[中式食譜] 古法椒鹽手揸骨

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豬肘骨 8條、蒜茸/紅椒粒/豆瓣醬各 1茶匙、乾葱 1粒（切碎）、雞粉/砂糖各 1/2茶匙、紹酒 2湯匙　
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醃料; F1 Y% p( M' u
砂糖/鹽/吉士粉/梳打粉各 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、雞蛋 1隻、麪粉 38克' v$ z" z( n* H/ u9 E

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做法
; z! `/ V! S3 Z; {5 F( y+ p5.39.217.77:88981.豬肘骨加醃料拌勻醃 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 L+ w9 u( v. |5 M7 [( S

, y7 q; E3 b/ g5 f, o2.開大火燒滾油至 150℃，放入豬肘骨，收細火炸約10分鐘，然後開大火炸 1分鐘逼出油份，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb$ n+ x* F" W' g1 ]1 E: j* v+ i
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3.將乾葱、紅椒粒、紹酒、蒜茸、砂糖、豆瓣醬及雞粉拌勻。. ~8 T, w( n) T- A7 q. Q9 K/ k( e' [
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4.開大火燒熱鑊，倒入（3）略爆，將豬肘骨回鑊兜勻至乾身即可上碟。
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貼士
0 V0 T- O3 G: E8 t0 Y公仔箱論壇有時間的話，將豬肘骨醃過夜會更惹味。
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