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材料公仔箱論壇6 O: B, m7 u5 z$ t4 B2 S; l/ Q% i
急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許
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麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙
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* E8 `; j' g6 ^8 r4 r% y5.39.217.77:8898做法1 x% t/ x: P. ?' L. j8 i
1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。
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9 |6 g8 k v7 Q2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。
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3.最後撒上白芝麻即可。
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; Z' J" d/ ]! c3 W0 n% O; X記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。2 k* P# h1 l# q8 Z- Q$ S. |
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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