[中式食譜] 三椒辣子雞

甄華

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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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* y! Y6 r& ^3 N9 d. k活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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調味料：
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食鹽、醬油、料酒、白糖
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4 x+ n2 a& A5 K, a. V( `' ]/ }- f, |雞先登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; h4 U% L& C6 [
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9 F# y5 j2 ], [# m. Z2 H. P5.39.217.77:8898補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用公仔箱論壇. g8 s; c2 l2 \5 |6 J4 B
　　
) D4 I7 O& G/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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* x9 J* @8 \+ @2 w0 p3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香tvb now,tvbnow,bttvb6 y8 t  R# O# s

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+ i# S5 R! _0 `, Y& }+ {# j  `# M, ]4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒公仔箱論壇6 N1 q2 t+ ]7 l

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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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2 S5 b( d' _4 _9 M( \) y來個特寫
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切成圈圈也好看TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }9 c, J; ^; H

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