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材料! ~6 k) t& d3 c7 y& Y
雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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! H8 W- m; m) J& M公仔箱論壇做法* G( [# B {$ s# j
1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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+ N7 o6 o5 S4 d0 v) Q. Itvb now,tvbnow,bttvb2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。5.39.217.77:8898" B. `6 J. R! ~, B& d7 B
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。5.39.217.77:8898! ~9 F- ~. D# |1 m
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. ^/ [; X* K/ P* a+ R; k
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4 `. N: Y- _, ]$ D3 H6 P蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。& n% n7 _% X- }, R) e0 o2 ^4 ^: D/ a
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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