上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。5.39.217.77:8898* i, g( a: l' T, L2 h
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原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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調味料：
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) U) ]1 v* Y# r- Htvb now,tvbnow,bttvb食鹽、醬油、料酒、白糖
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- K9 i4 H5 s. V: [, a" c5.39.217.77:8898雞先登場
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其它材料登場
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( L+ p! B% m! O5.39.217.77:88981.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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- J3 c5 _1 l3 l; S1 `公仔箱論壇補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用5.39.217.77:88980 I) h7 B: P0 U f3 l, `
! c e6 v! Q3 h9 [5.39.217.77:88982.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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( \" P) s4 D: e. Dtvb now,tvbnow,bttvb炸好的雞塊撈出瀝乾油公仔箱論壇/ R6 p" @: P' T1 ]
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& s3 U5 H6 a8 [2 g3 r5 o5.39.217.77:88983.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香公仔箱論壇$ E$ X/ ]# A% |/ e
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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; w7 B& L) _& A( L, ~ \4 i* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.倒入炸好的雞塊翻炒
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' F3 H9 R, S( stvb now,tvbnow,bttvb6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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' x* x @- b0 L, j% v3 j k) U此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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1 F/ ]4 T, {( v; }4 V2 y$ }6 y公仔箱論壇來個特寫
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2 B2 L+ H3 o2 A5 z$ Q( P5.39.217.77:8898切成圈圈也好看
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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