上個成品先% `+ j' N0 V5 @7 i' W* z3 T
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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1 j3 r2 ~) B% q# U( F* m* H9 p活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙5.39.217.77:8898, @8 o, ]: p; T, E
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調味料：公仔箱論壇4 \ @2 _& R% K7 _6 Z4 \4 i: \1 g
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食鹽、醬油、料酒、白糖; Q q1 k3 k& M# m
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雞先登場
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其它材料登場% o$ J, v5 T; u9 e. {" w0 Y
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+ \$ V& n# L- ^/ H( E2 G5.39.217.77:88981.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
8 |& c1 F3 y3 q5 @1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 T- _" X/ G8 v/ s$ D
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6 w) b& N4 \$ I公仔箱論壇補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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$ G. ^% @; u3 ~ I6 @: U, W8 Z4 p炸好的雞塊撈出瀝乾油5.39.217.77:8898: a* U6 C0 Q/ B7 p: |" o5 N
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香tvb now,tvbnow,bttvb# Q) Y4 Y V- o' ^6 T2 z
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" X d2 }, l4 T% R4 i5.39.217.77:88984.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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! q: y3 T0 ?9 G" q/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.倒入炸好的雞塊翻炒
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7 [4 P4 A' D! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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3 v X4 \; w5 G3 u: d) Rtvb now,tvbnow,bttvb切成圈圈也好看5.39.217.77:88987 q8 o5 i, o1 V6 T8 \! |
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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