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用料:tvb now,tvbnow,bttvb5 w- A& X4 H! m4 @' w. @7 H: e
5 C8 N% d7 x( w公仔箱論壇 小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q# d. M$ u+ H- f' J+ z. m2 S) I! z
' }6 q( j& N2 e, C做法：
9 V0 V1 e* W* g& d! A5 x1 H4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x; s# |' O1 _tvb now,tvbnow,bttvb １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；
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9 H$ N- M0 H/ J" @" }) t" K ２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
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( t5 S# q; U. J; `5 O ３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；tvb now,tvbnow,bttvb- q! D' f. N- u% a% ^* m% [
% z- h/ e8 Z, e1 v3 g3 B8 {, b+ f; b ４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
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# f# m4 S: a2 j$ P( D- D# b3 M! S ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" r2 { a5 m9 W, X! g: _1 H! _
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６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
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提示：
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１：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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l& u, l0 `- X% J- c) a1 J4 a& M ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；公仔箱論壇3 P* E$ G5 \! B" z
4 x. g& K4 J% C: o% n8 U& A5 _ ５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；+ [3 P0 U0 w) a; v* J6 }1 @
4 s4 F+ Y% f. w+ Z& }5.39.217.77:8898 6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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