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雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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做法
( x4 X: _1 l, U. D: a7 J" i5.39.217.77:88981.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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+ V' K4 U, q9 I( F9 y7 Z2 _! k' K. w/ Z5.39.217.77:88982.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。5.39.217.77:8898! u9 y" c; m' k8 k3 ~
( i( @- I' F4 q2 Y' h6 J% E5.39.217.77:88983.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。公仔箱論壇* l& S* l( h, l+ B- P4 w
) |$ ^0 ]1 z" a& g( z5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。8 J# e% g4 p$ U9 G' y
1 B: k; E7 k+ i) q6 o5.39.217.77:88986.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。, C8 [% A9 K8 c- }7 `5 U
; [8 \/ D2 l. A8 ^' g3 Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H$ `% A; {4 u- f. x" M
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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