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' E# t% ?6 ~- Y* i鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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4 \* x$ q( k' |. w! o6 n2 G3 g$ _材料- r: J9 i6 y9 w8 \/ s! r$ o% F! G" ^* U
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大扇貝 16 隻
# ~% T: H" Z3 N- j5.39.217.77:8898伴碟青瓜 1 條
/ @6 I. g5 o) ~" Y2 j/ j/ K# D5.39.217.77:8898蔥白 2 棵 5 K5 w0 n1 S; K9 b: X, k
蒜 1 瓣拍扁
" `0 t! @; s9 M! H: E公仔箱論壇
+ a) o) C0 F1 |8 Y+ htvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙 + 1 湯匙 % G1 W& q0 z% H* m$ e c& u) J$ p
紹酒 2 茶匙 9 [; ?: A7 P8 U
頭抽 1 茶匙
( ^: c0 L' S6 H8 L# jtvb now,tvbnow,bttvb生抽 2 茶匙
9 E2 e l9 e; y* ?4 @1 ]糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ?) I0 k0 {9 F; k+ A, h; v; y0 D
麻油 ½ 茶匙
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; X$ {7 S" A& z( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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0 o; \- \6 D) k4 N3 D+ G2 Mtvb now,tvbnow,bttvb用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出8 v! y! I- ^7 ^& e+ x5 L0 `' {% C
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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. E1 M0 f/ c R3 O: e( Dtvb now,tvbnow,bttvb中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
. D2 s) W" ^5 A! n2 D Q( W) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b p$ e3 Y0 _& g& o公仔箱論壇先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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. Q9 R9 H2 i2 O5 I/ @' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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