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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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7 |4 Y7 b& o9 M, l" {# Q原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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調味料：
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9 x6 G- Y% k8 B食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場5.39.217.77:8898; Z( p9 m, B: {5 |& H1 g
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其它材料登場tvb now,tvbnow,bttvb+ [ y5 o& Y! A a+ x; G
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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7 h) Q! X( Y% |* {2 U& {0 m8 r補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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/ [* ^, [- d- y0 r# |2 J/ D2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 P8 p+ v$ q6 d, x1 @
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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# E( M+ ]) h2 ]9 D# C; q; y3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 h a( R7 Q, y' C5 p7 M1 M% u
, j& L! o6 b8 e* m9 Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ G2 n. \1 E& \5 @: \$ W; ]
" G7 r; C% a8 i3 {; |4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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# A; w+ f2 p+ k8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 N+ w% _: J8 T" v公仔箱論壇5.倒入炸好的雞塊翻炒tvb now,tvbnow,bttvb( {0 R+ O4 U7 B
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# p7 t2 f: ]* ~# n' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可公仔箱論壇& Q) r, ?& _' P
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F3 ?' M \' }! F0 v' X, _6 ~
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切成圈圈也好看
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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