这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。
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酸辣肥牛的做法
" Q' d% ?: x# z+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. J N/ h7 X3 c3 | p& n$ @肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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% l& A# M) ]$ B郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根公仔箱論壇: U& P7 }- P1 {/ C' r! U
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做法：
/ j, g4 B1 W/ s+ F* T' t6 c1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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# z8 B; s( X. b5 N4 y9 E- i# t4 T2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；tvb now,tvbnow,bttvb0 E- q1 e, G( N+ ^1 Y
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' H6 S" m+ Y" d. i8 ~, g: U, Y8 R4 ntvb now,tvbnow,bttvb3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；: t4 ~ T' B* d) ~% d
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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) z' I. B/ x( l7 ]5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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4 Y& D9 k, F" ?! ?4 d. f* Q" J3 s6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；tvb now,tvbnow,bttvb" ?, n5 [. w [3 x0 t9 W
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8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;公仔箱論壇; V2 U8 l5 Z1 u' U
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( g! A7 k `! J) n* j9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P9 j( P9 v8 ?6 @1 R" N2 h
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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