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材料
* T0 L5 D/ b! q: y: t( W, F- K1 J豬肘骨 8條、蒜茸/紅椒粒/豆瓣醬各 1茶匙、乾葱 1粒（切碎）、雞粉/砂糖各 1/2茶匙、紹酒 2湯匙
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醃料
. a5 n4 e' e8 l# o# Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖/鹽/吉士粉/梳打粉各 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、雞蛋 1隻、麪粉 38克tvb now,tvbnow,bttvb% m! ]& g( t0 J/ v. J I
/ m- N1 o1 a- s! i8 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 x) L$ {, q# ]) d$ F" x2 M* {- k
做法
5 |, T$ |8 D1 m公仔箱論壇1.豬肘骨加醃料拌勻醃 1小時。! j8 F: W( w r; ~+ {$ Z
* a7 U, r* H4 P, D7 ?) Dtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾油至 150℃，放入豬肘骨，收細火炸約10分鐘，然後開大火炸 1分鐘逼出油份，撈起瀝乾油。3 U( d# o( W* \' F5 p! x0 t( b# E
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3.將乾葱、紅椒粒、紹酒、蒜茸、砂糖、豆瓣醬及雞粉拌勻。
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& W, [' a g, A' Btvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊，倒入（3）略爆，將豬肘骨回鑊兜勻至乾身即可上碟。$ G" V# y, C4 b* C! |
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb& {3 m! m6 C! x
有時間的話，將豬肘骨醃過夜會更惹味。
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發表於 2009-9-10 01:37 PM
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