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$ c n: H8 N# p- s( t0 u( {公仔箱論壇材料
' C# ^: Z' ?5 U& r$ z雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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做法
A I/ {) W- W+ i4 s1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。# B, Q+ A( G( {
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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' O" Y5 e- t3 R# S5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。公仔箱論壇7 Z5 G7 o2 n/ r' U3 h# Y v( f
# [. J* Y& Q" V& T6 h公仔箱論壇6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。* h2 V$ j5 [0 C( Q" [
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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