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用料:
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小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。公仔箱論壇0 X0 ?- R# c$ T+ V
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做法：/ ?; \* o$ [. u @: v3 \: A
: y2 a3 g" c0 l6 ^1 h( X" E: @1 f# [1 @5.39.217.77:8898 １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；1 z7 _& j7 A. u. k, G
* R4 N, j" w/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
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6 j7 q; c2 C/ U3 f5 C3 [" ?& Dtvb now,tvbnow,bttvb ３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；
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9 e5 }) q) V* [# V$ Z5 f$ G2 s1 { ４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb5 e8 L' t$ M5 ^) m# {
! B+ C& K8 j7 f& D0 m% Mtvb now,tvbnow,bttvb ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；
+ g$ u/ Q Q" K, n# X6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W/ v9 g! _! W( t8 h公仔箱論壇 ６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。 I' n9 E. F9 `5 W: ^& E3 }; {( o
1 n, {# `6 J/ q4 e7 ^0 Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \2 V- ~/ E+ X2 S
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* E& w* k7 D& \& j" g% g; U公仔箱論壇 １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；9 n/ e( w! @, I0 S$ \! @4 m
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３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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0 p3 b" |$ r1 m2 l! {' J, H) l ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；5.39.217.77:8898" w% D* i0 P* M( W$ ?5 g: Q+ b
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6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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