这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。
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酸辣肥牛的做法
. j* c& i8 Y- _- s材料：4 c0 n8 F: P9 M
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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7 E# A2 O; m1 _/ T5 a. O/ F7 |郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
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做法：
3 C6 F4 F, b9 F1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；2 ]5 w" i6 G) \: Z. Z
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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8 ]' }6 T% U5 P; C5 O: _1 v$ ~5 ?: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；6 A: k* \2 ~ g
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; O# l8 H/ C+ }5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；公仔箱論壇2 L3 H% F3 [6 E8 |
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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4 f6 x" K4 s, c7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；1 G, e) I/ ^! k) w4 y7 w+ O
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8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;tvb now,tvbnow,bttvb( z3 _9 e8 K# D i/ ^2 O% @
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3 p" j& {& _ H9 V+ itvb now,tvbnow,bttvb9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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