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用料:tvb now,tvbnow,bttvb; e! N2 T. s& F, f$ J8 x
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小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。公仔箱論壇! D2 R7 h8 e. b, g# ?1 N
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做法： M4 i5 ]+ x k! \
& l4 M' |# |! J. h c) ^tvb now,tvbnow,bttvb １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；" f( { Z5 J$ m' }4 E. t/ Z
# f; ^ Z3 q6 Z% V% o' h ２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；( p( D' U- O! v* V. R, B3 V
8 o }) @7 t* u( y ３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；
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４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb% U) e& |9 b% V1 `
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５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；
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' T2 ^- \3 D$ ` ６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l2 n$ Y' g% t$ j
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) N. @9 c! G& D1 V: J) a$ B# A5.39.217.77:8898 １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；6 d/ B' ]5 Y* Z' ^+ L! W! i9 w
% I5 {( e% e ^! ^ ３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；5.39.217.77:8898 Z2 L% {, h% m2 b! e: }2 |2 Y
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４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；7 l2 P9 Q# w. B& k p
2 e4 N- |; j | p3 J公仔箱論壇 ５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；5.39.217.77:88983 Y6 j- D2 R- Y% R) \. s4 G R. x/ J+ d2 ?
' u* p* K/ I# mtvb now,tvbnow,bttvb 6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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