秘訣1 慎選沙拉碗盤及攪拌叉匙tvb now,tvbnow,bttvb/ X, ?. @2 M, K# L4 d$ K0 I( v
由於大部分的沙拉醬都含有醋的成分,在沙拉碗盤的選擇上,千萬不能使用鋁或琺瑯材質的器具,因為醋汁的酸性會腐蝕金屬器皿,釋出的化學物質會破壞沙拉的原味,而且對人體也有害,這點要特別注意;攪拌的叉匙也是同樣的道理,最好使用木製的器具來製作沙拉,然後用玻璃、陶瓷材質的器具盛裝,是比較好的。
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8 Q: R$ b; T( e5.39.217.77:8898秘訣2 蔬菜使用前先泡冰水恢復水分5.39.217.77:8898" L9 ^4 J! u/ X) ?
由於蔬菜都會先放在冰箱冷藏室中儲放,所以可能會失去一些水分;在製作沙拉時,可以先將蔬菜泡到冰水中,這樣失去的水分可以恢復,蔬菜的顏色也會比較翠綠,吃起來的口感也會因蔬菜纖維內充滿水分而覺得清甜爽脆。1 `/ L& p6 G! n! z
+ x3 ^4 L' O& s# l5.39.217.77:8898秘訣3 清洗蔬果時可多利用瀝水籃
5 Y9 `) R) T; v" C$ s5 F由於沙拉食材大多是洗淨瀝乾水分再淋上沙拉醬就可以食用,所以在清洗時的動作顯得格外重要。由於殘留在蔬果上的水分會稀釋掉沙拉醬的味道,所以要利用瀝水籃將蔬菜外面過多的水分瀝乾,以保留沙拉醬的原有風味。
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3 k# A8 p9 W2 I公仔箱論壇秘訣4 部分食材削皮後要泡檸檬冰水
. W$ o& u( z- e& ktvb now,tvbnow,bttvb由於蘋果、牛蒡這類的食材在削皮之後就會快速氧化變黑,所以我們要準備一盆檸檬冰水(檸檬汁適量即可,目的只是要達到酸鹼中和),將處理好的食材泡入冰水中,就能避免食材褐化,影響美觀。5.39.217.77:8898/ w+ g3 r6 ?( b8 s- G' f0 t
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秘訣5 油醋不分離公仔箱論壇2 X' u" i# u" C
凡是有添加橄欖油的沙拉醬,記住一定要分次加入,並且慢慢攪拌均勻至呈乳狀,才不會造成油醋分離的問題產生。如果過程中產生了油醋分離的情形,可以用搖晃或是持續的攪拌,使它重新融合即可讓油醋融合。
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秘訣6 沙拉醬的食用方式TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `6 c6 q" m/ x
沙拉是很隨興的食物,基本上並沒有限定哪一種沙拉醬一定要搭配哪一種食材,可以自由選擇要搭配以及其中的比例。需要注意的是採用油醋調製的沙拉醬可以加熱,可以熱熱的淋入沙拉中,暖暖的吃;而採用優格或美奶滋調製的沙拉醬就只能涼涼的淋入溫暖食材中,沙拉醬汁必須在食用沙拉時再淋上去,一來避免油醋分離的情形發生,二來沙拉中的蔬菜也不會因此而變黃。 |