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8 f4 f) D9 t, M, t6 F0 L$ _' C用料:
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小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 ` t) Q. E( n* O' V
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做法：* o. Y4 s3 ]! X
8 H# w, ]2 L6 V) C& h0 O) @tvb now,tvbnow,bttvb １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；" y" F. u' @: d+ j2 J1 y$ j9 I
1 M* b: _ c% a3 V4 h+ i ２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j% X3 K! n+ F
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３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；
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* P+ b( H( R, M! Ltvb now,tvbnow,bttvb ４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；公仔箱論壇& t$ e) ^# n8 n& ?
' K! B# c; S# P. D' o9 m3 v* } ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；5.39.217.77:88986 T, D! Y" I7 X' W' g) k
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６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
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１：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱； v6 Q) X; G8 L8 M# J: o. o' D
. r4 u8 h" d; y: Q1 Ktvb now,tvbnow,bttvb ３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主； c% I' y3 l& g4 n; _
. |! `3 \! I4 E+ f9 p" J公仔箱論壇 ５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；) f ^1 {" y5 R i0 M
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6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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