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$ d1 g$ N$ h7 a: S5 w+ y5 ^* p/ ptvb now,tvbnow,bttvb飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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' w' @, ^- @5 i& p4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：公仔箱論壇, W/ v2 u; `9 F$ C
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# |( \0 Y' O( S' @' A6 S7 t, L
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調味料：
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食鹽、醬油、料酒、白糖1 U& E2 f8 b' g) _& r
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雞先登場- J; r% i; T% L3 P7 k" N! Y' @: B7 B
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其它材料登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉公仔箱論壇0 P. t" w0 W+ M8 \2 [# c9 P, ? l
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用公仔箱論壇0 c4 {- e3 d U, A G
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb( y6 B8 E& r# {" k
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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3 H# A) ~6 i, i% `+ ^( d6 b* o" J9 l# Ztvb now,tvbnow,bttvb4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒公仔箱論壇8 }, g, ~3 H, I8 w
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點tvb now,tvbnow,bttvb: J! W) z5 y2 `8 ?
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+ H! x/ \6 e5 x1 e X( e) C切成圈圈也好看公仔箱論壇9 i. d/ k- ]. V9 e
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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