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用料:7 f9 a) N- y4 H; E- v
$ P4 I- m( {! e$ r: m% R公仔箱論壇 小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。
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8 F" ~$ u' I4 B4 P做法：5.39.217.77:88983 ]) E8 k3 B" x! [1 [3 C( M% x
; Y9 Q+ U1 P3 ^0 j$ A １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；
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8 L4 O/ ^2 M+ Q* y0 _- k( n) n公仔箱論壇 ２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
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３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；公仔箱論壇' _/ X7 ?1 @3 e5 v
0 e- u# s) |. m. S ４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
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" }$ ?! G$ G1 u& ttvb now,tvbnow,bttvb ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；
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" E1 x. R' d% p3 M+ }tvb now,tvbnow,bttvb ６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
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提示：4 R: R/ S9 w' D; p
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１：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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, j6 o3 W- y" h& Z6 D0 d ３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；; _0 O4 Q9 V' a- E3 q
/ n1 I5 b5 c! b0 Z2 p/ \8 f! k) x1 \; e公仔箱論壇 ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
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; y; Q! Q! z1 m( {) X" U" Jtvb now,tvbnow,bttvb 6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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