这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。
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5 E& X' W$ d9 h* I. o酸辣肥牛的做法- F4 D8 s# L( \( Z1 v; i( x
材料：/ J: x( A# Q3 G% c
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把5.39.217.77:88988 Z. p, [9 w+ c( ]( m; t& J0 P% H
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根公仔箱論壇6 K4 x. }/ |- A4 `
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做法： N6 P+ R; H7 i
1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；- T/ D4 ^6 H) S5 n: x2 ]" [7 F
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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2 `% G( }* m2 G+ x3 N( p* P% f$ stvb now,tvbnow,bttvb3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；5.39.217.77:88985 C: `5 H# Y( c% o& k# t
7 e2 l/ L3 u' \2 H7 D/ \5 ]' B( J4 _9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& s) m; Q& {1 F1 t0 m4 Ztvb now,tvbnow,bttvb4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
1 [7 U* x7 D& ]2 H. L2 b1 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& O! r$ U" R* e; l9 a3 @
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5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb% F. @' ~ Q _* d. z/ Q
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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1 V$ F1 |" B' f9 k$ htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j6 u* v0 R, V; _" I) x
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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. c" ^1 j2 B+ c ?- m' r J7 Wtvb now,tvbnow,bttvb8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;
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9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;公仔箱論壇" v* Y* M. g: V- R
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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