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' j, B! l2 B2 {" G P公仔箱論壇 小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。4 ?6 _6 |5 y9 B1 u( R
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做法：
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１：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；4 b; L$ ^: \( M5 e2 I% J8 T
5 o* ^! s' |, ttvb now,tvbnow,bttvb ２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
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# i, T! u4 h0 e/ p% v5 G; Utvb now,tvbnow,bttvb ３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；! f6 A. ^/ B: W$ `+ R ~
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４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
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５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z+ J- N& {+ N. g
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６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。: P2 |3 U3 H& w; h# K2 c2 W j
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. G6 K# a: w7 N* Q! q! K; y' Y5 f １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；% A6 X6 w. w9 D6 V) A
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３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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8 x. q6 n! H' i ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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" ^ A1 v- u2 t! R9 e; d公仔箱論壇 ５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；; z0 P& t3 ]$ v) {9 {
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6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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