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用料:0 f8 R# j5 |6 q, `" i
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小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。2 a) z, a. Z& A4 L6 _4 ]6 z5 F( l4 l
" z2 N' ^" U" }$ w z/ B做法：
) W; F+ c: ]. g% T+ G公仔箱論壇5.39.217.77:88983 d- P2 B( }* ?' x/ \; I5 ~5 u5 ^8 y
１：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；公仔箱論壇 u* W: k- ]' K; ~: ?6 Z
1 C/ x% C& g) A! z# h ２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D9 n+ k9 c" x% j' [3 U8 h
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３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；0 f- Z; h. b% E1 Q
- D! m- M- a8 ~* L: }- \9 C) ^. ftvb now,tvbnow,bttvb ４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
) ~3 ]$ S0 F! d W, `" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~7 Y* x' ]2 t! e ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；
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8 c9 A% w/ O' h9 I# l' k" V公仔箱論壇 ６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。& b. m, `! ]& L- |# M: {+ W' T
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提示：( ^' `; t6 P, o; r2 g
5 O% }8 k. b9 L3 h: p １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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! P. f9 s9 ^- f3 n" p9 Q* T2 Q: t公仔箱論壇 ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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. G3 Y+ ^; P6 j+ F5 D, C4 [4 ]公仔箱論壇 ５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；5.39.217.77:8898) L, {9 f4 o+ m6 K! s* r6 M
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6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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