[中式食譜] 古法椒鹽手揸骨

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材料
8 L& x: T/ S4 t, f3 A! r1 t8 t公仔箱論壇豬肘骨 8條、蒜茸/紅椒粒/豆瓣醬各 1茶匙、乾葱 1粒（切碎）、雞粉/砂糖各 1/2茶匙、紹酒 2湯匙　8 r/ B! G* X3 |  g' I" A: W
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醃料5.39.217.77:88983 @" W  _1 P1 z- N
砂糖/鹽/吉士粉/梳打粉各 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、雞蛋 1隻、麪粉 38克tvb now,tvbnow,bttvb' c4 J0 K! X! D9 a

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做法
7 f* M1 ^0 o: v) i9 v+ w2 b1.豬肘骨加醃料拌勻醃 1小時。
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2.開大火燒滾油至 150℃，放入豬肘骨，收細火炸約10分鐘，然後開大火炸 1分鐘逼出油份，撈起瀝乾油。公仔箱論壇, f) K' f0 |1 s6 n

2 R0 a# R( R4 K3.將乾葱、紅椒粒、紹酒、蒜茸、砂糖、豆瓣醬及雞粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 n/ k6 ^# c$ _+ }

$ j) j3 r/ M  w, N$ L5 E3 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊，倒入（3）略爆，將豬肘骨回鑊兜勻至乾身即可上碟。0 F* S* B  z, ]1 C0 V6 \* M' A
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貼士
9 r7 u; ?! H; E有時間的話，將豬肘骨醃過夜會更惹味。5.39.217.77:8898- h' D+ o/ m( [' K; U$ J5 ~  L