这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。
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酸辣肥牛的做法
2 T6 t) M& H, D+ |材料：公仔箱論壇8 v+ J# x+ u5 C# W) r
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根公仔箱論壇# E$ c8 [; T7 m) }6 k: f0 [
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1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；tvb now,tvbnow,bttvb0 c/ V' M# N9 I; V, H/ x0 Q
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+ p* v6 }+ |, m3 B7 l3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；公仔箱論壇( m C. e1 P; T# i1 e; B
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* T4 z, M& v0 _% t! Ktvb now,tvbnow,bttvb5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；公仔箱論壇6 r+ X b/ [1 \7 x' j
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9 r) g) d, s& S. ?0 `0 [7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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' I- q& @+ K% V' I5.39.217.77:88988， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;
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9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;% n; W: b0 E7 A" u p( J( m4 a
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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