇油 1 茶匙 + 1 湯匙
% n* |- d. p/ }5 H8 A* k9 t5.39.217.77:8898紹酒 2 茶匙 : ~6 L1 J+ q" x, P/ C) t' d
頭抽 1 茶匙
3 D' A X! X8 @) [) V" P生抽 2 茶匙
/ b: K3 K! f! g$ y5.39.217.77:8898糖 1 茶匙
5 F1 B- b3 K- @2 I: k麻油 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' W: M6 S* F) B2 ^
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做法
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. f; Q& m; b. {( ]- {用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出公仔箱論壇- e" {2 x# Q: _/ L3 v7 v- B
; o4 P f; U& t$ [* {公仔箱論壇撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊& d* j6 ^$ s' c
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出tvb now,tvbnow,bttvb6 o" K2 }0 p# F" c, L B
- d, O; j6 ~4 ^7 W$ N/ ]# {" k原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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