[中式食譜] 三椒辣子雞

甄華

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。公仔箱論壇) t1 G% L: E, M) j* i  C7 g0 [
　　
; x+ V4 F* `8 Y0 H1 o; v2 ~公仔箱論壇原料：公仔箱論壇. ~( s8 a) _# j! \( K2 l

; ?$ S0 N9 I6 q1 w" V4 g( P5.39.217.77:8898活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J) X; J4 ~. D$ j
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調味料：
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食鹽、醬油、料酒、白糖tvb now,tvbnow,bttvb& m; A4 ?0 p$ B  \# `
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雞先登場公仔箱論壇% y1 p% G  ]5 G" |3 i
　　
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其它材料登場
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0 _, _4 n. S* i: F% F+ }1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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) B5 P0 u) A% G' p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V7 w( }* @7 O" B
補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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3 g2 ?, x/ F3 L4 m( r5.39.217.77:88982.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H" |3 m6 @9 t1 o4 l1 Q

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( k% @, f6 d" G/ F5 n炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香5.39.217.77:88986 }9 M* L6 B1 [, p

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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒+ S. u. c/ ~9 `3 r8 v% i: T
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* Z( z" Z4 ~' s" G: Z5 k$ p* Z5.39.217.77:88985.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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- }% O8 J1 i- U公仔箱論壇此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點5 B/ t7 Q2 Y; k3 x9 [
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來個特寫" q) f- j( P) v) }& C0 W
　　
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切成圈圈也好看. [  W  J7 o7 O

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malayfatboy

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