nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-12 08:15 AM | 只看該作者

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟

香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。tvb now,tvbnow,bttvb* R/ o6 }4 F9 B) y

豚肉大蝦最人氣 5.39.217.77:8898+ B" ~2 |6 L* M; E
新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb% P/ G; v* {" y" Y4 h. X
tvb now,tvbnow,bttvb& `4 D4 ^% k" P3 |5 E/ s2 i# L# A/ \
大阪燒$40（配豚肉另加$17）

麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。

先將麪漿和材料攪勻。
9 m; o5 `2 D. y

- X3 ]; f0 r: C$ \$ q
倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。" L K5 [% z6 m/ }$ W
1 \, t" ]5 K. x/ h; x8 j: k0 f

$ R$ C6 K# y) f, {
煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。& Y) {( T" q1 z. r* F1 T$ V% g
5.39.217.77:8898! Y x3 S8 y$ n8 P3 }. p

按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。tvb now,tvbnow,bttvb. r' r) E7 j R9 j$ j' W
公仔箱論壇1 |8 ~9 |: m# _7 R" ~& |. f" A: }7 c
其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19 9 O& Q$ o/ A8 c4 x- `. T S

5.39.217.77:88987 d5 {, I# S2 a# k& w
錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w5 M1 ?" g: @3 M7 I* v" C
2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）

3 U' t$ T3 ? W1 G7 ?8 s
做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u* `5 s7 s W8 a7 C: B

3.秘製三文魚福袋$48

三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。
公仔箱論壇+ j; U& k; b0 A4 ]) Y% V
4.北海道哈密瓜奶茶$28

5.39.217.77:8898. B+ W* D M$ e5 U5 v2 k; K
以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。

Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) 5.39.217.77:8898( t) }; C$ G: U9 {9 s
; t+ A4 W2 ~6 E) g8 \8 N4 e
求愛畫板炒飯

■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。tvb now,tvbnow,bttvb5 y* M8 b* {- h1 V4 G' e8 @" _

位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i. b! p& ], a1 t: b3 J( O
特式秋田炒飯（二人用）$98

5.39.217.77:88984 ^( S% Y3 l4 |, G" q+ J1 k4 q
炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。公仔箱論壇: D1 }6 {) w& x* n `3 I

原隻鮮活九孔鮑魚$118

揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。
tvb now,tvbnow,bttvb; r- w! h/ U# p N# K# n- y
澳洲頂級和牛薄燒$1781 a% g! ]& E, h; m

用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。
公仔箱論壇& {0 Q3 ~8 ~' _, o! l8 O
原隻活伊勢龍蝦$388

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f/ e: F- X5 q8 _& \# Z( l: O
原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。

$ Z$ j5 C, `1 i) p W: ?& P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y* g: `, P: @9 |5 z
tvb now,tvbnow,bttvb: {3 R6 |% a0 ?3 W8 F
秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）tvb now,tvbnow,bttvb0 l, B5 b6 _' n, ~& B1 {
w S& E) Q9 z6 Z7 j
12吋多膏大蝦即劏即燒

■店內設有大魚缸，活養海鮮。公仔箱論壇  |, e+ G  ]6 g6 h6 u* N$ B& R2 A/ X. L
5.39.217.77:8898  r. ~! x; ?4 e6 \5 C7 J9 m, P( w
西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 5.39.217.77:8898+ e; G! x! w# V% K/ F$ m5 t" g5 g
公仔箱論壇: G$ Q6 N$ Z  I; o1 p& X+ G
超珍寶大蝦$230（須預訂）

蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。

日本粒貝小$250、大$350TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c& l) s& T* _* h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k, k- Y1 E2 d7 U6 P4 V( M/ N
日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。

鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）公仔箱論壇- W [. B( s/ ^0 b4 l

' Q9 l- ~. \( H+ f
牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G) T2 G; ~3 | O& f
! n& g9 U$ ^9 J/ K& B/ s6 p

六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街) 9 {5 K* V8 r+ `4 b
tvb now,tvbnow,bttvb& N) d8 F6 x- D9 o& y
老外愛蒲星級鐵板燒
高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。5.39.217.77:8898! Y: V0 f6 F o) _, L- `

美國肉眼$220

厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。5.39.217.77:88985 y7 [. v& P5 @* O0 W

廣島蠔$70/四隻

揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。公仔箱論壇' q; y% W& u; u- _# m& Q
公仔箱論壇, x$ e- P- B9 u9 |; o8 l) Y
帶子$80/每隻

/ d$ x; d+ F0 o* ?
將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。
- \' `/ v M: M1 H7 U# b! a

tvb now,tvbnow,bttvb" Y7 Z7 \, U4 r7 F( H! e/ l2 r

高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒 15材任鏟

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟